Kiến Thức Hải Sản
Tìm Hiểu Cách Làm Cá Lóc Hấp Bầu Đúng Chuẩn Nhất
Th5
Cá lóc hay còn được gọi là cá quả, là một trong những loại cá ngon rất được ưa chuộng ở nước ta. So với những loại khác, cá lóc có kích thước tương đối lớn, ít xương, nhiều thịt, ngon ngọt và rất giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy mà nó thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn như: canh chua cá lóc, cá lóc muối chiên, kho tiêu,… Đặc biệt phải kể đến là món cá lóc hấp bầu với hương vị thanh mát khó cưỡng.
Với cách làm cá lóc hấp bầu được hướng dẫn từ chúng tôi, bạn sẽ dễ dàng có ngay cho mình món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Cá lóc phần thịt mềm ngọt thấm vị đậm đà hài hòa trong sự thanh mát của bầu tươi sẽ khiến bạn phải ngất ngây, chỉ muốn ăn mà không thấy ngán. Còn chần chờ gì mà không vào bếp để thực hiện ngay món cá lóc hấp vô cùng cuốn hút này.
Công thức chế biến món cá lóc hấp bầu
Nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con (khoảng 1 – 1,2 kg)
- Cà rốt: 1 củ
- Bầu non: 1 trái
- Hành lá: 5 cây
- Hành tây: ½ củ
- Đậu phộng: 50g
- Ngò rí: 1 bó
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 2 trái
- Các gia vị cần chuẩn bị: nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu và bột năng.
Cách nấu món cá lóc hấp bầu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
Cá lóc: Làm sạch, cạo vảy, mổ cá để loại bỏ hết mang và ruột. Sau đó làm sạch nhớt bằng cách chà xát muối lên mình cá thật kỹ rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa các đường xéo lên thân cá để khi hấp cá sẽ thấm gia vị và đẹp mắt hơn. Cho thêm một ít hạt nêm, hạt tiêu vào cá rồi để ướp trong khoảng 15 phút.
Bầu non: Không gọt vỏ mà chỉ cắt cuống, rửa sạch rồi bổ đôi theo hướng chiều dọc để lấy 2/3 trái (để đựng cá lóc). Dùng muỗng khoét bỏ hết phần ruột.
Cà rốt: Gọt sạch vỏ, rửa sạch, tỉa hoa sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 0,5cm.
Hành lá nhặt sạch rồi đem rửa. Đầu hành cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm, lá hành thái nhỏ để làm nước sốt.
Hành tây lột sạch vỏ, đem rửa rồi thái nhỏ.
Đậu phộng đem đi rang chín với ít muối, chà sạch lớp vỏ lụa bên ngoài rồi đem giã dập.
Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi đem rửa sạch rồi thái sợi.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hết hạt, thái sợi.
Rau ăn kèm sẽ nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo. Đối với dưa leo đem cắt thành từng miếng mỏng dài.
Bước 2. Tiến hành hấp cá.
Đặt cá lóc đã được ướp gia vị xong vào trái bầu rồi đặt trái bầu lên một cái đĩa lớn. Sau đó xếp hành tây, cà rốt bên cạnh cá lóc, xếp phần đầu hành lên trên rồi nêm nếm thêm chút gia vị cho món ăn thêm đậm đà. Tiếp theo đặt cá và bầu vào một cái nồi lớn rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 – 25 phút là được.
Bước 3. Làm nước sốt ăn kèm món cá hấp.
Thêm một chút dầu ăn vào chảo rồi cho gừng tươi, ớt và hành lá vào xào thơm.
Tiếp đó, bạn thêm 1 chén nước nhỏ, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương và ½ muỗng hạt nêm vào (có thể điều chỉnh lại lượng gia vị cho phù hợp khẩu vị) rồi đun sôi. Cho ½ muỗng bột năng vào chút nước lạnh hòa tan rồi đổ vào trong nồi, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại vừa ý là được.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức.
Khi cá đã chín, bạn lấy đĩa cá ra khỏi nồi rồi rắc đậu phộng rang và rưới phần nước sốt lên. Trang trí đĩa cá với rau thơm và ớt tỉa hoa để món ăn hấp dẫn hơn rồi thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng và chấm kèm nước tương. Phần bầu bạn có thể cắt khoanh để ăn cùng cá.
Bạn cũng có thể thử cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng bằng cách pha thêm nước chấm chua ngọt, dọn cá cùng bánh tráng cuốn, rau sống và bún tươi rồi thưởng thức.
Chú ý khi chọn nguyên liệu
Để món cá lóc hấp bầu được thơm ngon, đúng vị bạn nên mua cá lóc còn sống và chọn con có kích thước vừa, nặng khoảng 1 – 2kg. Một lưu ý nhỏ nữa là bạn nên mua cá lóc đồng thay vì cá nuôi thịt cá sẽ được ngon ngọt hơn nhiều.
Cần chọn trái bầu non nhưng kích thước phải vừa đủ lớn để đựng vừa cá lóc.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn hài hòa về cả hương vị lẫn màu sắc của các nguyên liệu, nhìn hấp dẫn và ngon miệng.
Cá lóc hấp vừa lúc chín tới, thịt cá nóng hổi, ngon ngọt và đậm đà gia vị.
Bầu non chín tới, mềm ngọt và giữ được hương vị giòn ngon.
Xem thêm:
