Bí Quyết Cách Nấu Canh Chua Cá Cờ Ngon Điểm Thêm Cho Bữa Ăn Gia Đình

Món canh là một món quen thuộc, hấp dẫn, không thể thiếu trong các bữa ăn của gia đình. Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách nấu canh chua cá cờ ngon cực thanh mát, ngon miệng để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá cờ 300 gr
• Cà chua bi 200 gr(khoảng 2 trái lớn)
• Thơm 1/4 trái
• Đậu bắp 5 trái
• Bạc hà 200 gr
• Giá 100 gr
• Me tươi 100 gr
• Ớt 2 trái
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Rau nêm 1 ít(ngò gai)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

• Bạn nên chọn những cây giá đỗ ít mập và không đều nhau. Chọn những cây bén rễ nhiều và dài là giá đỗ ngon, không thuốc.
• Giá đỗ truyền thống thường sẽ không sử dụng hóa chất nên nhìn không được đẹp mắt, thân cong, không bóng.
• Không nên chọn loại giá có ủ hóa chất tẩy trắng, những cây giá này thường có đoạn rễ rất ngắn. Thân mập, trắng bóng và rất thẳng.
• Ngoài ra cũng có thể tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo chất lượng theo công thức do chúng tôi chia sẻ nhé.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là quả cà chua tươi ngon.
• Những quả cà chua tươi ngon vẫn còn phần cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
• Không nên mua những quả cà chua khi ngửi không thấy có mùi hương gì vì đó là những quả đã chín ép.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Nên chọn đậu bắp tươi là những trái có màu xanh sáng bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông tơ mỏng, không xuất hiện vết thâm hoặc sâu đục.
• Nên chọn mua những trái tươi, có kích thước vừa nhưng cầm chắc tay.
• Không nên chọn những quả có kích thước lớn và dài, vỏ màu sậm và xuất hiện lốm đốm những vết thâm vì đó là những quả đậu bắp già.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cá cờ mua về rửa với nước muối loãng và rửa lại lần nữa với nước sạch.

Sau đó, cắt cá thành khối vuông vừa ăn khoảng 1 đốt tay.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả:

• Cách 1: Dùng nước muối hoặc nước vo gạo

Sau khi làm sạch, có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.

• Cách 2: Sử dụng chanh và giấm

Pha ít giấm với nước lạnh và cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

• Cách 3: Rượu trắng

Sau khi làm sạch cá, hãy dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau cho khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều.

Cà chua bi rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi. (Nếu là cà chua trái to thì cắt múi cau nhé!).

Ớt rửa sạch và băm nhỏ. Thơm rửa sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, đuôi và cắt khúc sao cho vừa ăn cỡ 1 đốt ngón tay.

Bạc hà lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.

Rửa giá với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch rồi để trên rổ cho ráo.

Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch băm nhỏ.

Dầm me với 1 chén nước ấm (chén ăn cơm) cho me ra nước cốt và bỏ đi phần hạt.

Xào thơm cà và cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, cho cà chua bi, thơm đã sơ chế vào đảo khoảng 30 giây. Thêm ớt đã băm nhỏ vào xào cùng khoảng 2 phút.

Sau đó, cho phần cá đã sơ chế sạch vào nồi cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào đến khi thịt cá săn lại khoảng 3 phút.

Nấu canh chua cá cờ

Sau khi cá đã săn lại, thêm 1 lít nước lọc vào nồi và đun ở lửa lớn.

Khi nước sôi, cho đậu bắp, bạc hà vào trong nồi cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, nước cốt me đã chuẩn bị trước đó vào rồi đảo đều các nguyên liệu và gia vị với nhau.

Mách nhỏ: Phần nước cốt me nên cho vào trước 1/2, phần còn lại bạn có thể cho vào khi nêm nếm lại gia vị để dễ dàng điều chỉnh độ chua.

Khi nước sôi, vớt bọt cho nước trong và nêm nếm lại gia vị theo sở thích nhé!

Tắt bếp, thêm phần giá và rau nêm vào nồi canh.

Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu vào rồi đảo đều lần nữa để canh được đậm đà và dậy mùi thơm.

Thành phẩm

Vậy là món canh chua vô cùng thơm ngon đã hoàn thành rồi đây. Canh chua cá cờ không hề tanh mà hương vị rất cuốn, hương vị chua cay mặn ngọt vừa phải, cá cờ chắc thịt dai dai, giúp cho bữa ăn không bị ngán mà ngược lại vô cùng ngon miệng.

Món ăn rất rất đầy đủ dinh dưỡng và dễ nấu nhưng không hề tốn quá nhiều thời gian, chắc chắn ai cũng có thể làm được.

Xem thêm:

• Ăn trứng cá có nổi mụn không? Điểm qua những loại hải sản dễ nổi mụn
• Hướng dẫn chế biến món cá cơm trắng rim mặn ngọt
• Hướng dẫn chế biến đúng cách món cá cơm kho tiêu