Bí Quyết Chế Biến Món Cá Chim Hấp Nấm Tuyệt Vời Ông Mặt Trời

Cá chim hấp nấm và cá chim hấp hành là 2 món ngon dễ chế biến, vừa bổ dưỡng lại dễ làm, có thể dùng để tiếp đãi khách trong những dịp lễ, tết. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm ngay nhé.

Cá chim hấp nấm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá chim
• 1 củ gừng, ít tiêu
• Vài cái nấm đông cô
• Một ít cải bắc thảo
• 50g thịt heo nạc phơi khô
• Muối, đường, bột ngọt vừa đủ dùng
• Một muỗng dầu, một muỗng nước tương
• Một muỗng bột mì, một muỗng lớn nước lã
• Vài nhánh hành lá tỉa hoa

Các bước thực hiện

Chuẩn bị:

Cá mua về đánh sạch vẩy, moi ruột và rửa thật sạch. Dùng khăn lau thật khô cá. Bỏ cá vào trong một cái dĩa sâu.

Thái chỉ gừng và nấm đông cô rồi cắt hành lá thành từng miếng nhỏ. Bỏ cải bắp thảo, thịt heo nạc thái chỉ, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu, nước tương vào chung.

Chế biến:

Đánh một muỗng bột cùng với nước lã cho tan rồi rưới vào trong tô. Dùng đũa trộn thật đều. Để vài phút cho thấm đều rồi đổ lên trên con cá.

Sau cùng bỏ vào nồi hấp cách thủy. Đến khi tất cả đều chín thì đem ra. Đổ thật khéo vào một cái dĩa sạch. Lấy bớt xương ra.

Trình bày:

Bày lại các loại rau cho đẹp. Rắc tiêu lên cho thơm. Bày một vài cọng ngò lên mặt.

Cá chim hấp bia

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim 1 kg
• Bia 600 ml(khoảng lon)
• Nấm rơm 200 gr
• Sả xay 100 gr
• Ngò gai 5 nhánh
• Hành lá 5 nhánh
• Ớt 3 trái(tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người)
• Gừng nhỏ 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Cải trắng 1 củ
• Muối 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, cắt phần cọng và lá ra để riêng, cọng cắt khúc 3 – 4 cm, lá cắt nhỏ. Ngò gai, ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Trộn sả băm, hành lá, ớt, ngò gai vào chung với nhau.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn (có thể tỉa thành hoa cho đẹp).

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về làm sạch vảy nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ lòng, cạo hết màng đen trên bụng cá.

Xát muối toàn con cá cả bên trong lẫn ngoài. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với chút rượu trắng.

Cắt cá chim làm đôi hoặc để nguyên cả con, dùng dao khía dọc lên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Sau đó ướp cá với gừng và 1 muỗng cà phê muối. Để trong khoảng 15 phút cho cá thấm.

Hấp cá

Bỏ một phần ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá, gập đôi lại, phần còn lại trải đều dưới đáy nồi, để cá lên trên.

Cho hành cọng, cà rốt, nấm rơm, củ cải trắng và gừng vào nồi chung với cá.

Đổ 2 lon bia vào cá, đậy nắp và bật lửa lớn để cho nhanh sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, chờ thêm 8 – 10 phút là cá chín.

Thành phẩm

Món cá chim hấp bia với thịt cá chín đều, thơm, không tanh, còn độ săn, hòa quyện cùng với hương thơm từ bia vô cùng hấp dẫn. Món ăn có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống và chấm với chén nước mắm chua cay sẽ đều rất ngon đấy.

Cá chim hấp muối hành

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim 1 con(khoảng 1 kg)
• Hành lá 5 nhánh
• Gừng nhỏ 1 củ
• Ớt 3 trái
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, cắt phần cọng và lá để riêng, cọng và một nửa phần lá cắt khúc 3-4 cm, phần lá còn lại dùng cắt nhuyễn.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi bóc vỏ đập dập hoặc thái lát.

Sơ chế cá chim

Cá chim mua về làm sạch vảy nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ lòng, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.

Xát muối toàn con cá cả trong lẫn ngoài. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng.

Cắt cá chim làm đôi hoặc để cả con, dùng dao khía lên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.

Sau đó ướp cá với gừng, hành lá cắt nhuyễn, 1/2 phần tỏi và 1 muỗng cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho cá thấm.

Hấp cá

Cho phần cá đã ướp vào nồi hấp cách thủy cùng ớt trái, phần hành lá và tỏi còn lại từ 8 – 10 phút, tắt bếp và dọn cá ra ngoài dĩa.

Thành phẩm

Món cá chim hấp muối hành với hương thơm từ hành lá và hương vị ngọt tự nhiên từ thịt cá hấp ăn kèm với chén nước mắm chua cay thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá chim ngon

Đối với cá chim còn tươi sống:

Chọn những con cá chim vẫn còn bơi khoẻ, trên thân, da cá có màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay có ghẻ, mụn nước, không lừ đừ.

Đối với cá chim đã được ướp đá:

• Chọn những con cá đã được ướp đá cẩn thận, thịt còn chắc, không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy.
• Vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá bị ươn.
• Ngoài ra bạn nên thử bỏ con cá vào trong nước, nếu chìm xuống sẽ là cá tươi.

Xem thêm:

• Tìm hiểu cá chim sống ở nước mặn hay ngọt
• Tổng hợp các món ăn ngon từ cá chim đen
• Cá chim trắng là gì? Cá chim trắng làm gì ngon