Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Cá Diêu Hồng Thanh Mát Đậm Đà

Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết chiêu đãi cả gia đình với cách nấu canh chua cá diêu hồng thanh mát, thơm ngon, hấp dẫn, hứa hẹn sẽ là món ăn yêu thích của cả nhà đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diêu hồng 1 con
• Cà chua 2 quả
• Thơm 1/4 trái(dứa)
• Giá đỗ 1 ít
• Bạc hà 1 nhánh(dọc mùng)
• Đậu bắp 8 trái
• Me vắt 30 gr
• Ngò gai 4 nhánh
• Ngò ôm 4 nhánh(rau ngổ)
• Hành tím 1 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/tiêu/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

• Để món ăn được thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng nhạt, vẩy chắc, còn linh hoạt.
• Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi lên trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn cà chua có lớp vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
• Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu sắc không đều vừa xanh, vừa đỏ.
• Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, thấy có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

• Dứa có màu vàng, màu càng sậm thì dứa càng ngọt, tùy vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
• Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường rất dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.
• Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay bị thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng) ngon

• Chọn bạc hà tươi, có lớp vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn không xù xì, vỏ không bị tróc ra.
• Bạn nên chọn cây còn nguyên và khô ráo hạn chế chọn những cây bị cắt ra, tránh chọn những cây bị thâm hay có dấu hiệu dập nát.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Chọn mua quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
• Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Dùng tay bấm nhẹ thấy vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thơm, hành tím và ngò rửa sạch đem cắt nhỏ. Cà chua đem đi cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch rồi đem cắt xéo.

Me đem pha với 100ml nước nóng, sau đó dùng muỗng dằm me nhỏ ra rồi vớt bỏ hột.

Dùng dao tước sạch vỏ bạc hà. Cho bạc hà vào trong thau nước muối pha loãng cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước. Sau đó đem bạc hà cắt xéo khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế bạc hà không bị ngứa:

• Đầu tiên bạn rửa bạc hà cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt phần bụng của bạc hà bỏ đi.
• Bạn nên cắt thanh bạc hà thành những miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng bạc hà vừa cắt và để trong khoảng 15 phút.
• Cho nước lạnh vào thau bạc hà đang ngâm muối, rửa lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem đi chế biến.

Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn hãy đánh sạch vảy cá, bỏ vây, mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, rửa và chà xát với muối trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Cách sơ chế cá diêu hồng sạch, không bị tanh

• Trước tiên, làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá.
• Khử mùi tanh của cá bằng cách chà muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước. Ngoài ra, có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
• Bên cạnh đó cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh vô cùng hiệu quả đấy!

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.

Cho 2 lít nước vào nồi, khi nước sôi thì cho cá vào, nấu trong khoảng 8 – 10 phút cho cá chín thì cho cà chua, nước cốt me vào, nấu thêm 5 phút nữa thì cho bạc hà, đậu bắp vào nồi và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút.

Sau 5 phút thì nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi cho thêm giá, hành ngò vào rồi tắt bếp.

Lưu ý:

• Chỉ nên cho cá vào nồi khi nước sôi để tránh cá bị tanh.
• Nếu muốn tạo màu cho canh có thể xào sơ cà chua trước rồi đổ nước vào nấu.
• Khi cho giá vào thì tắt bếp, không nên nấu thêm vì giá dễ bị mềm rục.

Thành phẩm

Cách nấu canh chua cá diêu hồng với nước dùng chua ngọt từ me, cá vừa chín, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của thơm, cà chua, đậu bắp, bạc hà, chấm cá cùng với nước mắm thì món ăn hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy!

Xem thêm:

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách canh cá diêu hồng nấu ngót đậm đà hương vị quê hương
• Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua
• Hướng dẫn cách chế biến cá hồng biển nấu canh chua siêu ngon