Hướng Dẫn Thực Hiện Ốc Nhảy Hấp Sả Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Ốc nhảy hấp sả hay ốc nhảy luộc là hai món ăn vô cùng quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm món ăn này sạch và ngon. Đặc biệt là phần nước chấm với đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay, thơm của sả và lá chanh, cùng vào bếp thực hiện.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg ốc nhảy
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• 7 trái ớt
• 10 miếng lá chanh
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Gia vị: đường, nước mắm, muối

Xem thêm: https://canghaisan.com/bi-kip-che-bien-mon-oc-huong-trung-muoi-sieu-ngon-mieng/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc

Cho ốc vào thau, ngâm chung với 1 lít nước muối pha loãng và 4 quả ớt được cắt khúc. Ngâm trong 5 tiếng rửa lại nước nhiều lần, sau đó chắt phần nước cuối cùng ra, rửa sạch ốc.

Bước 2: Hấp ốc

Cho ốc vào trong nồi luộc, thêm 5 cây sả để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn (sả bạn nên đạp dập để thơm hơn, bạn chia ra xếp ở đáy nồi và phần trên ốc).

Bạn thêm nước lọc và thêm 1 củ gừng cắt lát. Luộc trong khoảng 10 phút là ốc chín, bạn để ở trong nồi khi ăn mới lấy ra cho nóng.

Bước 3: Làm nước chấm

Bạn cho vào nồi 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc nấu sôi và tắt bếp để nguội.

Bạn lấy tiếp 4 muỗng cạnh nước mắm vừa nấu cho vào chén, thêm 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng cà phê gừng đã băm nhuyễn, 1 muỗng canh sả cắt lát, 2 trái quất, 1 muỗng cầ phê ớt băm nhuyễn.

Sau đó cho thêm 4 lá chanh đã cắt sợi. Trộn đều tất cả lên, vậy là đã có được một chén nước chấm tuyệt hảo rồi.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Bạn lấy ốc ra tô chấm kèm với nước chấm, bạn có thể dùng gai chanh để lấy thịt ốc hoặc nếu không có bạn có thể dùng tăm cũng được nhé.

Phần miệng ốc sạch hết cát, bùn, thịt ốc có vị ngọt dai dai chấm kèm nước mắm chua chua cay cay ngọt ngọt, rất là ngon.

Ốc nhảy luộc chấm mắm

Nguyên liệu

• Ốc nhảy
• Lá chanh: 10 lá
• Sả: 5-7 củ
• Muối: 1 thìa cafe
• Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm mẻ hoặc dấm bỗng.

Cách làm

Bước 1

Vì ốc nhảy nằm sâu dưới lớp cát nên ốc sẽ ngậm rất nhiều cát trong miệng, nên sau khi mua về bạn phải ngâm ốc cả một ngày cho ốc nhả sạch cát, bùn và nhớt ra.

Nếu có nước vo gạo thì bạn cho ốc vào ngâm cùng với nước gạo hoặc với nước muối thêm vài lát ớt cho ốc nhả cát nhanh hơn.

Sau khi ngâm thì bạn vớt ớt ra rửa sạch lại nhiều lần.

Bước 2

Ốc sau khi rửa sạch bạn cho vào một nồi, sau đó cho sả đã đập dập rồi cho lá chanh lên trên, rồi cho khoảng một bát nước vào nồi. Tiếp theo bạn bắc một cái nồi lên bếp đun. Bạn đun cho đến khi nào thấy sôi bùng lên thì hãy mở vung và đảo vài cái, không đảo nhiều. Đun sôi ốc trong khoảng 2-3 phút là ốc chín rồi.

Nhiều người khi luộc ốc thích cho thêm bỗng hoặc mẻ, bạn hãy thử cho thêm vào xem sao nhé!

Bước 3

Khi ốc chín thì bạn cho ốc ra bát rồi thưởng thức ngay khi ốc còn nóng nhé! Nếu muốn thưởng thức ốc ngon thì cần một bát nước chấm nữa đó. Bạn có thể tham khảo các cách làm nước chấm tuyệt ngon như nước chấm tỏi, ớt; nước chấm gừng tỏi; nước chấm chua ngọt nữa. Nước chấm nào cũng rất phù hợp cho món ốc nhảy luộc hết.

Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy

Thịt ốc nhảy có hương vị thơm ngon, đậm đà, bùi béo và giòn dai tự nhiên của biển cả. Vì vậy, loại hải sản này được nhiều người yêu thích, ưa chuộng. Bên cạnh đó, ốc nhảy còn được biết đến là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe người ăn ở mọi lứa tuổi và phù hợp với đa dạng chế độ ăn uống.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong thành phần của thịt ốc có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: protein, kẽm, canxi, vitamin A, C, các vitamin nhóm B, axit béo không no Omega 3. Đặc biệt, loại hải sản này không chứa Cholesterol nên được các chuyên gia y tế khuyên nên bổ sung vào chế độ dinh dưỡng của mỗi người.

Công dụng của ốc nhảy đối với sức khỏe

Ốc nhảy là một loại thực phẩm chứa ít chất béo nhưng lại giàu hàm lượng protein nên có tác dụng cân bằng những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Như vậy chúng ta có thể tăng cường sức khỏe mà không bị thừa cân, béo phì. Bên cạnh đó, ăn ốc với số lượng vừa đủ sẽ làm giảm mức độ lipid máu và các mạch máu giúp ngăn ngừa hiệu quả chứng xơ vữa động mạch.

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, loại ốc này cũng chứa sắt và B12 nên có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu hiệu quả. Đây là thành phần giúp tạo nên những tế bào hồng cầu mới. Do đó, nguồn thực phẩm này sẽ làm giảm nguy cơ thiếu máu ở phụ nữ mang thai và trẻ em.

Ngoài ra, trong ốc còn có sự tổng hợp của DHA, EPA và Taurine có khả năng giảm lượng chất béo trong máu và kích thích sự tái sinh của các tế bào gan. Khi nạp lượng ốc vừa đủ mỗi tuần, chúng ta sẽ giảm được nguy cơ gan nhiễm mỡ và một số chứng bệnh phổ biến ở gan.

Xem thêm: https://canghaisan.com/oc-nhay-la-gi-oc-nhay-lam-mon-gi-ngon/