Cá Cam Tươi Ngon

Cá Cam còn được gọi là cá cam sọc, cá cam cu, Cá Cu… Chúng thuộc họ Cá Khế và thường được đánh bắt nhiều ở vùng biển Miền Trung của nước ta, nhất là vào tháng giêng; ngoài ra bạn có thể thấy được chúng ở những vùng biển của Ấn Độ Dương hay Thái Bình Dương, Địa Trung Hải.

Đặc điểm Cá Cam

Cá cam là loài ăn thịt, có vây, có kích thước khá lớn, con cá lớn chừng 1,5kg, hình thoi, có vảy màu trắng bạc, dọc giữa thân có viền màu vàng nối từ mang đến đuôi, trông rất bắt mắt, cá cam nhiều thịt, hương vị ngọt và thơm.

Cá có thân dài, dẹp; có phần lưng màu nâu xanh, viền lưng cong đều, viền bụng tương đối thẳng có màu trắng đục. Đầu nhọn, dẹp bên, chiều dài đầu gần bằng chiều cao thân, phần gáy cong.

Miệng rộng, nhọn, chiều dài bằng 1,5 lần đường kính mắt. Răng nhọn, mọc thành đai rộng và hướng vào trong miệng. Răng mọc thành đám rộng trên xương lá mía và mọc thành đai trên xương khẩu cái. Khe mang không liền với ức. Lư­ợc mang dài và cứng.

Toàn thân, má, đầu và xương nắp mang phủ vảy tṛòn nhỏ. Vây lưng thứ nhất có một gai cứng mọc ngược. Vây ngực ngắn, tṛòn, vây bụng dài hơn vây ngực. Phần lưng màu nâu xanh, phần bụng màu trắng đục; các vây màu xám đen.

Cá cam có chiều dài thân bằng 3.2 lần chiều cao thân, bằng 3.3 chiều dài đầu. Chiều dài đầu bằng 2.8 lần chiều dài mõm. Bằng 4.5 lần đường kính mắt. Bằng 2.5 lần khoảng cách hai mắt. Bằng 2.2 lần chiều dài xương hàm trên. Mõm nhọn chiều dài bằng 1.5 lần đường kính mắt.

Món ăn ngon từ Cá Cam

Cá Cam có nhiều vào mùa xuân vì đây là mùa ngư dân đánh bắt được nhiều nhất, cá cam vừa giàu dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon vì vậy chúng rất được ưa chuộng và được biến tấu chế biến thành nhiều món ăn khác nhau có thể kể đến như: Canh chua Cá Cam, Cá Cam kho tộ, Lẩu cá cam, Cá cam hấp bia,… đặc biệt không thể không kể đến món cá cam nướng giấy bạc thơm ngon sẵn sàng ăn đứt bất cứ món ăn xứ biển nào. Ngoài ra bạn có thể thấy người ta còn hay nấu cá cam với một số loại rau củ như cà chua, lá me non, giá đỗ, bạc hà, lá dít,… mùi vị vừa hấp dẫn lại vừa đậm đà.

Cách chế biến món Cá Cam nướng giấy bạc

Bên cạnh rất nhiều những món ăn bạn có thể chế biến từ cá cam nhưng món cá cam nướng giấy bạc luôn được coi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất. Cá cam nướng có vị thơm lừng, vừa béo ngậy của mỡ hành, mùi vị đặc biệt của thịt cá không thể lẫn vào đâu được. Chắc chắn rằng với mỗi một cách chế biến thì sẽ cho mùi vị khác nhau và bạn hãy thử tham khảo cách chế biến món cá cam nướng giấy bạc của Cảng Hải Sản, bạn sẽ cảm nhận sự tuyệt vời của món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá cam nướng giấy bạc

•  Cá cam: 1 con khoảng 1,5kg
• Tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, sả băm, dầu điều
• Đậu phộng, rau thơm
• Gia vị: Nước mắm, dầu, bột ngọt, đường, hạt tiêu, hạt nêm.
• Giấy bạc

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để làm cá cam nướng giấy bạc thì bước đầu tiên bạn cần sơ chế cho cá cam sạch và bỏ gho cá, rửa qua với muối.

Với rau sống ăn kèm bạn sẽ nhặt bỏ rễ và phần lá già, sau đó ngâm chúng trong nước muối để đảm bảo vệ sinh nhất. Rau sống bạn có thể dùng là xà lách, rau mùi, lá húng, chút lát chuối xanh thái mỏng và khế chua ăn kèm.

Đậu phộng bạn rang chúng cho chín và sát sạch vỏ, giã qua thành những vụn nhỏ.

Bước 2: Nướng cá

Tiếp theo bạn sẽ cho cá đã được sơ chế quấn qua giấy bạc nướng khoảng 15 phút. Trong khoảng thời gian đó bạn hãy làm nước dầu để nướng cá, một chút nước chấm để chấm cá nướng ngon hơn.

Bước 3: Làm nước dầu nướng cá và nước chấm cá nướng

Mỡ hành bạn trụng vào dầu sôi và cho thêm hành lá đã cắt nhỏ vào, sau đó múc hẳn chúng ra.

Bạn dùng dầu điều để phi thơm hành băm và sả băm cho chúng có màu vàng đẹp mắt và thêm chút ớt và tỏi vào cùng. Bạn khuấy đều hỗn hợp này đến khi chúng ngả màu thì bạn tắt bếp là bạn đã chế biến xong nước dầu nướng cá rồi. Hoặc cách khác là bạn phi điều cho dầu có màu vàng chứ không cần chuẩn bị sẵn dầu điều.

Để làm nước chấm cá nướng bạn sẽ băm nhuyễn tỏi và ớt vào một bát con. Thêm chút nước mắm ngon, bột ngọt và nước sôi để nguội là được.

Bước 4: Hoàn thành món cá cam nướng giấy bạc

Khi cá đã được bạn nướng khoảng 15 phút rồi thì bạn hãy rạch một bên giấy bạc và rưới nước dầu nướng cá cùng mỡ hành đã trụng vào cá cam. Sau khi thực hiện xong thì bạn hãy quấn thêm một lớp giấy bạc nữa vào cá và tiếp tục nướng trong 5 phút nữa. Cuối cùng lúc dỡ cá bạn rắc thêm chút đậu phông rang đã giã vụn qua lên cá. Ngoài nướng cá bằng lửa thông thường là cách làm cá nướng ngon nhất thì tiện hơn bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để làm cá nướng, cách này sẽ đơn giản và nhanh hơn, cũng tiện cho bạn hơn.

Cá cam nướng giấy bạc đủ thời gian sẽ có mùi thơm hấp dẫn, lúc ăn bạn sẽ dỡ giấy bạc ra và sau đó thưởng thức lúc nóng cá nướng là ngon nhất. Bạn có thể dùng kèm với chút rau thơm, nước chấm cá, cùng bún đều rất tuyệt vời. Cá cam nóng hôi hổi, thơm nức mũi với chút vị ngậy và thơm của mỡ hành, chấm với nước chấm vừa mặn lại vừa ngọt ăn ngon miệng đến lạ.

Chúc các bạn thành công với món cá cam nướng giấy bạc!

* Xem thêm:

• Cá Bớp cắt lát
• Cá Thu cắt lát

Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:

Cửa Hàng Thực Phẩm Tươi Sạch Cảng Hải Sản

Chi Nhánh 1: 100 Tân Kỳ Tân Quý, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM

Chi Nhánh 2: 192/19 Phan Văn Hân, Quận Bình Thạnh, TPHCM

Website: Canghaisan.com – Hotline: 089.848.8918

FB: facebook.com/CangHaiSanCom