Cách chế biến bạch tuộc Nhật đúng cách

Bạch tuộc nhật chính là một loại hải sản rất được nhiều người ưa chuộng. Với giá thành đa dạng tùy vào từng loại bạch tuộc , bạch tuộc là một loại hải sản tuy trông vẻ bề ngoài của nó không được bắt mắt nhưng sự thật thì trái ngược với vẻ ngoài của nó, món hải sản thơm ngon này rất dễ chế biến. Phương pháp chế biến tốt nhất là đun thật lâu đến khi thịt mềm, trong khi tất cả các phương pháp chế biến nhanh thường khiến món bạch tuộc cứng và dai. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về cách chế biến bạch tuộc sao cho ngon nhất nhé.

Bạch tuộc là gì?

Bạch tuộc chính là động vật thân mềm, ngắn có hình oval và sống dưới đáy biển. Hiện nay có đến khoảng 289 đến 300 loài khác nhau đang sinh sống ở rất nhiều khu vực khác nhau trên Trái Đất. Được biết, kích thước của những con bạch tuộc có thể rất lớn. Một số loài có thể bắt và giết một con cá mập ngay tức khắc. Con số này chỉ chiếm khoảng hơn ⅓ tổng số các loài động vật thân mềm trên thế giới mà thôi.

Về ngoại hình, bạch tuộc nhật trông khá giống mái vòm úp lên trên đống râu mực cỡ lớn. Tuy nhiên, trên thực tế thì phần chúng ta hay gọi là đầu lại là phần thân của chúng. Bên trong chứa những cơ quan nội tạng quan trọng của chúng.

Xem thêm: https://canghaisan.com/kham-pha-cac-loai-ngao-bien/

Lợi ích của bạch tuộc

Làm thức ăn

Các món nổi tiếng được làm từ bạch tuộc có thể kể đến như là sushi, akashiyaki và takoyaki. Một số loài còn được ăn sống và làm thực phẩm chức năng bồi bổ sức khoẻ. Có khá nhiều nơi trên thế giới sử dụng bạch tuộc như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Các xúc tua và những bộ phận khác luôn được các đầu bếp chế biến thành những món ăn khác nhau tuỳ thuộc vào loại bạch tuộc mà họ sử dụng.

Ở một số nơi, con bạch tuộc được liệt vào danh sách khi sử dụng trong giải phẫu phải được gây mê. Tại Anh, đây được coi là giống loài được coi trọng và bảo vệ bằng pháp luật giống các động vật có xương sống khác.

Rất khó để giam cầm được con bạch tuộc nhưng một số người vẫn giữ chúng để làm vật nuôi. Được biết, đôi khi bạch tuộc sẽ phá vỡ bể của mình để có thể đi tìm thức ăn hoặc lên thuyền của ngư dân để tìm cua ăn. Đôi khi chúng có thể ăn tua của chính mình khi bị kích động.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-luoc-cua-bien-dung-cach-khong-tanh-khong-gay-cang/

Cách để Chế biến bạch tuộc

Chuẩn bị bạch tuộc

Rã đông bạch tuộc

• Bạch tuộc đông lạnh còn có lợi thế hơn bạch tuộc tươi, vì trong quá trình đông lạnh giúp làm mềm thịt. Nếu như các bạn chọn bạch tuộc tươi thì trước tiên nên làm mềm bạch tuộc nhật với dụng cụ làm mềm thịt.
• Tuy nhiên, trước khi chế biến, bạn phải rã đông bạch tuộc hoàn toàn.

Cắt phần xúc tu ra khỏi thân

Dùng dao nhà bếp nhọn để cắt các xúc tu ra khỏi thân con bạch tuộc.

• Tuy nhiên, lưu ý với bạn rằng một số công thức yêu cầu phải được chế biến bạch tuộc nguyên con trước khi cắt thành miếng nhỏ. Các bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trong công thức mà bạn sẽ dùng trước khi cắt nhỏ bạch tuộc.
• Để bạch tuộc trên thớt, cầm một xúc tu lên và cắt ngay sát phần thân co bạch tuột. Cắt các xúc tu khác theo cách tương tự như vậy.
• Nếu bạn có sẵn kéo nhà bếp thì sẽ dễ cắt hơn so với khi cắt bằng dao nhọn.

Cắt phần thân và đầu.

Cắt đầu ra khỏi thân và cắt đôi đầu của bạch tuộc.

• Phần ở giữa nối xúc tu và đầu rất cứng, ăn không ngon cho nên bạn có thể bỏ nó đi. Tuy nhiên, phần đầu của bạch tuộc có thể chế biến cùng với xúc tu.

Lấy răng bạch tuột và túi mực ra nếu cần.

Khi xử lý con bạch tuộc đã đông lạnh thì bạn không cần làm bước này vì hầu hết bạch tuộc đông lạnh khi bày bán đều đã được lấy những phần đó ra. Kể cả khi các bạn dùng bạch tuộc tươi, bạn vẫn có thể nhờ người bán làm sạch bạch tuộc trước khi gói cho bạn mang về nhà.

• Khi cắt đôi đầu hoặc phần thân của con bạch tuộc, các bạn sẽ thấy túi mực và phần nội tạng. Bạn có thể cắt bỏ và lấy chúng ra mặc dù hơi khó thực hiện.
• Phần răng bạch tuộc có thể vẫn còn dính trong phần cứng mà bạn bỏ đi nha, trong trường hợp đó, các bạn không cần phải làm thêm gì nữa. Tuy nhiên, nếu răng bạch tuộc nhật vẫn còn ở trong phần thân bạch tuộc, bạn có thể đẩy nó ra bằng cách bóp nhẹ. Khi nó hiện ra thì chỉ việc cắt bỏ đi.

Luộc bạch tuộc

Đổ nước vào nồi cùng với các gia vị thơm.

Cho nước cao khoảng 2/3 nồi nấu. Sau đó thêm tất cả các loại thảo mộc và rau củ vào.

• Nếu có sẵn, các bạn có thể dùng nồi rau củ hầm thay vì phải đổ nước và gia vị vào nồi. Rau củ và các loại thảo mộc trong công thức này chủ yếu là để tăng thêm hương vị cho bạch tuộc.
• Công thức này cần củ hành, cà rốt, hành boa rô, lá nguyệt quế, ngò tây, cỏ xạ hương và hạt tiêu, nhưng các bạn có thể thay thế rau củ và thảo mộc trên bằng những gia vị có sẵn.

Cho nồi lên bếp.

Đun bằng lửa to cho đến khi sôi sùng sục của nước. Thời gian này mất khoảng 5 phút.

• Khi để thảo mộc và rau củ sôi trong nước trước khi cho bạch tuộc vào, các bạn sẽ tạo ra được hương thơm trong nước, vốn là giai đoạn đầu tạo ra nước hầm rau củ.

Cho bạch tuộc vào luộc.

Cho toàn bộ xúc tu và phần thân bạch tuộc vào nước sôi. Nước sẽ bớt sôi sau khi cho bạch tuộc vào, vì vậy bạn hãy để nước sôi trở lại trước khi chuyển qua công đoạn khác.

• Công thức này chỉ hiệu quả khi xúc tu và đầu bạch tuộc được cắt thành miếng nhỏ. Tuy nhiên, đừng cắt quá nhỏ. Bạn vẫn có thể chế biến khi đã cắt nhỏ bạch tuộc, nhưng vì lý do thẩm mỹ nên bạn được khuyên không nên làm như vậy.

Đậy nắp nồi lại và đun đến khi thịt mềm.

• Dùng nĩa kiểm tra bạch tuộc sau 5 phút. Bạch tuộc sẽ chưa chín, nhưng nếu làm vậy để bạn biết khi bạch tuộc còn cứng sẽ như thế nào. Sau 15 phút, bạn hãy chọc vào con bạch tuộc lần nữa và cảm nhận sự khác nhau về độ mềm.
• Khi đã hoàn tất, thịt bạch tuộc sẽ trượt ra khỏi nĩa khi bạn nhấc nó lên khỏi nước.

Lấy bạch tuộc ra và thưởng thức.

Bạch tuộc luộc được cắt thành miếng nhỏ và ăn với cơm hoặc salad, nhưng mà các bạn cũng có thể ăn riêng bạch tuộc. Nếu muốn, bạn có thể lọc và giữ lấy nước để làm nước hầm hải sản.

Nướng bạch tuộc

Làm nóng lò nướng ở 130°C.

Chuẩn bị một khay nướng lớn có lót giấy bạc.

• Khay nướng nên được đặt ở dưới vị trí giữa của lò để có nhiều khoảng trống cho bạch tuộc bên trong lò.
• Toàn bộ quy trình nướng được thực hiện bên trong lò nướng. Nướng trên vỉ chính là một cách tuyệt vời để tăng thêm gia vị cho bạch tuộc nhật, nhưng phương pháp chế biến như thế này sẽ hoàn tấy rất nhanh và không thể làm cho bạch tuộc trở nên đủ mềm để ăn riêng.

Nướng đến khi bạch tuộc mềm.

• Khi dùng dao nhọn hoặc nĩa đâm vào, bạn sẽ thấy thịt rất mềm.
• Khi để bạch tuộc nguội, bạn nên mở miếng giấy bạc ra để nó nguội nhanh hơn.
• Lúc này, bạn cũng có thể gói bạch tuộc lại  gọn gàng và cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày, nhưng nhớ bỏ đi phần nước chảy ra khi nướng bạch tuộc.

Thưởng thức bạch tuộc cùng với dầu ô liu, nước chanh và ngò tây.

Khi nướng xong,thì các bạn có thể ăn ngay bạch tuộc hoặc cắt miếng và cho vào những món khác. Nếu bạn muốn ăn bạch tuộc riêng, dầu ô liu, nước chanh và ngò tây sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Với những các cách trong bài viết mà chúng tôi gởi đến bạn ngày hôm nay thì chắc hẳn các bạn đã biết được cách chế biến bạch tuộc Nhật đúng cách nói riêng cũng như các loại bạch tuộc nói chúng rồi đúng không nè. Chúc tất cả các bạn thành công với món bạch tuộc nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/cach-hap-cua-ngon-nhanh-giu-duoc-thit-ngot/