Hướng Dẫn Chế Biến Món Mực Nướng Muối Ớt

Mực nướng muối ớt có hương vị dai giòn sần sật, cay cay đằm lưỡi nhưng lại rất ngọt vị của bạch tuộc nơi cổ họng chắc chắn sẽ là một món ăn ngon khiến bạn mê mẩnkhi nếm thử. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bạch tuộc nướng muối ớt bằng cả 2 cách: nướng bằng lò vi sóng và nướng bằng bếp than tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 700gram – 1kg mực tươi
• Hành lá, chanh, lá chanh, ớt hiểm, ớt sừng không cay
• Dầu ăn
• Dầu điều, dầu hào
• Hành tím, sả băm, tỏi băm
• Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, muối

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-oc-len-xao-toi-chuan-nha-hang/

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sạch mực

Đầu tiên, bạn dùng 1 tay giữ chặt thân mực rồi dùng tay còn lại rút phần đầu và râu mực ra khỏi thân. Trên phần râu mực vừa rút ra, bạn nhẹ nhàng bóc túi mực ra và tuyệt đối không được lỡ tay làm vỡ túi mực này (bởi lẽ nếu túi mực bị vỡ, bạn sẽ phải rửa rất cực vì tanh và bị bẩn).

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ mắt mực và loại bỏ luôn phần răng mực (nằm ở giữa phần cứng tụm lại hình tròn).

Đối với phần thân mực, bạn rút bỏ tiếp hết tất cả mai mực còn sót lại ở bên trong ruột của thân mực ra và rửa lại thật sạch. Để làm sạch được mùi tanh của mực, bạn nên chà mực với muối hạt và gừng tươi, sau đó xả lại thật sạch với nước sạch.

Lưu ý: Một số loại mực ngon sẽ có phần màu tím mỏng bên trên mình mực, phần này bạn không cần phải cạo sạch đi nhé!

Bước 2: Làm sốt ướp mực

Chuẩn bị 1 cái tô lớn và cho vào đó: 1 muỗng hành tím băm + 1 muỗng canh tỏi băm + ½ muỗng canh sả băm + 3 gốc hành + ½ muỗng canh ngò rí băm nhỏ + 3 lá chanh + 10 trái ớt hiểm đỏ (để nguyên trái) + 2 trái ớt sừng không cay (thái lát).

Nêm vào hỗn hợp trên ½ muỗng canh hạt nêm + ½ muỗng canh mì chính + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê dầu điều + 2 muỗng canh dầu hào + 3 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó, bạn trộn đều nguyên liệu lên và cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp mực

Sau khi mực đã rửa sạch và để ráo nước, bạn khía phần thân mực thành từng khứa, sau đó dùng tay bôi đều xốt ướp lên thân mực. Bạn ướp như thế trong ít nhất là khoảng 40 phút.

Bước 4: Nướng mực

Nếu bạn nướng mực bằng lò nướng: Bạn đặt mực đã ướp vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ là 180 độ C trong khoảng 10 phút.

Nếu bạn nướng bằng than: Đặt mực lên vỉ và nướng trên than hồng cho đến khi mực chín đều.

Quả thực nếu bạn không có nhiều thời gian và sợ lỉnh kỉnh đồ đạc thì nướng bằng lò sẽ rất tiện lợi. Tuy nhiên, khi nướng bằng bếp than bạn sẽ cảm nhận thấy mực có độ dai, giòn và thơm hơn, mang đến cảm giác ngon hơn khi ăn đấy.

Mực nướng sa tế

Nguyên liệu

• 500g mực ống tươi
• 2 muỗng canh sa tế
• 1 củ gừng
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 100ml rượu trắng
• 100g que xiên

Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi sau khi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để bay hết mùi rượu, để nguyên con.

Bước 2: Ướp mực

Để ướp mực bạn tiến hành pha hỗn hợp nước sốt trong 1 cái tô như sau: 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh đường thốt nốt, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ mực thấm gia vị bạn sẽ chuẩn bị bếp than, vỉ nướng để nướng mực.

Bước 3: Nướng mực

Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên vỉ bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy đen.

Khi thấy mực đã chín vàng dậy mùi thơm thì cho mực ra đĩa, cắt khúc vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Mực chín vàng đều 2 mặt và không bị cháy. Cắt mực thành các khoanh đều đặn, trang trí thêm rau xanh cho đẹp mắt. Thịt mực có hương vị dai giòn và ngọt thịt. Vừa hương vị với sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay nồng của sa tế ăn đậm đà.

Mách bạn mẹo nhỏ

Bạn có thể nướng mực sa tế bằng nồi chiên không dầu (rất tiện lợi) hoặc lò nướng để tiết kiệm thời gian mà lại cực kỳ nhanh gọn. Nếu không nướng bằng vỉ thì bạn không cần phải chuẩn bị que xiên.

Mực lá dày và thịt ngọt hơn mực ống. Món mực lá thái hình vảy rổng nướng sa tế cũng rất đẹp mắt và rất hấp dẫn.

Mẹo chọn mực tươi và ngon

Mực có 3 loại là mực nang, mực lá và mực ống. Đối với món mực nướng, bạn nên chọn loại mực lá hoặc mực ống đều được.

Để chọn được loại mực tươi, bạn lựa những con mực có phần đầu vẫn còn dính vào với phần thân, sau đó thử sờ để chọn con mập, thịt săn chứ không được nhão.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-oc-len-xao-dua-chuan-khong-can-chinh/