Hướng Dẫn Cách Lựa Chọn Cá Tầm Ngon, Tươi

Cá tầm là một trong những loại cá quý hiếm ở châu Âu, nổi tiếng là vô cùng thơm ngon và chứa hai loại chất dinh dưỡng vô cùng quý là EPA và DHA, được người tiêu dùng Việt Nam coi là loại đặc sản. Tuy nhiên gần đây, cá tầm Trung Quốc đang được bày bán tràn lan rất nhiều trên thị trường.

Sau khi cá được chuyển qua cửa khẩu, chúng được gây mê sâu và vận chuyển về các chợ, các đại lý. Các chủ cửa hàng, các đại lý vì lợi nhuận 5.000 – 10.000 đồng/kg chênh lệch với cá tầm thương phẩm trong nước đã không ngần ngại tiếp tay cho sản phẩm kém chất lượng, gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, người tiêu dùng nên biết cách chọn cá tầm ngon an toàn, chất lượng để đảm bảo sức khoẻ cho mình.

Cách chọn cá tầm tươi ngon

Cá tầm là loại cá sống ở môi trường nước lạnh, chính vì vậy ở Việt Nam chưa có nhiều địa điểm nuôi được loại cá tầm. Những địa điểm có thể nuôi cá tầm nhiều tại Việt Nam hiện nay là Sapa, Lào Cai,.. Tuy nhiên với nhu cầu sử dụng loại thực phẩm này khá nhiều nên tình trạng nhập lậu cá từ nước ngoài vô cùng phổ biến.

Cá tầm nhập lậu là loại cá được nuôi trong môi trường công nghiệp với những nguồn thức ăn tăng trọng. Hiện nay trên thị trường đang xuất hiện nhiều loại cá tầm với xuất xứ rất khác nhau. Những loại cá tầm có nguồn gốc xuất xứ không đảm bảo chất lượng, được nuôi tại những môi trường công nghiệp với nguồn thức ăn tăng trọng dẫn đến chất lượng của loại cá này bị giảm sút. Thậm chí có thể gây những mầm bệnh cho con người khi sử dụng.

Nhiều nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh ở trong cá tầm của Trung Quốc có các hợp chất gây ung thư như clenbuterol, salbutamol và ractopamin. Các loại cá từ Trung Quốc còn có nguy cơ mang mầm bệnh vì không được kiểm định bởi những nơi thẩm quyền.

Để phân biệt được cá tầm Trung Quốc và cá tầm Việt Nam bằng mắt thường thì sẽ rất khó, tuy vậy không phải là không có sự khác nhau. Dưới đây là những đặc điểm bạn nên lưu ý khi chọn mua cá tầm. Để có thể lựa chọn được cá tầm có chất lượng đảm bảo nhất.

Cá tầm Trung Quốc thường có con to hơn, thân ngắn và có màu sắc đen nhám, mũi nhọn hơn cá tầm Việt Nam. Nếu các bạn tinh mắt có thể nhìn thấy da của con cá tầm Trung Quốc thường bị trầy xước nhiều do quá trình vận chuyển dài, bụng có thể có những vệt máu đỏ, vết lở loét. Thậm chí con cá trông không được khỏe mạnh, không bơi lội hoặc cử động.

Khi ăn các bạn sẽ thấy cá tầm Việt Nam thịt sẽ dai, chắc, thơm ngon hơn. Còn cá tầm của Trung Quốc thì thịt nhão, nhiều mỡ, nấu ra nhiều nước. Và một điều đặc biệt nữa là các bạn không nên ham rẻ mà mua phải những loại cá tầm không được đảm bảo chất lượng.

Giá cá tầm từ Trung Quốc sau khi mang về đến Việt Nam qua biên giới là khoảng từ 130.000 đến 140.000 đồng/kg. Tuy nhiên với cá của Việt Nam khi bán ra ngoài thì giá lại cao hơn khoảng 4 đến 5 lần. Chính vì vậy rất nhiều người ham rẻ mà mua phải cá nhập lậu không được đảm bảo chất lượng.

Cách nấu lẩu cá tầm ngon miệng

Điều quan trọng và cần thiết đầu tiên là bạn phải chuẩn bị được đầy đủ những gia vị cần thiết cho món này. Dưới đây là những nguyên liệu quan trọng giúp cho món lẩu cá tầm của bạn có mùi vị trọn vẹn nhất.

Món chúng ta nấu là lẩu cá tầm nên vì thế cá tầm chính là nguyên liệu chính và quan trọng nhất không thể thiếu trong món này. Các bạn phải chọn được những con cá còn tươi, còn khỏe và đặc biệt phải đảm bảo chất lượng. Bạn cần phải chuẩn bị thêm bột mì để thực hiện bước làm sạch cá.

Nguyên liệu cần thiết thứ 2 là những gia vị được chuẩn bị thêm vào nồi lẩu cá tầm. Giúp hương vị được ngon hơn như hành lá, ớt đỏ, hành tây, cà chua, hành củ, cần tàu, chanh. Đây là những gia vị không thể thiếu trong nồi lẩu cá tầm của bạn. Nó sẽ giúp nồi lẩu thơm hơn, dậy mùi hơn.

Có thể chuẩn bị thêm bún hoặc mì để ăn kèm với nước lẩu. Hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của nước lẩu ăn rất ngon miệng.

Một nguyên liệu không thể thiếu là các loại rau để ăn lẩu. Bạn có thể chuẩn bị rau theo sở thích của bản thân, gia đình và bạn bè để ăn cùng. Lưu ý nên chọn những loại rau như cải xanh, tầm tơi,..

Sau khi đã được chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu các bạn tiến hành giải quyết câu hỏi lẩu cá tầm ăn như thế nào bằng cách tự tay nấu lẩu cá tầm theo những bước sau.

Bước 1

Dùng bột mì thoa đều lên thân cá từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, sau đó dùng nước lạnh (hoặc nước đá) rửa lại cho đến khi hết nhớt. Cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiến hành cắt cá theo từng khoanh nhỏ với độ dày khoảng 2cm sau đó bày vào đĩa sạch, cất vào nơi khô ráo sạch sẽ. Còn phần còn lại của cá tầm thì dùng để nấu nước lẩu.

Bước 2

Dùng xoong sạch đã có sẵn nước bắc lên bếp đun sôi để làm nước lẩu. Trong thời gian chờ nước sôi các bạn có thể gọt gừng, hành tây, hành tím. Tất cả đều rửa sạch, cắt miếng và cho vào lò vi sóng đến khi nào có mùi thơm thì lấy ra và cho vào nồi nước lẩu.

Cho đầu và đuôi cá còn lại khi nãy vào chảo được phi thơm hành để chiên sơ qua, sau đó cho gia vị vào để cá được đậm đà và dậy mùi hơn. Đợi cho cá ngấm đều gia vị sau đó tắt bếp và bỏ cá vào xoong nước lẩu nấu thêm 15 phút. Sau đó nêm nếm nước lẩu vừa ăn là hoàn thành.

Bước 3

Các gia vị như ớt, hành lá cắt nhỏ cho vào nồi nước lẩu để tăng mùi hương của lẩu cá tầm. Cuối cùng đổ nước lẩu vào các dụng cụ nấu lẩu để thưởng thức. Bún tươi hoặc mì và cá tầm được cắt ở trên và có thể trình bày tùy theo ý thích của mình sao cho hấp dẫn để phục vụ tại bàn.

Chỉ với 3 bước vô cùng đơn giản là các bạn đã có được món lẩu cá tầm vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng với cách hướng dẫn trên các bạn sẽ tự tay nấu cho gia đình, bạn bè những nồi lẩu cá tầm thật ngon tuyệt.

Xem thêm:

• Chế biến thịt cá sấu đúng cách? Tham khảo một vài món ngon từ cá sấu
• Bạn đã biết cách thưởng thức trọn vẹn hương vị trứng cá trích chưa?
• Cá biển ăn có tốt không? Điểm qua những món ăn ngon từ cá biển