Chế Biến Món Mực Nhồi Thịt Sốt Cà Chua Chuyên Nghiệp

Mực là một món hải sản được nhiều người yêu thích vì sở hữu mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu đã quá quen thuộc với các món hấp, món lẩu đa dạng. Thì ngày hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn của bản thân mình 2 cách làm mực nhồi thịt sốt cà chua và nước mắm đầy hấp dẫn. Vào bếp thực hiện với chúng tôi ngay nhé!

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• 300g mực ống
• 300g thịt băm
• 2 quả cà chua
• 20g hành lá
• 200g nấm mèo khô
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh tương cà

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/oc-buom-la-gi-oc-buom-co-tac-dung-gi/

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực ống sau khi mua về các bạn sơ chế thật sạch, phần râu mực dài bạn cắt ra thành miếng nhỏ, để ráo.

Hành lá, phần đầu trắng các bạn cắt nhỏ, phần lá cắt khúc.

Cà chua rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt sau đó cắt thành hạt lựu.

Nấm mèo bạn ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, rửa sạch, cắt phần gốc và cắt nhỏ.

Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách:

Bước 2: Trộn nhân

Phần thịt heo, bạn có thể mua thịt đã được băm sẵn hoặc mua thịt nguyên miếng về sơ chế sạch sau đó băm nhuyễn.

Lưu ý: Để phần nhân sau khi chiên không bị quá khô, bạn nên chọn loại thịt có nạc có mỡ như thịt nạc vai, thịt ba chỉ,…

Ướp thịt băm với phần đầu hành lá cắt nhỏ, 1/3 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị. Sau 30 phút, cho phần nấm mèo đã cắt nhỏ vào và trộn đều

Bước 3: Nhồi nhân

Dùng đũa nhồi nhân vào bên trong thân mực, gắn phần đầu vào và cố định bằng que tăm.

Phần nhân còn dư bạn có thể vo viên và chiên cùng với mực nhé!

Bước 4: Chiên mực

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng (thử dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi bọt là dầu đã già).

Bạn cho mực vào chiên chín vàng đều rồi vớt mực ra để ráo dầu.

Bước 5: Làm sốt cà chua

Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng bạn cho 1 muỗng cà phê tỏi đã băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua đã cắt hạt lựu vào đảo đều trong 3 phút đến khi cà chua chín nhuyễn. Nêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều.

Cho toàn bộ phần mực đã chiên vào chảo, đảo đều cho thấm sốt, rim thêm khoảng 3 phút ở lửa nhỏ thì tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào. Trình bày ra dĩa và trang trí sao cho đẹp mắt.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 6 con mực ống
• 200g thịt nạc xay
• 100g giò sống
• 30g nấm mèo băm nhỏ
• 10g hành tím băm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2/3 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê nước mắm

Cách làm

Bước 1: Làm nhân

Cho toàn bộ phần thịt băm, mộc nhĩ, nấm mèo, hành tím băm vào 1 tô lớn. Nêm tiếp vào tô 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 2/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm.

Trộn đều tay để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp phần nhân khoảng 15 phút cho thấm vị.

Bước 2: Nhồi nhân

Dùng tay nhồi nhân vào bên trong thân mực, gắn phần đầu vào và cố định bằng que tăm.

Phần nhân dư bạn có thể vo viên và chiên cùng mực nhé!

Bước 3: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng các bạn cho mực vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra. Để ráo dầu.

Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, bạn cho vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 6 thìa cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều. Trút toàn bộ phần mực vừa chiên vào chảo, rim thêm khoảng 3 phút để mực thấm sốt.

Cho mực ra dĩa, trang thí thêm rau sống để ăn kèm cho đẹp mắt là hoàn thành.

Mẹo chọn mực tươi ngon

• Màu sắc: Nên lựa mực có màu sắc nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
• Độ săn chắc: Mực tươi thì thịt sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngon tay ấn thử vào phần thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại ngay trạng thái ban đầu.
• Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong rất sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần con ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực thì bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì điều chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-mon-bach-tuoc-nuong-muoi-ot-danh-cho-dan-sanh-an/