Kiến Thức Hải Sản
20 Phút Chế Biến Món Cá Nheo Nướng Riềng Mẻ Và Nướng Muối Ớt Siêu Đỉnh
Th5
Nếu bạn là một tín đồ của các món nướng ngon thì tuyệt đối không thể bỏ qua 2 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt vô cùng mềm ngon đậm đà mà chúng tôi chia sẻ hôm nay. Hãy cùng dành thời gian vào bếp và thử thực hiện ngay nào!
Cá nheo nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Cá nheo 2 kg
- Riềng xay 100 gr
- Sả 10 cây
- Ớt 2 trái
- Hạt mắc khén 1 muỗng canh
- Mẻ 3 muỗng canh
- Bột ngọt 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt mắc khén là gì? Mua ở đâu?
- Hạt mắc khén hay còn được gọi là hoàng mộc hôi, sẻn hôi, cóc hôi, vàng me.
- Hạt mắc khén có hương vị cay và thơm là một loại gia vị vô cùng đặc trưng được dùng phổ biến của vùng Tây Bắc.
- Đây là loại gia vị vô cùng quen thuộc được dùng trong bữa cơm và các món ăn ngon của người dân tộc thiểu số.
- Hạt mắc khén thường được bày bán ở những siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.
Cách làm
Sơ chế cá nheo
Cá nheo sau khi mua về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay là được.
Ướp cá nheo
Bạn lấy 3 gốc sả, 2 trái ớt mang đi băm nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng với 1 muỗng canh mắc khén.
Khi tất cả nguyên liệu đã nhuyễn bạn nên cho thêm vào cối 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp.
Rắc đều 100gr riềng xay lên trên mặt cá nheo, cho hết hỗn hợp gia vị ướp vào, trộn đều cá với nguyên liệu rồi để yên trong khoảng 20 phút, giúp cá thấm đều gia vị.
Thành phẩm
Cá nheo nướng riềng mẻ vàng ươm, bên ngoài khô ráo giòn giòn, bên trong thịt cá nướng dai ngon, thoang thoảng hương thơm đặc trưng của riềng sả.
Bạn có thể ăn kèm cá cùng với bánh tráng cuộn thêm lá lốt, ít lát dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi to dài, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé.
Cá nheo nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá nheo 2.5 kg
- Riềng xay 50 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Tỏi 2 muỗng canh(xay nhuyễn)
- Ớt 2 muỗng canh(xay nhuyễn)
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Sa tế tôm 45 gr
- Tương ớt 3 muỗng canh
Cách làm
Sơ chế cá nheo
Cá nheo sau khi mua về bạn làm sạch nhớt bên ngoài da cá, mổ bụng cá để làm sạch ruột bên trong. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường dọc trên lưng cá, giúp cá dễ thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Ướp cá nheo
Cho 50gr riềng xay, 2 muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh ớt xay, 3 muỗng canh nước mắm, 45gr sa tế tôm,1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh tương ớt vào cùng nhau, rồi trộn đều tất cả lên để được hỗn hợp nước sốt ướp cá.
Dùng cọ phết đều nước sốt ướp lên thân cá, bạn có thể dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị.
Nướng cá nheo
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên, nướng khoảng 30 phút. Nướng đến khi mặt cá hơi săn lại thì lật mặt cá, nên trở thường xuyên để tránh làm cho cá bị cháy khét nhé.
Khi mặt cá bắt đầu chín đều, thịt cá hơi rám vàng thì bạn có thể dùng cây cọ phết phần nước sốt ướp còn lại lên thân cá, giúp cá đậm đà mà không bị khô cứng.
Thành phẩm
Cá nheo sau khi khi nướng chín có màu vàng bắt mắt, thấm đều gia vị thoang thoảng mùi thơm nồng đặc trưng từ riềng, sa tế tôm và sả. Bên trong phần thịt cá mềm ngọt thanh xen lẫn vị cay cay bắt vị, ăn là thích mê.
Bạn có thể ăn kèm với rau sống, bún hoặc bánh tráng chấm với nước chấm chua ngọt cũng vô cùng hợp nhé.
Cá nheo là cá gì?
- Cá nheo là loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt thuộc khu vực miền đông châu Á.
- Da cá trơn không có vảy, phần đầu hơi bẹp, phần miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 râu ngắn ở hàm dưới.
- Cá nheo rất đa dạng về giống loài, hiện nay tùy vào từng loài khác nhau, cá nheo có thể dài từ khoảng 8cm đến tận 3 mét.
Cách chọn mua cá nheo tươi ngon
- Cá nheo thường sống tại những khu vực nước ngọt, tại các con sông, bạn có thể tìm mua cá còn sống để đảm bảo chất lượng của cá.
- Nên chú ý chọn mua cá vẫn còn bơi lội linh hoạt, đôi mắt cá trong, hơi lõm vào chứ không bị lồi ra. Phần da cá trơn bóng, mịn, toàn thân vẫn nguyên vẹn mà không bị trầy xước.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt cá thấy cá có tính đàn hồi, săn chắc thì có thể mua. Tránh chọn mua những con cá có phần thịt bị bủn và nhão , quá mềm hoặc quá cứng thì không nên mua.
- Bạn có thể tìm mua cá nheo tại nhiều chợ bán hải sản, chợ truyền thống hoặc tại các siêu thị.
Cách làm cá nheo hết nhớt
- Cá nheo khi mua về bạn dùng muối chà toàn thân cá, sau đó mang cá đi chần sơ qua nước nóng.
- Nước nóng và muối giúp chất nhớt trên lớp da cá bị bong tróc ra, khi đó bạn dùng dao cạo sạch là được.
- Sau cùng rửa lại với nước sạch từ khoảng 1 – 2 lần để giúp cá sạch nhớt hoàn toàn.
Xem thêm:
- Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng
- Cá Thu Cắt Lát Giá Bao Nhiêu? Một Vài Món Ngon Từ Cá Thu
- Cá mó xanh là cá gì? Cá mó xanh giá bao nhiêu?
