Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Sòng Nướng Muối Ớt Dân Dã Đậm Vị Quê Hương

Cá sòng là một loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và có thể chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Hôm nay, chúng tôi xin mách bạn một món nướng với cá sòng vô cùng đậm đà, thơm ngon mang tên cá sòng nướng muối ớt. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá sòng 2 con
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Tương ớt 2 muỗng cà phê
• Màu dầu điều 1 muỗng canh
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá sòng tươi ngon

• Mắt cá: Lựa những con cá có mắt lồi, trong suốt, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ thì có sự đàn hồi tốt. Tuy nhiên, nếu mắt cá bị lõm vào hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, mắt đục thì cũng không nên chọn.
• Mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu sắc đỏ tươi và không bị nhớt.
• Vảy cá: Cá ngon sẽ có lớp vảy óng ánh, bám chặt ở phần thân kéo dài cho đến phần đuôi, không có mùi hôi. Ngược lại, nếu bạn thấy vảy của cá không sáng óng và bị bong tróc thì tuyệt đối sẽ không mua.
• Miệng cá: Miệng của cá tươi luôn ngậm chặt lại, do đó nếu bạn thấy miệng cá đã hé mở thì chứng tỏ cá đã bị ươn.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá sòng

Cá sòng mua về bỏ đầu, bỏ ruột, cạo sạch vảy sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, sau đó để ráo.

Cách sơ chế cá sòng sạch, không tanh:

• Đầu tiên, bạn làm sạch ruột, mang, vây và đuôi cá.
• Đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên trên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vảy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
• Sau khi đã làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó trong vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy một cách nhanh chóng. Lưu ý là bạn không nên ngâm quá lâu sẽ làm cá bị chín phần da.

Pha sốt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê ớt bột.

Sau đó dùng muỗng khuấy thật đều cho tất cả gia vị hòa quyện vào nhau.

Nướng cá

Xếp cá lên trên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than, dùng cọ phết một lượng nước sốt vừa đủ lên mình cá sau đó tiến hành nướng cá trong khoảng 10 – 15 phút rồi lật cá lại, phết phần nước sốt còn lại lên con cá rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho cá chín vàng và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá sòng nướng muối ớt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi đó! Gắp một miếng cá, bạn sẽ cảm nhận thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt. Khi ăn, bạn có thể tưới 1 ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn. Ăn kèm với rau sống, bún chấm cùng nước mắm chua ngọt thì sẽ ngon ngất ngây nhé!

Các loại rau ăn kèm cá sòng nướng

• Các loại rau ăn kèm cùng với món cá sòng nướng muối ớt bao gồm: dưa chuột, xoài xanh, các loại rau sống (húng cây, húng quế, rau răm, húng nhủi, diếp cá, cần ống, giá, hẹ,…), thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh.
• Món cá sòng nướng có thể dùng để ăn cùng với cơm hoặc bún, dùng với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước mắm gừng tỏi ớt.

Cá sòng là cá gì?

• Cá sòng (tên khoa học: Trachurus) là loại cá thuộc họ cá khế. Loại cá này rất được ưa chuộng tại các nước Châu Á đặc biệt là Nhật Bản. Tại Việt Nam, cá sòng được xem là một đặc sản của Phú Quốc, Hậu Giang, Kiên Giang.
• Nhìn chung, cá sòng có ngoại hình và kích thước gần giống với loại cá bạc má và cá ngân. Chúng có thân hình hơi dẹp, hình lá trầu, da vảy bóng sáng, màu nâu trắng.
• Nhờ vào hương vị thơm ngon, thịt chắc và ngọt, cá sòng rất được ưa chuộng và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như các món nướng, món chiên, món canh,…

Xem thêm:

• Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng
• Cá Thu Cắt Lát Giá Bao Nhiêu? Một Vài Món Ngon Từ Cá Thu
• Cá mó xanh là cá gì? Cá mó xanh giá bao nhiêu?