Bí Kíp Chế Biến Món Ốc Hương Trứng Muối Siêu Ngon Miệng

Ốc hương cháy tỏi, ốc hương rang muối hay ốc hương rang me,… đều là những món ăn được yêu thích, nhưng bạn đã thưởng thức món ốc hương trứng muối chưa, đảm bảo một khi ăn rồi bạn sẽ ghiền luôn đấy! Cùng vào bếp thực hiện nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g ốc hương
• 1 củ gừng gọt vỏ
• 4g lòng đỏ trứng muối
• 100ml rượu trắng
• 40g bơ lạt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó cho thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, đợi khi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

Cho trứng muối vào tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm khoảng 10 phút.

Khi trứng muối đã chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Bước 3: Làm sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho dầu ăn vào, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

Thấy tỏi đã thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu.

Bước 4: Chế biến

Khi thấy sốt đã hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm khoảng 2 – 3 phút. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon rồi đấy.

Xem thêm: https://canghaisan.com/oc-nhay-la-gi-oc-nhay-lam-mon-gi-ngon/

Ốc hương cháy tỏi

Nguyên liệu

• 1kg ốc hương
• Tỏi
• Ớt
• Lá chanh
• Đường, muối, nước mắm, ớt bột

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc hương

• Khi chọn ốc, để chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc.
• Những con ốc còn sống và tươi là những con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy ra nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày.
• Sau đó, khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch lại với nước, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo cho thêm một vài lát ớt.
• Ngâm ốc hương trong khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Tỏi bạn đem bóc bỏ vỏ và băm nhỏ.
• Ớt rửa và bỏ hạt rồi thái nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Bước 3: Pha hỗn hợp và ướp ốc

• Bạn cho đường vào tô, rồi cho nửa tỏi băm, ớt thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau.
• Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.
• Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm vào sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
• Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp mắm tỏi, ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau và ướp chừng khoảng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.

Bước 4: Làm ốc hương cháy tỏi

• Bạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng, rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào.
• Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê ớt bột và xào đều tay với lửa lớn trong khoảng 10 phút.
• Sau đó, nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị, rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp.

Ốc hương xào me

Nguyên liệu

• 400g ốc hương
• 500ml nước vo gạo
• 2 trái ớt
• 10g rau răm
• 7 thìa canh nước cốt me

Cách làm

• Ốc sau khi mua về nên được ngâm trong nước vo gạo được cho thêm vài lát ớt, ngâm khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch vài lần là được.
• Bắc lên 1 nồi nước nấu sôi, cho hết ốc vào luộc sơ qua với 1/4 thìa cà phê muối. Luộc khoảng 5 phút thì vớt ra, chờ ráo.

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm, thêm vào 7 thìa canh nước cốt me, 1/2 thìa muối và 4 thìa đường vào, xào đều đến khi sốt me sôi trở lại.
• Cho hết phần ốc vào xào đều, thêm vài lát ớt vào tiếp tục xào đều tay. Sau cùng thêm rau răm vào là có thể tắt bếp.

Mách bạn:

• Bạn có thể lấy me ngâm trong nước nóng trong khoảng từ 3 – 5 phút cho ra nước, rồi dùng muỗng hoặc thìa tán đều để thu được nước cốt đậm vị nhất.
• Bạn cũng có thể dùng rây lọc lại lần nửa để loại bỏ hết hột nếu thích nhé!

Lời kết

Món ốc hương trứng muối là món ăn đơn giản dễ làm. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay món ăn để lấy lòng cả nhà rồi đấy. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-thuc-hien-oc-nhay-hap-sa-chuan-nha-hang-5-sao/