Kiến Thức Hải Sản
Lạc Trôi Với Hai Cách Làm Cá Cờ Nướng Muối Ớt Đậm Đà Hương Vị
Th5
Cá nướng luôn là một món nướng luôn được ưa chuộng bởi cách làm dễ dàng mà hương vị mang lại cực kì thơm ngon. Cũng là món cá nướng nhưng chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm cá cờ nướng muối ớt thơm lừng ngon miệng đậm đà hương vị. Vào bếp thôi!
Cá cờ nướng giấy bạc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phi lê cá cờ 500 gr
- Ớt chuông 1 quả
- Riềng 2 nhánh
- Nghệ 1 nhánh
- Sả 1 tép
- Hành tây 1/2 củ
- Nước cốt dừa 100 ml
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn 6 muỗng canh
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Nước mắm 2.5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Các bước thực hiện
Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ sau khi mua về bạn dùng muối chà xát lên trên bề mặt thân cá rồi rửa sạch lại với nước và dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Sau đó, bạn cắt cá thành những lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ bạn gọt sạch vỏ rồi rửa sơ với nước và để ráo. Sau đó, lần lướt cắt riềng và nghệ thành từng lát mỏng.
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ. Kế tiếp, bạn cắt hành tím, tỏi, sả thành những lát mỏng.
Hành tây bạn bóc bỏ vỏ, rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt thành múi cau.
Ớt chuông bạn rửa sơ với nước, bỏ cuống và ruột rồi cắt thành những sợi vừa ăn.
Làm hỗn hợp ướp và ướp cá
Cho tất cả các loại nguyên liệu riềng, nghệ, hành tím, tỏi vào cối giã nhuyễn và chia làm hai phần bằng nhau. Bạn lấy 1 phần cho vào chén, 1 phần còn lại để lại cối giã. Khi đó, cho vào cối 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều hỗn hợp trên.
Cho cá vào tô cùng một muỗng canh dầu ăn và tất cả hỗn hợp có trong cối rồi dùng đũa trở đều mặt cá và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Xào rau củ
Bắc chảo lên trên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho ớt chuông và hành tây vào xào khoảng 3 phút đến khi bạn ngửi được mùi thơm thì tắt bếp, cho tất cả vào trong chén.
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng, bạn cho phần hỗn hợp gồm gừng, nghệ, hành tím, tỏi còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh đường, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên khoảng 3 phút rồi trở mặt lại chiên tiếp 3 phút nữa thì tắt bếp, gắp cá ra.
Nướng cá
Trải giấy bạc lên trên bàn, cho hành tây và ớt chuông vào, xếp lớp cá lên trên, sau đó phủ tiếp lên lớp cá một lớp hành tây và ớt chuông. Cuối cùng, bạn tưới nước sốt lên trên cùng và gói giấy bạc lại.
Bạn cho cá lên nướng trên bếp than hồng từ khoảng 10 – 15 phút là được.
Thành phẩm
Món cá cờ nướng giấy bạc dậy mùi thơm của củ riềng và nghệ. Thịt cá dai dai thấm đậm hương vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm quyện cùng tất cả những mùi vị cay, thơm, béo, bùi của các nguyên liệu làm cho món ăn này có sức hấp không thể nào chối từ. Tuyệt vời hơn khi món ăn này chấm cùng với muối ớt chanh đấy.
Cá cờ nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phi lê cá cờ 500 gr
- Sa tế 90 gr
- Lá lốt 10 lá
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 5 tép
- Ớt 5 quả
- Tiêu 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Các bước thực hiện
Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ sau khi mua về, bạn dùng muối tinh chà xát bề mặt cá cho sạch rồi rửa lại với nước và dùng khăn thấm khô nước. Sau đó cắt cá thành những lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ. Kế tiếp, cho hành tím, tỏi, ớt vào cối giã nát.
Lá lốt bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ướp cá
Bạn cho cá vào tô cùng với hành tím, tỏi, ớt đã được giã nát, 90gr sa tế, 1 muỗng canh tiêu rồi trộn đều. Sau đó cho lá lốt vào trộn đều thêm lần nữa và ướp từ khoảng 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Nướng cá
Bạn cho cá lên trên vỉ và nướng đến khi nào một mặt cá săn lại thì trở mặt và tiếp tục nướng. Khi cả hai mặt cá đều săn lại rồi và bạn đã ngửi thấy mùi thơm là cá đã chín.
Thành phẩm
Món cá cờ nướng sa tế này có mùi thơm của lá lốt, thịt cá mềm lại thơm thơm có vị hơi cay the của sa tế.
Món này ăn kèm cùng với dưa leo, cà chua và các loại rau, chấm cùng với chén nước mắm tỏi, chuẩn bị thêm vài chai bia nữa là bạn có thêm được một món cực ngon có thể lai rai cũng bạn bè gia đình rồi.
Xem thêm:
- Chìm đắm với món cá lóc nướng lá sen ngon tuyệt vời
- Chế biến món cá bò da nướng giấy bạc thơm ngon vô cùng hấp dẫn
- Đắm chìm với món cá trích nướng thơm ngon mềm ngọt đơn giản tại nhà
