Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Gạo Xào Sả Ớt Ngon Miệng
Th12
Ốc gạo xào sả ớt mang hương vị cay nồng và the the, hương sả thơm nhẹ hòa quyện hài hòa cùng với các loại gia vị, vừa làm món ăn chơi cho cả nhà vừa làm món nhậu cho chồng. Cách làm ốc gạo xào sả ớt cũng khá đơn giản và không làm mất quá nhiều thời gian của các bạn. Chỉ với một vài bước vô cùng đơn giản như hướng dẫn trong bài viết dưới đây là các bạn đã có ngay món ốc vô cùng thơm ngon này rồi. Nào hãy cùng vào bếp cùng với chúng tôi ngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc gạo: khoảng 1,5 kg (tùy vào số lượng người ăn mà các bạn mua cho phù hợp nhé)
- Sả : 4 nhánh
- Ớt hiểm : 5 trái
- Một nhánh lá dứa xanh
- Hành củ, tỏi, ngò
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc gạo
Với các món ăn được làm từ ốc thì bước sơ chế ốc là công đoạn cực kì quan trọng, bởi vì muốn món ốc ngon và hợp vệ sinh thì chúng ta phải làm thật sạch sẽ lớp vỏ ngoài của ốc.
Ốc sau khi mua về các bạn dùng một thau nước vo gạo ngâm, các bạn nhớ cắt thêm vài lát ớt và sả bỏ vào để cho ốc nhả sạch hết nhớt và bùn bẩn ra. Ngâm khoảng 30 phút là được rồi, đeo bao tay cao su vào, cho ốc ở phía dưới vòi nước, ta vừa xả nước sạch vừa phải chà sát phần vỏ. Tiếp tục cho muối vào và cứ như vậy các bạn chà cho tới khi ốc sạch thì đổ ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Sả đem lột bỏ lá già, rửa cho sạch rồi cắt lát mỏng.
- Ớt các bạn rửa qua với nước rồi cũng thái từng lát.
- Lá dứa xanh rửa cho thật sạch rồi cắt thành sợi.
- Củ hành các bạn lột phần vỏ ngoài đi, đem rửa sạch sẽ, rồi để cho khô nước sau đó thái dọc.
- Ngò gai nhặt bỏ lá vàng hư, sau đó rửa cho sạch để ráo nước rồi cắt thật nhỏ.
Bước 3: Làm ốc gạo xào sả ớt
- Bắc nồi lên trên bếp, cho dầu vào, đun cho dầu sôi, trút tỏi khô băm, sả sả vào đảo cho thật đều cho bay mùi thơm thì các bạn cho ốc vào cũng đảo giống vậy làm nhẹ tay thôi nha. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi đổ ớt vào. Sau đó cho thêm vào hai tô nước lạnh nhỏ nữa nha.
- Đậy nắp lại chừng khoảng 5 phút sau đó mở vung ra lại xào đều luôn tay. Lúc gần chín trút lá dứa đã cắt sợi vào. Tiếp tục xào đều tay cho tới khi ngửi thấy mùi thơm bốc lên là có thể tắt lửa được rồi.
- Phần nước ốc cho vừa phải và không nên để khô cạn nước bởi vì lấy làm nước sốt chấm cũng rất ngon miệng.
Bước 4: Cách ăn ốc gạo xào sả ớt
- Múc ốc xào sả ớt ra đĩa và ăn khi còn nóng hổi. Có thể sử dụng tăm để mà lễ ốc hoặc có thể hút ốc cũng được nhé mọi người.
- Phần nước ốc xào sả ớt chúng ta cũng có thể dùng để ăn kèm với cơm nóng hoặc chấm bánh mì cũng rất hấp dẫn nhé.
- Nếu các bạn muốn ăn cay thêm 1 chút thì có thể cho thêm ớt vào, nếu không muốn cay quá thì có thể cắt giảm trở lại.
Mẹo để có món ốc gạo xào sả ớt ngon chuẩn chỉnh
Cách chọn ốc ngon
Để món ốc gạo xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn thì khâu chọn ốc là bước quan trọng nhất. Theo kinh nghiệm thì những con ốc béo thường sẽ có phần mày nằm nhô ra phía bên ngoài còn những con để lâu hoặc chết thì phần mày này sẽ nằm sâu vào trong, chúng ta nên tránh những con như thế. Thông thường ta nên để ốc ở trong chậu hoặc mâm thì chúng hay thò đầu ra ngoài khi gặp động chúng mới thụt vào trong và khép phần mày lại nếu con nào nằm bắt động không thò đầu ra thì các bạn cẩn trọng không nên chọn.
Bí quyết sơ chế ốc không bị tanh và sạch nhớt
Ốc gạo sau khi mới mua về thường sẽ có chất nhớt và hay dính bùn đất bên trong miệng. Vì vậy để làm sạch ốc chúng ta nên tham khảo một số phương pháp ngâm ốc cho sạch.
Tuy nhiên cách làm đơn giản nhất mà các cụ ngày xưa thường làm đó là ngâm ốc vào nước vo gạo. Khi vo gạo để nấu cơm chúng ta hãy giữ lại phần nước vo và đổ riêng vào 1 cái thau. Sau đó đổ ốc vào ngâm trong khoảng nửa ngày, muốn ốc nhả chất nhớt và bùn nhanh hơn thì ta có thể cắt thêm vài quả ớt tươi hoặc 1 muỗng ớt bột. Khoảng 2 tiếng đồng hồ hãy thay nước 1 lần.
Sau khi ốc thải ra hết chất bẩn, các bạn đổ ốc vào rổ và rửa lại vài lần với nước cho sạch, đồng thời lựa bỏ những con mày sâu hoặc chết.
Lời kết
Với cách làm khá đơn giản, bạn có thể vào bếp thử cách làm ốc gạo xào sả ớt để chiêu đãi cả gia đình vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi nhé. Chắc chắn với món ốc gạo xào sả ớt đậm đà hương vị này đảm bảo sẽ hạ gục các thành viên trong gia đình của bạn đấy. Hãy cùng thử ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
