Tất tần tật cách chế biến ốc hương tại nhà như nhà hàng 5 sao

Ốc là một loại thủy sản sống ở các sông ngòi, ao suối nước ngọt, gồm rất nhiều loại ốc khác nhau như: ốc bươu, ốc vít, ốc nhồi,… Ốc là một cái tên luôn nằm trong top ăn vặt của các bạn trẻ hiện nay. Đa phần các loại ốc đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein, chất béo, canxi,… rất tốt cho cơ thể. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu về 1 loại ốc khá phổ biến đó chính là ốc hương. Vậy cách chế biến ốc hương có khó không hay những nguyên liệu chế biên ốc hương bao gồm những gì thì tất cả sẽ ngay sau đây.

Đặc điểm của ốc hương

Ốc hương thuộc loại ốc xoắn, vỏ màu vàng điểm các chấm nâu, phân bố khắp các miền cận biển với đáy cát pha bùn, kích cỡ cá thể lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60g. Nó thích ăn các loài động vật thân mềm có 2 mảnh vỏ (trai, sò, nghêu…) và các loài giáp xác (tôm, cua, ghẹ…).

Các món được chế biến từ ốc hương

Chế biến ốc hương xào sả ớt

Vào những ngày mưa mà làm vài li nhâm nhi với món ốc hương xào sả ớt thì còn gì bằng. Với đặc trưng hương vị không giống với các loại ốc khác, ốc hương tạo cho người ăn cảm giác béo ngậy, giòn dai rất lạ miệng. Một trong những cách chế biến ốc hương quên sầu nhất là xào với sả ớt. Đây là những nguyên liệu không tách rời với các loại ốc và chắc chắn cái vị sả thơm lừng cùng cái cay cay của ớt sẽ thuyết phục được cả những người sành ăn nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg ốc hương
• 5 nhánh tỏi
• 1 ít lá chanh
• đường, muối, ớt quả, ớt bột.

Các bước tiến hành

Bước 1: Chọn mua đúng loại ốc hương, sau đó đem về rửa sạch vài lần với nước sạch để loại bỏ phần bùn đất bám bên ngoài ốc. Sau đó bạn chuẩn bị một âu nước vo gạo và cắt một quả ớt vào rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 30 phút cho đất trong ốc ra hết, làm như vậy khi ăn mới không bị sạn.

Bước 2: Bạn bắc một nồi nước lên bếp, định lượng số nước vừa đủ ngập mặt ốc không nên đổ quá nhiều nước. Sau đó cho ốc hương đã ngâm sạch vào đun sôi lên. Lưu ý là chỉ đun qua ốc, bạn thấy ốc sấp lần thứ nhất thì tắt luôn bếp và đổ ốc ra rổ để cho ráo hết nước.

Bước 3: Bạn cắt lá chanh thành sợi nhỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi, ớt bỏ ra bát. Rồi đổ thêm nước mắm vào, cho thêm đường, khuấy đều lên đến khi nếm thử vị vừa đủ.

Bước 4 : Bạn để ốc đã ráo nước vào một chiếc bát to rồi đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào ngâm cùng với ốc khoảng 15 phút cho ốc ngầm .

Bước 5 : Sau đó bạn bắc chảo lên, đổ một ít dầu đảo nhẹ cho đầu thấm quanh lòng chảo . Để lửa to cho dầu được đun nóng , tiếp đó cho tỏi băm phi đến khi có mùi thơm thì đổ ốc vào xào . Đảo ốc đều tay , kết hợp cho thêm bột ớt . Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/an-ca-ngu-co-noi-mun-khong/

Chế biến ốc hương xào me

Ốc hương xào me một món ăn vặt ngon miệng được nhiều người thích. Vị chua chua ngọt ngọt của me hòa quyện một cách hoàn hảo với vị dai giòn giòn của thịt ốc hương sẽ làm bạn và cả nhà mê mẩn đấy.

Cách chế biến ốc hương xào sả ớt mang lại hương vị đặc trưng riêng thì đối với cách làm khác, cũng là xào nhưng chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn món ốc hương xào me hấp dẫn.  Với cái vị nước me chua chua, cùng với vị ngọt nhẹ của ốc đố ai có thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg ốc hương
•  me chín( mua nước sốt me cũng được)
• ớt bột và ớt trái, gia vị nêm nếm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nước sốt me

• Trước tiên cho dầu ăn vào chảo đợi dầu sôi cho tỏi ớt vào xào cho đến khi dậy tỏi có màu vàng và mùi thơm.
• Cho đường, nước mắm, nước cốt me, tương ót vào chảo tỏi ớt đã tiến hành phi vàng lúc nãy. Khuấy đều tay, tiến hành nêm nếm sao cho vừa miệng. Tiến hành nấu cho ( bột nếp khuấy đều với một ít nước) vào để cho nước sốt sền sệt tăng thêm sự hấp dẫn.

Bước 2: Xào ốc với nước Sốt

•  Cho một ít dầu và tỏi vào chảo phi thơm sau đó cho ốc đã được đãi sạch vào xào cùng,
• Xào được một lúc ta tiến hành cho nước sốt me đã làm ở trên vào đun sôi cho ngấm vị vào ốc.
• Nêm nếm lại lần cuối sao cho vừa miệng.
• Tắt bếp, múc ốc ra đĩa có rắc thêm một ít rau thơm lên chốc để trang chí cho bắt mắt hơn.

Ốc hương luộc