Hướng Dẫn Cách Chế Biến Món Canh Mồng Tơi Nấu Tôm Khô Siêu Ngon

Canh mồng tơi là một món canh vô cùng đơn giản, hấp dẫn thường thấy trong mâm cơm gia đình Việt. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay cách nấu canh mồng tơi nấu tôm khô ngọt thanh, thơm ngon lại cực đơn giản. Cùng thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mồng tơi 300 gr
• Mướp hương 1 trái
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tôm khô 100 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm khô ngon

• Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên còn bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
• Khi cầm lên sẽ có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
• Nên chọn mua tôm ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng thực phẩm.

Cách chọn mua mướp hương tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả mướp có phần cuống còn xanh tươi, vỏ có màu xanh đậm, bóng láng và ít vết nám đen, những quả mướp đó thường đặc ruột, giòn và ngọt.
• Không nên chọn những quả non hay quả già vì nếu quả non ăn sẽ không được thơm và ngọt như quả vừa, còn quả già hay chớm già thì lại nhiều xơ và dai.
• Bạn nên tránh những quả mướp đã bị héo, những quả phần cuống mềm và ngả màu vàng.

Các bước thực hiện

Ngâm tôm khô

Tôm khô để loại bỏ bụi bẩn bạn rửa sạch với một vài lần nước. Sau đó cho tôm vào chén và ngâm với nước ấm hoặc nước lọc khoảng 1 tiếng cho tôm được nở mềm.

Sơ chế nguyên liệu

Mướp hương bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.

Mồng tơi nhặt lá, loại bỏ lá sâu rồi rửa với nước. Hành lá cắt nhuyễn.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu, khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Sau khi hành thơm chuyển mùi vàng thì bạn cho phần tôm khô vào xào trong khoảng 5 phút.

Tiếp đến cho nước ngâm tôm và 1 lít nước lọc vào trong nồi (lượng nước tùy thuộc vào gia đình mình) rồi đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa. Khi nước sôi tiến hành cho rau mồng tơi và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó tắt bếp là hoàn tất.

Mách nhỏ:

• Bạn tăng giảm và thêm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị gia đình
• Khi nước sôi bạn cho mồng tơi và mướp vào nêm nếm rồi hãy tắt bếp, tránh nấu quá lâu sẽ làm mồng tơi bị rục.

Thành phẩm

Món canh mồng tơi nấu tôm khô thật đơn giản phải không nào, nước cạnh ngọt thanh thơm mùi tôm khô, hòa quyện cùng mồng tơi và mướp, húp trọn một miếng sẽ khiến bạn thích mê.

Giá trị dinh dưỡng của tôm khô

Tôm khô được chế biến bằng cách phơi khô những con tôm tươi, trong đó loại tôm đất khô là ngon nhất. Thông thường, cứ 5 – 6 kilogram tôm tươi sẽ cho ra khoảng 1 kilogram tôm khô thành phẩm. Tôm khô không chỉ có ở Việt Nam mà đã trở thành thương hiệu của một số vùng miền như Phan Rang – Ninh Thuận, Khánh Hòa, Bạc Liêu, Cà Mau, còn rất phổ biến ở các nước Đông Nam Á khác, Trung Quốc, Hàn Quốc và một số nước ở Châu Phi. Không như tôm tươi khi chế biến xào nấu có thể có hương vị hơi ngấy, hương vị của tôm khô nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ mùi vị tôm, đồng thời cũng khiến món ăn trở nên dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.

Về giá trị dinh dưỡng, tuy có thể ít ai biết nhưng tôm khô lại là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. 100 gram tôm khô ở Việt Nam chỉ cung cấp khoảng 347 calo năng lượng nhưng lại cực giàu đạm (protein) và các chất khoáng khác. Cụ thể 100 gram tôm khô khi được phân tích các thành phần dinh dưỡng trong nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng Việt Nam và Viện vệ sinh dịch tễ trung ương thì bao gồm:

Đạm – 75,6 gram

Đây là một hàm lượng đạm cao gấp nhiều lần so với đạm trong tôm tươi, chỉ 18,4 gram. Ngoài ra, với tỉ lệ đạm này trong tôm khô còn được đánh giá là cao nhất trong các loại thực phẩm, cao hơn cả 100 gram thịt bò và chỉ chứa 17,6 gram đạm, và 100 gram thịt lợn nạc có 18,6g đạm. Kết quả này đã làm thay đổi những quan điểm vốn có cho rằng đạm trong thịt động vật tươi mới là cao nhất. Đạm là một chất căn bản của sự sống tế bào, duy trì hoạt động sống của cơ thể con người.

Canxi – 236 miligram

Tôm khô cũng rất giàu canxi. Canxi là khoáng chất có hàm lượng cao nhất bên trong cơ thể con người và đảm nhận chức năng liên quan đến sự phát triển của hệ xương khớp và cơ bắp, tuần hoàn máu và tính đàn hồi của da.

Phốt-pho – 995 miligram

Tôm khô còn là một nguồn cung cấp phốt-pho dồi dào, là loại khoáng chất có hàm lượng cao thứ hai trong cơ thể sau canxi. Phốt-pho thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong việc tái tạo các mô và tế bào tổn thương, phát triển hệ xương và răng, thanh lọc các chất cặn bã trong máu và cơ thể.

Sắt – 4.6 miligram

Khi cơ thể thiếu sắt sẽ rất dễ bị thiếu máu, suy yếu và khó thở. Và tôm khô là một nguồn cung cấp sắt rất dễ hấp thụ cho cơ thể.

Xem thêm:

• Chế biến món tôm càng xanh kho nước dừa ngon như mẹ nấu
• Hướng dẫn cách ăn tôm hùm đất đúng cách
• Điểm qua những món ăn được chế biến từ tôm càng xanh