Bí Kíp Chế Biến Món Cá Ngân Nấu Ngót Và Nấu Canh Ngon Miệng Thanh Lọc Cơ Thể

Cá ngân là một nguyên liệu phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp học 2 cách làm cá ngân nấu ngót và nấu canh chua siêu ngon để giải nhiệt cho ngày hè, thực hiện ngay món canh này nhé!

Cách chọn mua cá ngân tươi ngon

• Những con cá ngân còn tươi thì toàn thân còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá ngân tươi cứng, khi cầm vào giữa phần thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá ngân có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi khó chịu.
• Nên lựa chọn những con cá có đôi mắt lồi trong veo, lấp lánh, có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Khi ấn nhẹ vào thịt thì thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào trong thịt cá.
• Không nên chọn những con cá có màu sắc nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng. Khi cầm vào giữa phần thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong vì chúng bị ươn.

Cá ngân nấu ngót

Nguyên liệu

• Cá ngân 500 gr
• Cá chua 2 quả
• Cần tây 10 nhánh
• Hành lá 10 nhánh
• Húng quế 5 nhánh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách làm

Sơ chế cá ngân

Cá ngân mua về, bỏ mang, vây đuôi, cạo sạch vảy, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 2 lóng tay, để riêng phần gốc và lá.

Cần tây rửa sạch, cắt khúc 2 lóng tay, để riêng phần cọng và phần lá.

Húng quế nhặt lấy phần lá, rửa sạch, cắt vừa ăn.

Nấu canh

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun cùng với lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Nước sôi cho cá, cà chua vào nấu khoảng 10 phút, vớt bỏ bọt, cho phần gốc hành và gốc cần tây vào nấu 2 phút, cho tiếp phần lá hành và lá cần tây vào, đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm.

Nấu thêm 5 phút nữa cho nước canh sôi, nêm nếm cho vừa ăn, cho rau húng quế cắt nhỏ vào, đảo đều tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cá ngân nấu ngót hấp dẫn, thịt cá ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua nhẹ của cà chua, mùi thơm của cần tây, hành lá khiến món canh ngon càng thêm phần hấp dẫn.

Bạn làm thêm chén nước mắm mặn để chấm với cá nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.

Cá ngân nấu canh chua măng

Nguyên liệu

• Cá ngân 1 con
• Măng chua 250 gr
• Cà chua 2 trái
• Thơm 1/4 trái(dứa)
• Ớt 1 trái
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 2 tép
• Ngò gai/ ngò om 5 nhánh
• Hành lá/ ngò rí 5 nhánh
• Mắm ruốc 1 muỗng canh
• Nước mắm 1.5 muỗng canh
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm

Sơ chế và ướp cá ngân

Cá ngân mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần, để ráo, cắt làm đôi.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng.

Xoa đều và để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua sau khi mua về bỏ nước ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om, ngò gai, ngò rí, hành lá bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Pha 1 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lọc, đảo đều và đợi mắm lắng xuống, lấy muỗng múc phần nước trong ở trên để nêm canh.

Để tiết kiệm thời gian, có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.

Sau đó, loại bỏ cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:

• Đầu tiên cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
• Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
• Không nên cắt quá gần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ tùy theo nhu cầu sử dụng là được.

Xào măng chua

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm hành tím, tỏi băm.

Khi hành tỏi đã thơm, cho măng chua vào xào khoảng 2 phút.

Mách nhỏ:

• Để khử mùi tanh của cá, nên khò lửa cá trước khi cho vào nấu.
• Để tăng thêm hương vị cho món canh, có thể cho thêm tỏi phi vào nhé!

Thành phẩm

Món cá ngân nấu canh chua măng đã hoàn thành, tô canh nóng hổi, khói nghi ngút.

Nước canh chua cay, thịt cá mềm béo đậm đà hương vị quê nhà. Gắp 1 miếng cá chấm nước mắm mặn, ăn 1 đũa cơm, ôi thôi còn gì bằng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả gia đình nhé!

Xem thêm:

• Cá cam là cá biển hay sông? Hướng dẫn chế biến cá cam kho gừng
• Cá Thu Cắt Lát Giá Bao Nhiêu? Một Vài Món Ngon Từ Cá Thu
• Cá mó xanh là cá gì? Cá mó xanh giá bao nhiêu?