Kiến Thức Hải Sản
Bí Kíp Chế Biến Món Cá Mè Nướng Muối Ớt Và Riềng Sả Dai Ngon Đậm Vị
Th5
Nếu bạn yêu thích cảm giác đi dã ngoại hay thực hiện bữa tiệc nướng dân dã, đừng quên hai món cá mè nướng muối ớt và nướng riềng sả cay thơm khó tả. Cùng vào bếp thực hiện ngay hai món nướng ngon này ngay nhé!
Cá mè nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá mè 1 con
- Muối ớt 2 muỗng canh
- Sa tế 2 muỗng canh
- Rau sống 100 gr
- Muối 1 ít
Cách làm
Sơ chế cá mè
Bạn làm sạch cá, cạo vảy, bỏ ruột đen bên trong rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo nước.
Ướp cá
Bạn cho 2 muỗng canh muối ớt lên mình cá rồi chà khắp các mặt, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh sa tế lên rồi dùng tay xoa đều tương tự cả bên trong lẫn bên ngoài con cá.
Để cá được đậm đà, bạn dùng dao khứa những đường chéo trên hai mặt cá và cho gia vị vào. Khi gia vị đã đều, bạn ướp cá trong khoảng 15 phút.
Nướng cá
Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa than đã lừng, bạn cho cá đã được cố định trên nẹp tre hoặc trong vỉ nướng lên trên bếp.
Để cá được chín đều, bạn lưu ý trở mặt cá mỗi 5 phút, giữ cho lửa luôn đều, không bị quá lớn hay quá yếu và nướng cho đến khi da cá vàng giòn.
Thành phẩm
Cá nướng trên bếp than có mùi thơm rất quyến rũ, thịt cá được ngọt tươi, lớp da giòn, đậm đà vì đã được tẩm ướp. Dẻ một miếng thịt cá mềm thơm, đặt lên trên lớp rau sống thanh mát và chấm cùng với muối ớt chanh thì ngon không gì tả được.
Cá mè nướng riềng sả
Nguyên liệu
- Cá mè 1 con
- Sả 5 cây
- Hành tím 3 củ
- Riềng 2 củ
- Ớt 2 quả
- Dầu ớt 2 muỗng cà phê
- Bột ớt 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế cá mè
Bạn rửa sạch cá mè, cắt bỏ mang, đánh vảy, rồi cắt cá làm hai thành hình cánh bướm sau đó bỏ ruột và lóc xương.
Khi đã làm cá xong, bạn ngâm cá qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch, để ráo và dùng dao khứa thành nhiều đường trên lưng cá.
Ướp cá
Bạn làm sạch sả, riềng, ớt và hành tây rồi cho những nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn. Để nhanh và tiện hơn, bạn có thể cho vào máy xay cũng sẽ được nhé.
Sau đó, bạn ướp cá trong 15 phút với 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ớt, 3 muỗng cà phê hạt nêm cùng toàn bộ nguyên liệu đã được giã nhuyễn.
Nướng cá
Bạn chuẩn bị bếp củi hoặc bếp than, cho cá vào trong vỉ và để lên bếp nướng trong khoảng 1 giờ. Để cá được chín đều và không bị khét, bạn phải lật vỉ nướng mỗi 5 phút và chú ý ngọn lửa trong khi nướng nhé!
Thành phẩm
Thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá mềm và ngon khó cưỡng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật thơm ngon này nhé!
Cách chọn mua cá mè tươi ngon
Cá mè có nhiều loại như cá mè trắng, cá mè hoa, cá mè vinh,… nhưng dù là loại nào đi chăng nữa, bạn cũng nên chọn cá theo những tiêu chí sau đây:
- Bạn nên chọn những con còn bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.
- Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như là trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh
Để loại bỏ mùi tanh của cá mè, bạn nên làm theo những bước sau
- Bước 1: Cắt bỏ mang cá, lấy phần mỡ ở trên đầu cá. Mổ bụng lấy sạch ruột và những mảng màu đen, đánh sạch vẩy
- Bước 2: Rửa cá qua nước muối hoặc rượu gừng trong khoảng 15 phút rồi rửa qua 2 – 3 lần nước sạch nữa là được.
Xem thêm:
- Ăn cá biển nhiều có tốt không? Những món ăn ngon từ cá biển
- Điểm qua những loại cá biển giàu Omega 3
- Cá biển ăn có tốt không? Điểm qua những món ăn ngon từ cá biển
