Hướng Dẫn Cách Lựa Chọn Cua Đồng Ngon Đậm Vị

Cua đồng có thể chế biến thành hàng trăm món, từ món lẩu riêu cua bắp bò cho đến canh cua mồng tơi, món canh cua nấu khế, rồi đến món cua rang me, cua nấu cháo cho bé … Thông dụng là thế, nhưng liệu rằng bạn đã biết cách chọn cua đồng ngon hay chưa?

Nếu chưa biết cách chọn cua đồng ngon thì hãy cùng tham khảo những thông tin được chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé, sẽ rất hữu ích và thiết thực đấy.

Lựa chọn cua đồng ngon

Cách chọn cua đồng qua màu sắc liệu có đúng?

Nhiều bà nội trợ vẫn hay mách nhau, muốn chọn cua đồng ngon nên dựa vào màu sắc của chúng. Liệu đây có phải là sự thật?

Trên thực tế, nhiều người ở thành phố vẫn nghĩ rằng, cua có màu xám đục mới đích thị là cua đồng. Tuy nhiên không phải thế, tôi là người sinh sống từ bé ở vùng nông thôn, tuổi thơ cũng từng đi mò cua bắt ốc như bao người nên vẫn thấy rất nhiều chú cua đồng có mai màu đen, màu cam đấy.

Dĩ nhiên, cũng không phải con cua màu xám đục nào cũng sẽ nhiều thịt, nhiều gạch; còn con cua màu đen, màu cam nào cũng ít thịt, ít gạch đâu. Thông thường, những con cua màu cam thường sẽ chắc thịt hơn.

Cách chọn cua đồng ngon qua độ nhanh nhạy của cua

Cái này đúng, những còn cua có khả năng bò nhanh nghĩa là chúng vẫn còn sống và chúng rất khỏe mạnh. Chắc chắn rằng, không có bà nội trợ nào lại muốn bỏ qua những con cua như vậy có phải không nào?

Ngược lại, nếu cua không còn di chuyển được nữa, nghĩa là chúng đã yếu và sẽ rất nhanh bị chết. Riêng đối với cua, một khi cua đã chết thì bạn không nên dùng để chế biến món ăn, bởi chúng sẽ có mùi rất khai, làm mất đi hương vị đặc trưng, thậm chí ăn vào dễ bị tiêu chảy nữa.

Cách chọn cua đồng qua hình dáng

Hãy chọn những con cua còn đủ 8 cẳng, 2 càng và càng luôn chĩa lên trên.

Những con cua có mình mập, khi dùng tay ấn vào phần yếm dưới bụng cua không bị lún cũng là lựa chọn lý tưởng, chứng tỏ con cua đó ngon và chắc thịt.

Trong trường hợp ấn vào yếm cua, yếm bị lún thì không nên mua, con cua đó là cua xốp, rất ít thịt, ăn cũng không ngon.

Cách chọn cua đồng ngon dựa vào lịch âm

Đây là cách mà các cụ ở vùng quê truyền lại, cũng rất hữu hiệu đấy.

Theo đó, thời gian thích hợp nhất để có được những con cua đồng ngon là bạn nên mua chúng vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Vào thời gian giữa tháng, đây là lúc cua thay vỏ nên sẽ gầy hơn, thịt cũng sẽ bị bở hơn, đặc biệt là vào ngày 13 -16 âm lịch hàng tháng.

Khuyến cáo các loại cua đồng không nên dùng

Cảnh giác với những loại cua đồng có 6 hay 4 chân, lưng sao, chân có các khoang nhỏ, bụng có lông, các loại cua này thường độc hại sức khỏe.

Tránh mua cua đồng có màu xanh nhạt hay màu xanh xám, hai càng có kích thước bằng nhau. Càng xanh xám, đầu càng đỏ hoặc đỏ cam, có nhiều gạch.

Cẩn trọng khi ăn cua đồng

Không được uống nước cua sống vì có thể chứa ấu trùng sán lá. Đặc biệt là dùng thuốc uống nước vắt từ cua đồng giã nhuyễn trị bầm tím do té ngã gây ứ huyết, uống nước giã nhuyễn cua đồng sống để trị ngộ độc do ăn khoai mì (sắn)… là những cách hết sức nguy hiểm vì dễ nhiễm những ký sinh trùng (sán).

Theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Hoa Kỳ), ăn cua đồng sống hay nấu chưa được chín có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Ký sinh trùng này sống bám trên thân cua đồng, khi vào tới trong ruột người, gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy… sau đó chúng chuyển sang phổi gây ho, đau tức ngực, khó thở, nóng sốt, nổi mề đay… Nếu như sán cư trú ở não thì thường gây cơn động kinh, ở gan thì tạo áp-xe gan.

Tại Việt Nam, từng có một số người dân ở vùng Thanh Hóa, Bắc Giang, Nghệ An… vì muốn được dẻo dai trong các cuộc thi đấu vật nên đã uống nước cua đồng sống và bị bệnh sán lá phổi.

Khi chọn cua đồng, nếu thấy có các dấu hiệu sau thì chớ dùng để nấu ăn, vì theo Nan dược thần hiệu, Tuệ Tĩnh đã lưu ý, những lại này phải cẩn thận, ăn vào hại người:

• Cua đồng có loài có 4 hoặc 6 chân: Loại cua đồng ăn được thường có hai càng to và tám chân. Tuy nhiên, cũng có loại chỉ sáu hoặc bốn chân, phải cảnh giác với loại này.
• Cua có mắt đỏ
• Bụng dướ có lông
• Con cua trong bụng có xương
• Con cua đầu lưng có chấm sao
• Con cua chân có khoang

Xem thêm:

• Tìm hiểu tất tần tật chu kỳ lột xác của cua
• [Tìm hiểu] Sự khác nhau giữa cua và ghẹ
• Tìm hiểu chi tiết giá trị dinh dưỡng của cua