Các Bước Thực Hiện Món Cách Làm Chả Tôm Nướng Hấp Dẫn

Nói đến các món nướng tại Thanh Hóa thì chả tôm Thanh Hóa là món ăn không thể không nhắc đến bởi hương vị thơm ngon nhưng lại vô cùng dễ chế biến. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm chả tôm nướng hấp dẫn cho bữa ăn cùng gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ 200 gr
• Tôm tươi 200 gr
• Gấc 100 gr(đã lấy hạt)
• Bánh phở 300 gr
• Đu đủ xanh 50 gr
• Cà rốt 50 gr
• Hành tím 1 muỗng cà phê(băm nhuyễn)
• Tỏi 1/3 muỗng cà phê(băm nhuyễn)
• Ớt 1/3 muỗng cà phê(cắt lát)
• Rượu trắng 30 ml
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

• Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn phần thịt nạc và mỡ cân bằng nhau, khi chế biến món ăn sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.
• Thịt ba chỉ sẽ có lớp màng bên ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng tay nhấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi.
• Không mua thịt bị xỉn màu, có mùi hôi ươn, mềm nhũn hoặc chảy nước vì đây là thịt heo cũ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Khi chọn mua tôm bạn nên chọn tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt, còn mùi hơi biển chứ không tanh. Không mua tôm có mảng màu tối hay không có màu sắc đồng nhất.
• Nên chọn tôm có phần đuôi xếp lại chung với nhau, nếu đuôi tôm bị xòe ra thì không nên chọn do tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập hơn.
• Không mua những con tôm có phần chân đã chuyển sang màu đen và không còn gắn chặt vào thân.
• Không nên chọn tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn thành hình tròn.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Khi đã sơ chế tôm, bạn đem tôm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp theo, tiến hành bóc vỏ tôm cùng với đầu tôm rồi loại bỏ phần chỉ tôm.

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì dùng muối thoa kỹ lên thịt rồi xả với nước nhiều lần sau đó để ráo. Dùng dao cắt thịt ba chỉ ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để có thể lấy được chỉ tôm được nhanh hơn, bạn có thể đếm ngược từ đuôi tôm lên phần rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, dùng tăm xuyên qua tôm tại chỗ rãnh đó và kéo phần chỉ tôm ra ngoài.

Đu đủ xanh và cà rốt gọt sạch vỏ rồi thái lát mỏng để làm phần nước chấm ăn kèm.

Xay thịt gấc

Cho thịt gấc đã tách hạt vào tô cùng 30ml rượu trắng rồi ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Xào tôm, thịt

Bắc chảo lên trên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn phi thơm.

Cho vào chảo 200gr thịt ba chỉ rồi đảo đều đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục, tiếp đó cho vào chảo 200gr tôm đã sơ chế và tiếp tục đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt thì hãy tắt bếp.

Tiếp theo, lần lượt cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu đen cùng phần thịt gấc được xay nhuyễn trước đó.

Xào hỗn hợp lần nữa trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Xay nguyên liệu

Cho hỗn hợp được chế biến trước đó vào máy xay sau đó xay nhuyễn.

Cuốn chả

Phở cuốn sau khi khi mua về bạn cắt thành miếng chữ nhật có kích thước khoảng 7x4cm.

Cho phần nhân đã được xay nhuyễn vào bánh phở (khoảng 1 muỗng canh nhân cho mỗi cuốn) rồi cuộn chặt tay.

Mách nhỏ: Bạn nên cho nhân vào bánh phở 1 lượng vừa phải để tránh bị rơi khi nướng.

Nướng chả

Kẹp phần chả đã được cuộn xong vào vỉ tre để có thể nướng được nhiều hơn.

Cho vỉ chả tôm lên bếp than nướng đến khi chả tôm chín vàng, trong quá trình nướng trở đều 2 mặt để chả tôm được chín đều.

Pha nước chấm

Đối với phần nước chấm, bạn dùng 50gr đu đủ và 50gr cà rốt đã được thái mỏng đem ngâm với nước muối trong 5 phút cho giòn. Vớt đu đủ và cà rốt ra tô rồi cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm rồi ngâm cho ngấm đều gia vị.

Cho vào 1 chén khác 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm và 1/3 muỗng cà phê ớt cắt lát rồi khuấy tan, sau đó cho vào tô đu đủ và cà rốt ngâm là có được một bát nước chấm ngon miệng.

Thành phẩm

Trong những ngày có tiết trời se lạnh, thưởng thức món chả tôm với lớp vỏ nóng giòn, hương vị tôm thịt ngọt và tươi hòa quyện cùng hỗn hợp nước chấm chua ngọt đã tạo nên một món ăn vô cùng thích hợp cho những dịp có gia đình quây quần bên nhau.

Xem thêm:

• Khám phá cá thòi lòi làm món gì ngon?
• Lạc trôi với 3 cách làm cá chim nướng muối ớt, tiêu xanh và ớt xiêm hoành tráng
• Hướng dẫn cách chế biến món cá mao ếch nướng muối ngon siêu hoành tráng