Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Ngót Cá Bạc Má Giải Nhiệt Cho Những Ngày Hè Nắng Nóng

Cá bạc má là một nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp cách nấu canh ngót cá bạc má siêu ngon để giải nhiệt cho ngày hè oi bức nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bạc má 500 gr
• Cà chua 3 quả
• Cần tây 1 cây
• Cần tàu 1 cây
• Ớt sừng 1 trái
• Hành lá 1 ít
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Giấm gạo 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

• Những con cá bạc má tươi thì toàn thân vẫn còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá bạc má vẫn tươi cứng, khi cầm vào giữa thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá bạc má còn có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi thối khó chịu.
• Nên lựa chọn những con cá có đôi mắt lồi trong veo, lấp lánh, có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Khi ấn nhẹ vào thịt cá thì thịt cá rắn chắc, độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.
• Không nên chọn những con cá bạc má có nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng. Khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong vì chúng bị ươn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Nên chọn mua cà chua có màu đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng.
• Nên chọn mua những quả chín và có hương thơm tự nhiên.
• Không nên mua những quả cà chua khi chín không có hương thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả đã bị trầy xước, dập nát.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má mua về, bạn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt cá làm đôi.

Hành tím, tỏi sau khi lột vỏ thì rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bạn băm nhỏ 1/2 trái, phần còn lại thì thái lát.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây, cần tàu rửa sạch thái xéo. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.

Cách khử mùi tanh của cá bạc má:

• Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng vô cùng hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Ướp cá

Bạn sử dụng 1/2 hành, tỏi băm, 1/2 trái ớt băm để ướp cá.

Tiếp theo, thêm vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm gạo và trộn cho gia vị tan hết và thấm đều.

Sau đó, ướp cá trong vòng 15 đến 20 phút.

Mách nhỏ: Việc ướp cá với giấm gạo giúp khử đi mùi tanh của cá rất hiệu quả đấy!

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng thì cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó, cho 1/2 số cà chua vào xào sơ với lửa vừa rồi nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều tay.

Sau khi cà chua thấm đều gia vị, thì bạn vớt cà chua ra khỏi nồi.

Giờ thì bạn cho vào nồi 1.2 lít nước sôi vào nồi rồi cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và phần cá đã ướp vào, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Tiếp theo, bạn cho phần cà chua đã xào cùng cà chua vào nồi, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và tăng lửa vừa để nấu chín cà chua trong khoảng 1 – 2 phút nữa.

Cuối cùng, cho hết hành lá, cần tây, cần tàu vào, đồng thời nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Để tránh hành cháy sẽ làm nước canh bị đắng, kém ngon, bạn chỉ nên phi hơi vàng.
• Để nước canh được trong, bạn hãy nấu mức lửa nhỏ và không đậy nắp, nếu nấu lửa lớn sẽ làm rục cá, nước canh bị đục.
• Nước canh sẽ trong và thơm ngon hơn nếu bạn vớt bọt khi canh sôi đấy.

Thành phẩm

Món canh cá bạc má nấu ngót vô cùng hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua ngọt của cà, the cay của ớt và mùi thơm của cần tàu, hành lá sẽ khiến món canh ngon miệng đến không ngờ.

Món canh này chan ăn cùng với cơm trắng trong những ngày hè oi bức thì ngon phải biết. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cá trôi nấu canh chua giải nhiệt tốt cho cơ thể
• 3 cách nấu canh cá rô rau ngót, rau cải và bông súng thanh mát cho cơ thể
• Từ A-Z cách nấu canh măng chua cá hồi hấp dẫn đậm đà hương vị