Kiến Thức Hải Sản
“Xỉu Up Xỉu Down” Với 3 Cách Nấu Cháo Hải Sản Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà
Th5
Cháo hải sản, món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn 3 cách nấu cháo hải sản ngon và bổ dưỡng đơn giản dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện 3 công thức món cháo này nhé!
Cháo hải sản
Nguyên liệu
- Gạo tẻ 150 gram
- Tôm 200 gram
- Mực 150 gram
- Thịt nghêu 150 gram(có thể thay thế bằng hàu)
- Nấm rơm 150 gram
- Cà rốt 1 củ
- Giá 300 gram
- Hành lá 6 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Hành tím 100 gram
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Sơ chế tôm mực và nghêu
Tôm rửa sạch và để ráo nước, bỏ đầu, lột vỏ rồi loại bỏ chỉ gân. Mực đem rửa và làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Ngâm cho nghêu nhả cát, đem lên nồi luộc. Lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo vo sạch, để ráo nước đổ vào nồi. Bật bếp lên và rang cho đến khi gạo hơi vàng. Cho 2 lít nước vào nấu nhừ phần gạo.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối để sạch chất bẩn và tiếp tục thái lát. Hành tím thái mỏng, lấy một ít bằm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi, cắt nhỏ.
Nấu cháo
Cho một chiếc chảo lên bếp rồi phi vàng hành tím thái mỏng. Hành vàng đều thì vớt ra.
Cho tiếp phần hành tím băm nhuyễn vào chảo, đảo đều cho vàng rồi cho phần tôm làm sạch vào, cho tiếp phần mực và nghêu vào xào chín. Thêm vào ít hạt nêm và một ít tiêu và xào đều với lửa lớn cho đến khi chín và săn lại.
Cho phần nấm rơm và cà rốt vào trong nồi cháo đã nấu nhừ trên bếp, cho đến khi cháo sôi lại thì cho phần tôm, mực, nghêu đã xào vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cho ít giá vào tô và múc cháo ra tô, rắc lên phía trên hành lá và rau thơm và hành phi vàng lên.
Cháo hải sản có vị vô cùng hấp dẫn, cháo ngọt thanh, hạt gạo nở đều kết hợp cùng hải sản tươi ngon rất ngon miệng.
Cháo tôm hùm
Nguyên liệu
- Tôm hùm 2 con
- Gạo tẻ 400 gr
- Nước dùng gà 1 lít
- Cồi sò điệp khô 50 gr
- Hành lá 20 gr
- Gừng 3 lát
- Gừng 20 gr(cắt sợi)
Cách làm
Sơ chế tôm hùm
Tôm hùm dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại. Dùng dao tách đầu, thân và càng tôm, sau đó cắt đôi con tôm hùm theo chiều dọc, bỏ phần chỉ lưng, sau đó đem hấp khoảng 8 phút.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước dùng gà và 1 lít nước, nấu đến khi nước đã sôi thì cho 50gr cồi sò điệp khô, 3 lát gừng và càng tôm vào nấu khoảng 2 phút, vừa nấu vừa vớt bọt để nước được trong và thanh hơn.
Tách thịt tôm hùm
Sau khi nấu thì vớt càng tôm ra cho vào trong nước lạnh, sau đó tách thịt tôm. Cho phần vỏ tôm vào túi cotton mỏng và cột chặt lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo mua về đem ngâm qua nước trong khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu.
Hành lá cắt nhỏ, 20gr gừng đem cắt sợi.
Nấu cháo
Cho túi vỏ tôm vào nồi cháo, chỉnh lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút rồi vớt túi và gừng ra.
Cơm đã ngâm đem chắt nước, sau đó cho vào nồi nấu đến khi cơm nở ra thì cho phần đầu, thân và thịt tôm đã tách vào nấu trong 2 phút, rắc thêm hành lá và gừng cắt sợi, nấu thêm khoảng 1 phút là hoàn thành,
Thành phẩm
Món cháo hải sản tôm hùm hứa hẹn giúp bạn gây ấn tượng với cả nhà bởi nước dùng thanh ngọt, đậm đà cùng với những loại hải sản bổ dưỡng ăn kèm.
Cháo ngưu bàng
Nguyên liệu
- Gạo 1/2 chén
- Nếp 2 muỗng canh
- Tôm sú 100 gr
- Mực lá 100 gr
- Cá lóc phi lê 100 gr
- Ngưu bàng tươi 200 gr
- Cà rốt 50 gr
- Hành lá cắt nhỏ 1 nhánh
- Ngò rí cắt nhỏ 10 gr
- Hành tím 4 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu
Ngưu bàng cạo bỏ vỏ sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa sạch lại vài lần với nước. Tiếp theo cắt mỏng thành lát xéo ngưu bàng.
Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch, sau đó cắt mỏng giống ngưu bàng nhé!
Tôm bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhẹ theo đường chỉ lưng. Mực rửa sạch, cắt ca rô, sau đó cắt lại miếng vửa ăn. Cá lóc rửa sạch, cắt miếng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Rang gạo
Cho vào nồi 1/2 chén gạo tẻ và 2 muỗng canh gạo nếp rang trên lửa vừa. Trong quá trình rang, nên đảo đảo cho gạo được thơm vàng đều, mình rang khoảng 4 – 6 phút là được nhé!
Phi thơm hành và xào hải sản
Cho vào tô 1 củ hành tím băm nhuyễn, sau đó cho tôm, mực, cá vào và cuối cùng là 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều hỗn hợp nhé!
Tiếp theo làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu hơi nóng thì cho 3 củ hành tím cắt lát vào phi thơm. Kế tiếp vớt hết phần hành tím phi thơm ra.
Cuối cùng, cho các loại hải sản tôm, mực, cá đã ướp gia vị vào, xào khoảng 2 – 3 phút cho hải sản vừa săn lại, thì tắt bếp thêm 1 ít hành phi và trộn đều vào hải sản đã xào nhé!
Hoàn thành
Cho vào nồi gạo rang 1.5 lít nước, nấu khoảng 15 – 20 trên lửa vừa cho cháo vừa nhừ thì cho ngưu bàng và cà rốt vào, nấu thêm 5 -7 phút nữa cho cháo chín nhừ nhé!
Tiếp theo, cho hải sản đã xào vào cháo nấu khoảng 3 – 4 phút, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, cuối cùng là 1 muỗng canh nước mắm. Nên nêm lại vừa ăn với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp nhé!
Thành phẩm
Cho cháo hải sản ngưu bàng cho ra tô thêm ít hành phi, ngò rí, hành lá cắt nhỏ và rắc it tiêu lên nào. Cháo nở tan bên trong miệng, nước cháo ngọt thanh từ hải sản, thơm nồng mùi ngưu bàng và hành phi.
Đây chắn chắn sẽ là món ăn mà cả nhà mình khi thưởng thức đều tấm tắt khen nhé!
Xem thêm:
- Ăn hải sản nên ăn kèm hoa quả gì là tốt nhất?
- Những loại hải sản tốt cho mẹ bầu
- Tất tần tật các món hải sản sốt cay siêu ngon
