Khám phá sự khác nhau giữa tôm đất và tôm bạc? Điểm qua những món ngon từ tôm bạc

Tôm đất là loại tôm sống ở nước ngọt, đa phần là ở các vùng ven sông. Tôm hùm đất có vỏ màu hồng, mỏng hơn các loại tôm biển và có màu sẫm. Để phân biệt tôm đất (sông) với tôm biển người ta còn dựa vào hình dáng và mùi tanh, tôm đất có mùi ít tanh và thân tròn, nhỏ hơn so với tôm biển. Tôm đất rất giàu chất dinh dưỡng và dùng dể chế biến các món ăn cho bữa cơm của các gia đình Việt. Thực tế nếu không am hiểu về tôm nhiều thì sẽ rất khó phân biệt được tên các loại tôm. Hôm nay với bài viết này. Chúng tôi sẽ giúp bạn phân biệt giữa tôm đất và tôm bạc. Và cùng tìm hiểu thêm những món ăn từ tôm bạc.

Tôm đất

Tôm đất có cả loại tôm đất nước mặn và nước ngọt, vỏ tôm đất nước mặn thường dày hơn vỏ tôm đất nước ngọt, tôm có màu nâu đỏ, vị giòn ngọt ngon, thân thon dài. Đây là loài tôm thường được phơi khô làm tôm khô.

Tôm đất đúng với cái tên dân dã mà mộc mạc của nó là loại tôm sống ở nước ngọt, ở các sông, rất dễ để phân biệt với các loại tôm nước ngọt khác. Màu sắc nhận dạng thì tôm đất có màu hồng khác bắt mắt và vỏ mỏng hen các loài khác. Đây cũng là một điểm khác nhau giữa tôm đất và tôm bạc.

Còn một cách khác để phân biệt tôm đất với các loài tôm biển khác đó chính là hình dáng và mùi tanh. Tôm đất có ít mùi tanh hơn và thân tròn hơn rất nhiều nếu so với tôm biển.

Tôm bạc

Tôm bạc sống ở những vùng nước lợ, phân bố rộng tại Đông Nam Bộ. Tôm bạc có nhiều tên gọi như tôm đất, tôm bầu, tép bạc bông, tép đất. Tôm phân bố rộng, từ vùng đầm phá đến vùng nước sâu 50m, độ mặn từ 35 – 50%o hoặc thấp hơn, chất đáy đa dạng từ bùn đến cát và chất đáy hỗn hợp, phân bố ở các vùng biển Ấn Độ – Tây Thái Bình Dương: Ấn Độ, Srilanka, Malaisya, Nhật Bản, Trung Quốc, NewZealand, Australia.

Tôm có chủy dạng sigma vượt quá mắt, ngọn chủy thấp; rãnh bên chủy không kéo dài đến gai thượng vị; không có sóng gan và sóng vùng vị trán; sóng vùng vị hốc mắt rõ ràng chiếm từ 2/3 phía sau khoảng cách giữa gai gan và bờ sau hốc mắt.

Con đực trưởng thành có đốt Dactylus ở chân hàm III dạng bình thường với chiều dài bằng 0,85 – 1 lần chiều dài đốt Propodus; chân ngực III vượt quá vảy râu một đoạn ít nhất bằng đốt Propodus; đường sóng lưng có từ đốt bụng thứ IV-VI.

Cơ thể tôm có màu trắng hơi trong, được điểm những chấm sắc tố xanh, đen và lục nhạt. Chân đuôi (Telson) có màu lục nhạt, rìa chân đuôi viền những lông tơ màu đỏ tía. Có sắc tố xanh ở rìa chân hàm (maxilliped) và chân bụng. Chân ngực có màu đỏ hồng.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tom-su-bien-lam-mon-gi-la-ngon-nhat/

Các món ăn từ tôm bạc

Tôm bạc rang thập cẩm

Nguyên liệu

• 350 gr tôm bạc
• 5 củ hành băm ( hành tây cũng được )
• 1 nhánh gừng
• 2 củ tỏi băm
• 5 lá chanh nếu có
• 3 thìa bột chiên xù
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa muối.

Cách thực hiện

Tôm làm sạch ướp với 3 thìa rượu trong 10-12p. Vớt tôm ra cho ráo rồi cho vào chảo dầu chiên lửa lớn cho vàng và không bị khô. Sau đó vớt tôm ra thấm giấy hút dầu.

Bớt dầu chiên rồi cho hành, tỏi, gừng, hành lá vào chảo phi thơm khi đã thơm thì cho bột chiên xù, đường, muối, bột nêm vào đảo ( hơi mặn một chút vì tôm khg có muối ) đảo nhanh tay và cho bột chiên xù ngả màu vàng là được. Khi đó ta cho tôm vào và tắt lửa, đảo đều để chất độ và tôm quện vào nhau. Rắc lá chanh thái nhỏ vào cho thơm.

Tôm bạc sốt me cay

Nguyên liệu

10 con tôm bạc lớn

100 gr sốt me cay DASAVI

1 lòng đỏ trứng gà

10 gr bột năng khô

2 gr ớt chuông xanh, đỏ thái hạt lựu

5 gr bơ

10 gr gừng và tỏi bằm.

Cách làm

Tôm bạc xẻ lưng, rửa sạch chỉ đen, ướp vô 1 chút muối và tiêu, sau đó trộn với lòng đỏ trứng gà và rắc bột năng vô trộn đều.

Chiên tôm (chiên ngập dầu) cho đến khi vỏ vàng giòn, xếp tôm Lên đĩa.

Cho vô chảo một chút dầu và bơ, phi thơm gừng và tỏi bằm, cho ớt và sốt me cay vô, thêm vô chút xíu nước, nấu sôi đến khi có độ sánh vừa phải là ok, chan nước sốt me cay lên tôm.

Tôm bạc kho tiêu

Nguyên liệu

• 400g tép bạc
• Tỏi, ớt
• 100ml nước dừa
• Gia vị: dầu ăn, nước màu, muối, đường, tiêu hạt, tiêu xay…

Sơ chế nguyên liệu

• Tép cắt bỏ râu và chân, rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
• Tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát nhỏ.

Cách làm tép bạc kho tiêu

• Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho tép vào rang ở lửa nhỏ trong 2 phút.
• Sau 2 phút rang tép và tép chuyển thành màu cam đỏ thì đổ 100ml nước dừa, ớt cùng với 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào nồi, đậy nắp và kho trong từ 5-7 phút.
•  Quan sát thấy nước kho có màu vàng óng và sền sệt lại thì cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi tắt bếp. Tép bạc là loài vật sống ở môi trường nước sạch, đặc biệt chúng thường bơi ngược dòng ở vùng nước chảy xiết nên thịt tép săn chắc và ngọt, thịt tép mịn và chứa nhiều dưỡng chất.

Trên đây là một vài bí kíp giúp bạn phân biệt được tôm đất và tôm bạc. Cùng với những món ăn được chế biến từ tôm bạc. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-che-bien-mon-ca-ngu-dai-duong-ap-chao/