Cẩm Nang Thực Hiện Món Cá Nâu Nấu Canh Chua

Cá nâu nấu canh chua là một món ăn vô cùng dân dã cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và trở nên quen thuộc trong cuộc sống người Việt đặc biệt là những vùng quê đồng ruộng, sông nước. Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách nấu canh chua cá thơm ngon dưới đây để giải nhiệt vào những ngày hè oi bức.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g cá nâu tươi sống
• 1 quả dứa xanh
• 3 quả cà chua
• 100g giá đỗ
• 5 quả đậu bắp
• 2 đến 3 quả me
• Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá mua về làm sạch ruột, đánh vảy, rửa sạch rồi chặt khúc
• Gừng cạo vỏ rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch thái miếng nhỏ.
• Hành, thì là nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, thái từng miếng nhỏ. Me và cà chua rửa sạch sau đó cà chua đem bổ múi cau.

Bước 2: Cách nấu canh cá nâu ngon

• Ướp cá với muối, hạt nêm và gừng ớt đã băm nhỏ trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Bật bếp cho chảo lên rồi phi thơm hành củ sau đó cho cà chua xào sơ qua cùng đến khi cà chua mềm chín thì cho lượng nước vừa đủ cùng 2 quả me tăng độ chua rồi đun sôi.
• Nước sôi bạn cho cá đã ướp gia vị vào đun trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn cho dứa, đậu bắp, giá đỗ… nấu chín cùng hỗn hợp
• Bạn vớt me ra chén dằm nát rồi lọc bỏ bã lấy nước cốt đổ vào nồi khuấy nhẹ tránh cá bị nát.
• Trước khi tắt bếp bạn hãy cho hành, thì là đã thái nhỏ vào nồi canh rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

• Canh chua cá nâu có hương vị chua dịu ngọt mát hương vị thơm ngon. Đặc biệt, không bị tanh và dậy mùi của nhiều loại gia vị hòa quyện với nhau mang lại cảm giác ngon miệng.
• Món canh chua cá là món ăn rất phù hợp và bổ dưỡng cho mâm cơm hàng ngày của gia đình, đặc biệt là những bữa cơm vào thời tiết nắng nóng. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống và bún để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Các món cá nấu canh chua khác

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh cá ngon nhất)
• Dứa: ¼ quả
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 5 quả
• Dọc mùng: 2 nhánh
• Giá đậu: 100g
• Me chua chín: 50g
• Hành lá, rau ngổ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu bột, ớt, ớt bột, dầu ăn, củ hành, tỏi

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá lóc: làm sạch qua với muối, rửa sạch với nước, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa mì chính, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.
• Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt thành lát xéo dài.
• Cà chua: Rửa sạch, thái hình múi cau.
• Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp sơ qua với chút muối, rửa sạch, chần sơ với nước sôi, để ráo.
• Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
• Rau thơm: Làm sạch, thái mịn.
• Me chua chín: Ngâm sơ với nước ấm, dầm cho tan phần thịt me, bỏ hạt, chắt lấy nước.

Bước 2: Thực hiện nấu canh chua

• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu.
• Cho cá vào đảo đều nhẹ tay rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng thêm vào để canh thêm ngọt.
• Đến khi nước sôi, dùng muôi vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
• Nước sôi khoảng 3 phút, thấy cá đã sắp chín tới, cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào.
• Nêm thêm ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính sao cho vừa miệng.
• Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho lá hành, lá ngổ và tiêu vào nồi khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.

Canh chua cá hồi

Nguyên liệu:

• 500gr đầu cá
• 2 trái cà chua
• 5 trái đậu bắp
• 1 vắt me chín
• 100gr giá đỗ
• 200gr bạc hà
• ¼ trái thơm
• Rau om ngò gai

Cách làm:

Bước 1: Chọn đầu cá hồi ngon

• Đầu cá hồi để nấu canh chua phải chọn loại thật tươi ngon. Những con cá có màu ánh bạc hơi xanh, thịt cá sẽ vẫn giữ nguyên màu hồng cam tự nhiên. Nếu mắt cá còn trong, không đục mới là cá tươi nhất.
• Đặc biệt, đầu cá hồi Na Uy ngon hơn đầu cá Sa Pa, bởi cá hồi nuôi ở vùng lạnh thì cá thơm ngọt và béo ngậy hơn, màu vàng cũng đậm hơn cá nuôi được trong nước.

Bước 2: Sơ chế cá hồi

• Đầu cá hồi sau khi được chặt thành khoảng 6 đến 8 miếng nhỏ sẽ bóp với muối ướp một lúc rồi sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Sau đó đổ thêm một chút rượu trắng và gừng đã đập dập vào bóp với đầu cá, ướp trong khoảng 10 phút thì rửa sạch và đem đi chế biến món ăn.
• Ướp cá với ít muối, nước mắm, tỏi băm, tỏi phi, 1 trái ớt hiểm đập dập.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Đậu bắp xắt xéo, thơm thái lát, cà chua xắt múi cau.
• Rau ôm ngò gai cắt khúc.
• Bạc hà thái xéo.
• Dầm me với ½ chén nước lọc rồi lọc qua rây lấy nước me.

Bước 4: Chế biến canh chua

• Bắc một nồi nước lên bếp cho sôi, rồi cho cá và nước me vào.
• Khi nước sôi trở lại bạn hớt bớt bọt. Cho lần lượt thơm, cà chua, đậu bắp vào và nêm thêm chút đường, mắm, muối, bột ngọt sao cho vị chua chua ngọt ngọt vừa khẩu vị nhé.
• Cuối cùng bạn cho thêm giá, bạc hà nhé.
• Múc canh chua đầu cá hồi ra tô, rắc thêm tiêu, rau ôm ngò gai lên trên bề mặt là thưởng thức khi nóng hổi cả nhà nhé.

Lời kết

Như vậy, sau khi hoàn thành món cá nâu nấu canh chua hẳn bạn đã tìm ra cho mình thêm một món ăn ngon để thỉnh thoảng đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hơn thế nữa món ăn lại có giá cả phải chăng, dễ làm nữa phải không nào! Chúc cả nhà bạn thưởng thức ngon miệng nhé!

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-nuoc-cham-gan-ca-nham/