Ăn Sứa Biển Có Tốt Không? Hướng Dẫn Chế Biến Sứa Biển Đúng Cách

Nhiều người vẫn còn rất e ngại khi lựa chọn ăn sứa. Vậy hãy để chúng tôi giúp bạn hiểu rõ hơn về việc ăn sứa biển có thực sự tốt hay không? Đồng thời biết thêm cách những sơ chế để sứa biển không bị tanh, an toàn cùng với nhiều món ăn ngon được làm từ sứa ra sao nhé.

Sứa biển vừa là món ngon vừa là bài thuốc quý

Sứa biển là loài động vật thân mềm, là lớp nhuyễn thể, sống ở môi trường nước, có khả năng di chuyển dưới nước khi co bóp dù và đẩy nước qua lỗ miệng, đồng thời tiến về phía ngược lại.

Sứa biển không chỉ được chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn được dùng trong nhiều bài thuốc Đông y để hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.

Trung bình trong 100 gram sứa, gồm có:

• Chất đạm: 12.3 gram.
• Chất béo: 0.1 gram.
• Chất đường: 3.9 gram.
• Canxi (182 mg), sắt (9.5 mg), I-ốt (132 mg), nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng khác (phốt – pho, selen, magie,…).

Tác dụng của việc ăn sứa đối với sức khỏe

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: do trong sứa có chứa nhiều axit béo omega 3 và omega 6.
• Bảo vệ tế bào trong cơ thể tránh khỏi stress oxy hóa (là cơ thể không trung hòa được các tế bào gốc tự do gây nên sự lão hóa và bệnh tật): do chứa hàm lượng selenium (là chất selen, có tác dụng chống oxy hóa và ngăn ung thư) nhiều.
• Giúp da tươi trẻ: do sứa chứa nhiều collagen nên hỗ trợ tốt trong việc đẩy lùi quá trình lão hóa của tế bào.
• Chữa chứng huyết ứ gây nổi mụn, ho đàm, táo bón, nhức mỏi,….
• Hỗ trợ trí nhớ: vì trong sứa chứa hàm lượng Choline (là một chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B), có chức năng tổng hợp DNA, hỗ trợ hệ thần kinh và sản xuất chất béo cho màng tế bào, giúp não xử lý các thông tin tốt và nhớ lâu hơn.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-an-tom-hum-sach-sanh-sanh/

Cách lựa sứa ngon

• Nếu mua sứa đông lạnh hoặc sứa khô, thì bạn phải nắm rõ nguồn gốc, hạn sử dụng cũng như thông tin nhà sản xuất.
• Nếu mua sứa biển tươi, hãy chọn thịt sứa dày có màu hồng hồng, có phấn như muối, không bị nhũn nát, không chảy nước và không bị dính bết.
• Đặc biệt không nên tự đánh bắt sứa rồi tự chế biến mà không có kiến thức để xử lý các chất độc có trong sứa.

Cách sơ chế sứa tươi

• Bước 1: Sau khi mua sứa tươi về, rửa sạch, mổ ra để loại bỏ chất độc có trong nang trâm ban của sứa.
• Bước 2: Thái sứa ra từng miếng vừa phải, rửa sạch cho hết nhớt, rồi đem đi ngâm trong chậu nước muối có pha thêm phèn chua. Mục đích của việc này là để giữ nước trong thân sứa, không bị teo bóp.

Lưu ý:

• • Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước khoảng 4 lần. Với lần nước thay mới thì vẫn cho muối và đường phèn tương tự.
  • Theo cách sơ chế sứa biển truyền thống, được người dân cũng hay áp dụng, đó là ngâm sứa vào nước lá ổi, lá lăng, vỏ sú vẹt và củ nâu, để tránh cho sứa bị vữa ra, thay vì ngâm vào phèn chua.
• Bước 3: Khi thịt sứa chuyển sang vàng nhạt (hoặc màu đỏ), bạn lấy ra rồi ngâm lại vào nước lạnh để loại bỏ bớt muối.
• Bước 4: Thái sứa thành từng lát vừa ăn, rửa bằng nước đun sôi để nguội, hoặc có thể ngâm qua nước gừng, trước khi chế biến.

Cách sơ chế sứa khô

• Bước 1: Cần rửa qua nước sạch nhiều lần, để loại bỏ bớt hóa chất cũng như độ mặn của muối trong quá trình bảo quản.
• Bước 2: Nên ngâm sứa trong nước khoảng 40 phút.
• Bước 3: Chần sơ sứa trong nồi nước sôi (khoảng 90 độ C) và để ráo trước khi chế biến.

Các món ngon từ sứa

Nộm sứa xoài xanh

Vị chua chua của xoài kết hợp với vị thanh mát, giòn sực của sứa, chắc hẳn bạn sẽ muốn nhâm nhi hoài món sứa xoài xanh cùng với bạn bè, gia đình mình.

Gỏi sứa dưa hấu

Bất ngờ với nguyên liệu là dưa hấu, bạn có thể làm gỏi sứa với dưa hấu để thay đổi khẩu vị của món ăn.

Những điều bạn cần biết khi ăn sứa

Không thể phủ nhận rằng sứa là nguyên liệu món ăn rất tốt cho sức khỏe mọi người, nhưng theo Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế khuyến cáo với người dân rằng: cần phải chế biến sứa biển đúng cách trước khi ăn, bởi vì độc tố trong sứa gây hại cho tính mạng người ăn.

• Tránh tiếp xúc và xử lý các xúc tu của sứa một cách thật cẩn thận. Vì độc tố của sứa biển thường nằm ở các xúc tu, chứa rất nhiều độc tố nematocyst (là một loại nọc độc có trong sứa để tự vệ khi bị tấn công).
• Nên sơ chế sứa tươi trải qua 4 lần ngâm trong nước muối và phèn chua, cho đến khi thịt của sứa biển chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt, rồi mới đem đi sơ chế tiếp và chế biến thành món ăn.
• Không nên cho trẻ em ăn sứa (dù đã qua chế biến) để tránh rủi ro trẻ bị ngộ độc hay cơ địa không phù hợp với loại thực phẩm này.
• Tuyệt đối không được dùng sứa tươi khi chưa được sơ chế an toàn, loại bỏ các độc tố trong sứa.

Hy vọng với những thông tin chúng tôi cung cấp về sứa biển sẽ giúp ích cho bạn về việc lụa chọn món ăn cho gia đình.

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-thit-ca-sau-dung-cach-tham-khao-mot-vai-mon-ngon-tu-ca-sau/