Cách Chế Biến Món Canh Chua Cá Bông Lau Chuẩn Vị Nam Bộ

Vào những ngày trời nắng nóng, có ngay cho bữa cơm một tô canh chua cá bông lau đậm đà hương vị để giải nhiệt thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp và cùng thực hiện món canh hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá bông lau 2 lát
• Dọc mùng 1 cây
• Hành lá 3 nhánh
• Ớt đỏ cắt nhỏ 2 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Tỏi băm 4 muỗng canh
• Dứa 1/4 trái(Thơm)
• Me chua 50 gr
• Đậu bắp 4 cây
• Cà chua 2 trái
• Giá đỗ 30 gr
• Ngò gai/ Rau ngổ 3 nhánh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ Đường/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bông lau tươi ngon

• Đối với cá tươi chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
• Đối với cá đã được làm sẵn, chọn những lát cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ chắc và có độ đàn hồi rất tốt.
• Không nên mua những con cá bị chảy nhớt, thịt bị ngả màu nâu hoặc có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Nên chọn mua những quả cà chua có màu sắc đỏ tươi và đều màu, lớp vỏ căng mọng.
• Nên chọn mua những quả cà chua có hương thơm tự nhiên.
• Không nên mua những quả cà chua khi chín không có mùi thơm vì đây là những quả cà chua có thể đã bị tiêm các chất kích thích nhanh chín, khi sử dụng không đảm bảo an toàn, hoặc những quả đã bị trầy xước, dập nát.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá

Cá bông lau khi mua về, dùng dao cạo sạch phần máu còn sót lại (nếu có). Để khử mùi tanh, dùng ít muối xát nhẹ lên thịt cá rồi rửa sạch lại với nước.

Cách sơ chế cá bông lau sạch, không tanh:

• Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa nước sạch.
• Cách 3: Dùng muối hột chà lên thịt cá, rửa với nước sạch.
• Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm 5 phút, rửa lại nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm me cùng khoảng 4 muỗng canh nước sôi, cho me tan hết ra và lấy phần nước cốt.

Dứa gọt vỏ rồi cắt lát khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch cắt xéo thành miếng có kích thước tương đương dứa.

Ngò gài và rau ngổ rửa sạch cắt nhỏ. Giá rửa sạch rồi để ráo.

Ớt sừng rửa sạch cắt lát. Hành lá rửa sạch rồi cắt phần đầu hành để riêng.

Phi tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu rồi bắt đầu phi thơm 3 muỗng canh tỏi băm ở lửa vừa. Khi tỏi vừa vàng tới thì tắt bếp rồi vớt tỏi ra cho ráo dầu.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh tỏi băm và phần ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi, ớt bắt đầu dậy mùi, cho vào 1 lít nước lọc và phần nước cốt me rồi khuấy đều.

Nêm vào nồi canh 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo nhẹ. Khi nước đã sôi, cho 2 khoanh cá bông lau và phần đầu hành vào.

Nấu cá khoảng 5 phút đến khi săn lại thì cho phần dứa, cà chua, dọc mùng và đậu bắp vào, nhấn nhẹ cho các nguyên liệu trên ngập nước và nấu thêm 3 phút.

Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, khuấy nhẹ tắt bếp.

Cho canh ra tô, cho lên phần giá, rau ngổ và ngò gai cắt nhỏ, trang trí thêm cùng vài lát ớt sừng rồi cho phần tỏi phi lên để thêm hương vị. Vậy là món canh chua cá bông lau đã hoàn thành rồi đấy!

Mách nhỏ:

• Để món canh được thơm ngon hơn, nên thêm nước mắm vào cuối cùng.
• Không nên nấu rau củ quá nhừ sẽ không ngon.
• Trước khi tắt bếp, nên nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình hơn.
• Để giá giữ được độ giòn ngon, không nên nấu chín giá mà để trụng tái.

Thành phẩm

Thịt cá ngọt, chắc ăn cùng với nước canh mang hương vị chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng hấp dẫn. Có ngay một tô canh chua cá bông lau trong những ngày trời hè nóng bức thì còn gì bằng phải không nào!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chế biến món cá mú nấu canh chua làm bạn ngất ngây
• Tất tần tật các bước chế biến món canh chua cá dứa siêu hấp dẫn
• 2 cách nấu canh cá rô rau ngót, rau cải và bông súng thanh mát cho cơ thể