Kiến Thức Hải Sản
3 Cẩm Nang Cách Chế Biến Cá Tầm Nướng Đậm Đà Hương Vị Quê Hương
Th5
Bạn đã từng thử qua món cá tầm nướng chưa, hương vị thơm lừng cùng sự béo ngọt của thịt cá, rau củ chắc chắc sẽ khiến bạn phải say mê. Hôm nay cùng vào bếp thử ngay cách làm món nướng từ loài cá tầm hấp dẫn này nhé!
Cá tầm nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá tầm 2 con
- Rượu trắng 1 ít
- Tiêu xay 1 muỗng canh
- Bột ớt 1 muỗng canh
- Bột canh 3 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Cách làm
Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá. Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C rưới lên cá để loại bỏ những loại vi khuẩn và nhớt trên da cá.
Để làm sạch và khử đi mùi hôi cá bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít rượu trắng và muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại cùng với nước.
Cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày 1 lóng tay.
Mách nhỏ: Sau khi lựa được cá tươi bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn về bạn chỉ việc rửa lại với nước tiện cho việc chế biến hơn.
Ướp cá tầm
Cho vào chén 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp để ướp cá.
Xếp đều cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá đã pha đều lên 2 bề mặt cá và để yên trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Nướng cá tầm
Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên trên một lớp dầu ăn để khi nước cá sẽ không bị dính vào vỉ.
Đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng trong khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng 2 mặt là hoàn tất.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá cũng đều được nhé!
Thành phẩm
Cá tầm được nướng với hương thơm lừng, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng gia vị đậm đà cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn phải thích mê.
Chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, ít rau răm hoặc rau sống sẽ làm món ăn thêm tròn vị hơn.
Cá tầm nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Cá tầm 1 con(lấy phần thịt thăn)
- Mắm tôm 2 muỗng canh
- Riềng băm 2 muỗng canh
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Nước nghệ 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Mẻ 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/bột ngọt/đường/tiêu)
Cách làm
Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi loại bỏ vây mang vẩy cá và ruột cá, bạn rửa sạch lại với nước sạch.
Cẩn thận dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá rồi cắt thành những khúc vừa ăn độ dày 1 – 2 lóng tay.
Ướp cá tầm
Cho vào chén nguyên liệu gồm: tỏi và hành tím đã băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho hỗn hợp đã pha vào cá, dùng đũa đảo đều trong khoảng 3 phút rồi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.
Nướng cá tầm
Đặt cá lên vỉ nướng, tiến hành nướng cá sao cho chín vàng đều cả 2 mặt khoảng 10 – 15 phút là hoàn tất.
Mách nhỏ:
- Để thịt cá không bị dính vào vỉ nướng bạn có thể xịt hoặc quết ít dầu ăn lên bề mặt vỉ trong quá trình nướng.
- Có thể dùng bếp than, bếp điện để nướng đều được.
Thành phẩm
Cá tầm nướng thơm lừng mùi riềng mẻ, vị chua nhẹ cùng với các gia bị mặn ngọt vừa phải, chấm kèm với rau sống và nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ăn mãi sẽ không ngừng được đấy.
Cá tầm nướng rau củ
Nguyên liệu
- Cá tầm 1 kg
- Bông cải xanh 50 gr
- Bắp 50 gr
- Cà chua bi 50 gr
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Dầu olive 3 muỗng canh
- Hành tím 5 củ
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế cá tầm
Cá tầm lựa chọn con tươi mới sau đó nhờ người bán làm sạch cá để tiện cho việc sơ chế.
Đem cá cắt thành những khoanh vừa ăn, có độ dày 1 lóng tay. Để cá sạch bớt nhớt và khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ cho sạch nhớt ở trên da rồi rửa lại với vài lần nước sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông cải xanh mua về tách thành những bông nhỏ để vừa ăn. Để làm sạch và loại bỏ được phân thuốc trên bông cải bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
Bắp bạn loại bỏ vỏ, râu bắp, rửa sạch sau đó cắt bắp thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi tùy thích.
Pha nước sốt
Cho vào chén 3 muỗng canh dầu olive, 5 củ hành tím, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào; sau đó đem hỗn hợp xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn hành tím rồi trộn đều những nguyên liệu lại với nhau.
Dùng chổi phết đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ bề mặt cá rồi để yên trong khoảng 15 phút cho cá thấm vị.
Nướng cá
Đặt khay nướng có lót một lớp giấy nến, sau đó tiến hành đặt cá đã ướp dàn đều khay cùng bông cải xanh, bắp và cà chua bi.
Cho khay cá vào lò nướng và tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 20 phút.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể cho thêm những loại rau củ bạn muốn như: đậu bắp, cà tím, khoai lang, cà rốt,…
- Nếu muốn rau củ được thấm hương vị bạn cũng có thể phết lên một lớp nước sốt.
- Nhớ làm ổn định nhiệt trong lò trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho cá vào nướng nhé!
Thành phẩm
Cá tầm nướng dậy mùi thơm lừng, thịt cá vàng ươm óng ả màu nước sốt. Cắn thử để cảm nhận thịt cá mềm ngọt, đậm đà cùng với rau củ bùi béo dùng kèm để bớt ngấy.
Chắc chắn đây sẽ là một món nướng thơm ngon để bạn chiêu đãi gia đình một bữa ăn no nê đấy nhé!
Xem thêm:
- Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng
- Cá Thu Cắt Lát Giá Bao Nhiêu? Một Vài Món Ngon Từ Cá Thu
- Cá mó xanh là cá gì? Cá mó xanh giá bao nhiêu?
