Kiến Thức Hải Sản
Cá Thu Nướng Giấy Bạc Cho Ngày Cuối Tuần Ấm Cúng
Th12
Bạn đang muốn có một bữa ăn “sang chảnh” tại nhà ư? Điều này chưa bao giờ đơn giản đến thế chỉ với chiếc lò nướng ngay tại nhà bạn, hai món cá thu nướng giấy bạc và cá thu nướng rau củ sẽ rồi sẽ xong ngay thôi. Cùng vào bếp cùng Cảng Hai Sản làm hai món nướng thơm ngon này thôi bạn ơi!
Cá thu nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Phi lê cá thu 500gr
- Ớt hiểm xanh 10gr
- Tiêu xanh 15gr
- Lá chanh 10gr
- Lá chuối 10gr
- Hành tím 15gr
- Tỏi 15gr
- Nước tắc 10ml
- Mè trắng 10gr
- Sữa đặc có đường 10gr
- Đường 10gr
- Bột ngọt 10gr
- Nước mắm 30ml
Cách làm
Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ và cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tỏi và tiêu xanh vào cùng rồi giã các nguyên liệu.
Bạn nêm nếm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr mì chính rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.
Bước 2: Nướng cá
Bạn đặt giấy bạc lên trên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp bên mép giấy bạc lại tạo thành 1 cái khay. Để cá béo và không bị khô khi đang nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu mỏng.
Trước tiên, bạn làm nóng lò trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 đến 12 phút để cá được chín mềm.
Bước 3: Làm nước chấm
Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào một cái chén cùng 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm được thơm hơn, bạn cho vào 10gr mè trắng đã được rang.
Món cá nướng đậm đà và với hương thơm lừng mùi ớt và tiêu xanh, chấm kèm với nước chấm béo và ngọt nhẹ thì quả thật là quá “số dách”!
Xem thêm: Một số món ăn ngon từ cá thu
Cá thu nướng rau củ
Nguyên liệu
- Phi lê cá thu 600gr
- Nước tương 50ml
- Rượu sake 30ml
- Mè trắng 10gr
- Bí ngòi 50gr
- Dưa leo 50gr
- Cà chua bi 50gr
- Cà rốt 50gr
- Củ cải đỏ baby 50gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã để lâu và bắt đầu bị hỏng.
- Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
- Tránh mua những quả dưa đã phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa đã già, ruột chứa nhiều hạt, cứng, không ngon.
- Chọn những quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn loại quả ngắn và tròn.
- Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ bớt vị đắng.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ ngoài căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
- Không nên mua những quả cà chua có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuốc chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả đã bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi và có đốm đen.
- Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng cũng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
- Chọn những củ có màu cam đều màu và không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Bạn ngâm phi lê cá thu với nước muối loãng trong 15 phút để cá không còn mùi tanh, sau đó bạn rửa lại với nước sạch và dùng khăn để thấm bớt nước từ cá.
Khi cá đã ráo, bạn ướp cá với 30ml rượu sake, 50ml xì dầu trong 15 phút. Bạn dùng tay xoa bóp nhẹ phần thân cá để gia vị thấm đều cả hai mặt, cuối cùng, bạn rắc 10gr mè trắng lên da cá.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Bạn rửa sạch củ cải đỏ baby, cắt làm tư. Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, cắt làm tư. Cà chua rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, để vỏ và cắt sợi. Bí ngòi rửa sạch, xắt lát.
Bước 3: Nướng cá
Trước tiên, bạn đặt vỉ nướng lên khay có lót lớp giấy bạc bên dưới. Tiếp theo, phết lên vỉ một lớp dầu mỏng rồi đặt từng lát cá vào một bên. Bên còn lại bạn cho thêm rau củ lên và sắp xếp dàn đều các nguyên liệu để chín đều.
Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút để cá được chín.
Miếng cá thu vàng ươm, chín mềm thật đậm đà, ăn cùng rau củ nướng thanh mát khiến bạn cứ muốn ăn hoài mà không hề thấy ngán.
Lời kết
Tưởng khó khăn mà hóa ra lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon, hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Chúc bạn thành công! Ngoài hai món cá thu nướng trên, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món khác như: cá thu sốt cà, chả cá thu, cá thu kho tiêu gừng,… nhằm làm phong phú thêm mâm cơm gia đình bạn nhé.
