Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Chế Biến “Mồi Siêu Ngon” Râu Mực Nướng Sa Tế Và Muối Ớt
Th5
Râu mực nướng là một món nướng khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món râu mực nướng muối ớt và sa tế đơn giản, dễ thực hiện tại nhà cho các dịp tụ họp cuối tuần nhé!
Râu mực nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Râu mực 400 gr
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Sa tế 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng cà phê
- Dầu hào 3 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)
Các bước thực hiện
Sơ chế râu mực
Để loại bỏ được mùi tanh của mực, bạn đem bỏ vào một cái thau nhỏ. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào, dùng tay bóp thật kỹ, rồi rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước.
Tiếp đến, bạn cắt râu mực thành từng miếng vừa ăn rồi để riêng ra tô.
Mách nhỏ: Khi làm sạch râu mực với muối, bạn không nên bóp lâu, đồng thời rửa thật sạch với nước để tránh cho râu mực có vị quá mặn, khi ăn sẽ không ngon.
Ướp gia vị
Củ tỏi bạn đem đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tương tự như vậy, bạn cũng băm nhỏ ba củ hành tím.
Chuẩn bị 1 cái tô, cho vào đó 3 muỗng cà phê sa tế, 3 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường trắng, 3 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn vào trong rồi trộn đều lên để các gia vị hoà quyện vào nhau.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước sốt sa tế vào tô râu mực đã được qua sơ chế, trộn đều lên và ướp trong khoảng 20 – 25 phút để râu mực ngấm hết gia vị.
Nướng râu mực
Đầu tiên, bạn dàn đều râu mực ướp lên trên khay nướng rồi cho vào lò, nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Tiếp đến bạn lấy khay ra, bỏ bớt lượng nước do râu mực tiết ra rồi cho vào lò, tiếp tục nướng nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút để râu mực săn lại và chín hẳn.
Cuối cùng cho râu mực nướng ra dĩa riêng và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.
Mách nhỏ:
- Bạn nhớ làm ổn định nhiệt lò khoảng 10 phút ở mức nhiệt 200 độ C trước khi cho mực vào nướng.
- Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng với than hoặc trên bếp cũng đều được.
Thành phẩm
Dĩa râu mực nướng sa tế toả mùi hương vô cùng hấp dẫn! Sợi râu mực dai giòn sần sật thấm đẫm vị cay của sa tế và đậm đà của gia vị. Món ăn này kèm với chút rau râm và muối ớt xanh thì ngon hết sẩy!
Cách chọn mua râu mực tươi ngon
- Để mua được râu mực tươi ngon, bạn nên chọn những râu mực có bề ngoài sáng bóng, mặt trên có màu nâu sậm và mặt dưới có màu trắng sữa.
- Râu mực tươi thường có kết cấu thịt chắc chắn và đàn hồi cao, khi dùng tay bóp vào thịt có sự đàn hồi trở lại.
- Khi lật râu mực lên, nếu thấy đầu xúc tua bám chặt vào râu mực chứng tỏ đó là râu mực tươi và ngọt nước. Ngược lại nếu các đầu xúc tua bị rơi rớt, râu mềm nhũn chứng tỏ râu mực đó đã bị ươn thiu.
Râu mực nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Râu mực 2 kg
- Ớt sừng 10 trái
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt)
Các bước thực hiện
Sơ chế râu mực
Để làm sạch nhớt và khử mùi hôi tanh, bạn cho râu mực vào một cái thau nhỏ rồi thêm 2 muỗng cà phê muối vào. Dùng tay bóp thật kỹ rồi rửa râu mực lại với nước. Thực hiện thao tác trên khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa qua với vài lần nước sạch.
Sau khi làm sạch xong, bạn dùng dao bén cắt râu mực thành những khúc vừa ăn rồi để riêng ra thau, chuẩn bị cho bước ướp.
Mách nhỏ: Khi làm sạch râu mực với muối, bạn không nên thao tác quá lâu, đồng thời rửa thật sạch với nước để tránh cho râu mực có vị quá mặn, khi ăn sẽ không ngon.
Ướp râu mực
10 trái ớt sừng mua về bạn rửa sạch rồi bỏ vào cối, dùng chày giã cho thật nhuyễn. Sau đó, bạn cho ớt giã nhuyễn vào tô, thêm 5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều lên tạo thành hỗn hợp muối ớt.
Tiếp đến, bạn cho phần muối ớt vừa trộn vào thau râu mực đã qua sơ chế rồi trộn đều, ướp trong khoảng 20 – 30 phút để râu mực ngấm hết gia vị.
Nướng râu mực
Lót giấy bạc lên dĩa và dàn đều phần âu mực ướp lên trên. Sau đó, cho dĩa râu mực vào nồi nướng thủy tinh (hoặc lò nướng thùng) ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.
Tiếp đến bạn lấy râu mực ra và trở đều rồi cho vào lò, tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút để râu mực chín hẳn và săn lại.
Sau khi đã nướng xong, bạn bày râu mực nướng lên dĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Râu mực nướng muối ớt sau khi thành phẩm toát ra hương thơm cay nồng kích thích vị giác! Khi nếm thử, râu mực không quá dai mà rất giòn ngon, ngọt nước pha lẫn với chút vị mặn nồng, cay the từ muối ớt.
Xem thêm:
- Hướng dẫn cách chế biến mực 1 nắng nướng sa tế và muối ớt vô cùng hấp dẫn
- Cách ướp mực trứng nướng đúng cách? 3 cách làm mực trứng nướng hấp dẫn
- Hướng dẫn cách lựa chọn mực nang và mực ống tươi ngon
