Kiến Thức Hải Sản
2 Cách Nấu Canh Cá Rô Rau Ngót, Rau Cải Và Bông Súng Thanh Mát Cho Cơ Thể
Th5
Cách nấu canh cá rô rau ngót và rau cải vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của gia đình bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để học cách chế biến 2 món canh này ngay nhé!
Canh cá rô rau cải
Nguyên liệu
- Cá rô 3 con
- Cải bẹ xanh 250 gr
- Hành tím 20 gr(băm nhuyễn)
- Gừng 20 gr(cắt sợi)
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Bột canh 1 muỗng cà phê
Cách làm
Sơ chế cá rô
Cá rô sau khi mua về bạn mổ bụng, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối pha loãng (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2 – 3 lần rồi để ráo.
Sơ chế cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh sau khi mua về, bạn cắt bỏ gốc, tách cải thành từng bẹ lá, mang ngâm trong nước muối trong khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, sau đó xả lại với nước cho cải thật sạch. Dùng dao cắt nhỏ.
Mách nhỏ: Bạn nên tách lá cải thành các bẹ lá để dễ dàng rửa sạch phần đất cát bám bên trong hơn.
Luộc cá
Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê bột canh, đun sôi.
Nước sôi, cho cá vào và luộc chín, sau đó vớt cá ra, để nguội.
Mách nhỏ: Luộc cá với gừng sẽ giúp thịt cá và nước dùng được thơm ngon hơn.
Gỡ thịt cá và lọc nước dùng
Khi cá đã nguội, tiến hành gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho trở lại vào nồi nước luộc cá khi nãy và tiếp tục ninh cho đến khi nước sôi trở lại.
Sau khi nước sôi thì tắt bếp, lọc nước dùng qua ray và bỏ phần xương thừa.
Mách nhỏ: Ninh nước dùng cùng với xương cá sẽ giúp nước dùng được phần thanh ngọt hơn.
Xào thịt cá
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt cá vào xào trong khoảng 1 – 2 phút cho thịt săn lại. Thêm vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào thịt cá để thịt cá săn lại khi nấu canh sẽ tránh bị nát cá.
Nấu canh
Phần nước dùng sau khi đã lọc xong, các bạn bắc lên bếp và nấu cho sôi trở lại.
Cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nồi và nấu chín, sau đó cho cá rô vào trong nồi, đảo nhẹ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Canh cá rô rau cải thơm ngon, mang đến hương vị thanh ngọt đậm đà, thịt cá mềm, ngọt lại thêm vị tươi mát từ rau cải khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Canh cá rô rau ngót
Nguyên liệu
- Cá rô 2 con(loại lớn)
- Rau ngót 250 gr
- Hành tây 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm
Sơ chế cá rô
Cá rô phi mua về bạn mổ bụng, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo, sau đó dùng dao khứa vài đường lên mình cá giúp cho cá khi nấu sẽ nhanh chín và thấm đều hết gia vị.
Sơ chế rau ngót và các nguyên liệu khác
Tuốt lá ngót ra khỏi cành, bỏ lá vàng và sâu, mang ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch ròi tiến hành vò nát.
Mách nhỏ: Vò nát rau ngót trước khi nấu sẽ giúp cho nồi canh ngọt và thơm hơn.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho phần hành tây cắt thành múi cau vào phi thơm.
Khi hành dậy mùi, các bạn thêm tiếp vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Thêm tiếp vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Nấu cá
Bắc một cái nồi lên bếp đợi nước sôi và cho cá vào trong nồi nấu với lửa vừa. Khoảng 10 phút sau thì cá chín bạn thực hiện các thao tác tiếp theo.
Mách nhỏ: Có thể chiên sơ cá trước khi nấu canh để thịt cá được săn lại khi nấu sẽ không bị nát.
Nấu canh
Khi nước dùng sôi trở lại, các bạn cho toàn bộ rau ngót vào nấu chín, sau đó nêm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Mách nhỏ:
- Nên cho rau ngót vào sau cùng để rau giữ được màu sắc xanh và không bị nát.
- Trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được thêm trong và đẹp mắt.
Thành phẩm
Canh cá rô rau ngót thơm ngon, đậm đà với hương vị ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng của cá rô, rau ngót xanh tươi thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!
Xem thêm:
- 3 Cẩm nang cách chế biến cá tầm nướng đậm đà hương vị quê hương
- Tất tần tật các bước chế biến món cá chình nướng nghệ và nướng riềng mẻ siêu đỉnh
- 20 phút chế biến món cá nheo nướng riềng mẻ và nướng muối ớt siêu đỉnh
