Cách Chế Biến Món Spaghetti Hải Sản Đúng Hương Vị Nước Ý

Spaghetti hải sản là một món xào đơn giản nhưng đầy chất lượng để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp cuối tuần. Nào, chúng ta cùng nhau vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn và đầy sức khỏe này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì ý (spaghetti) 100 gr
• Tôm 200 gr
• Mực 200 gr
• Kem tươi 40 ml
• Bơ 30 gr
• Cà rốt 50 gr
• Hành tây 70 gr
• Lá nguyệt quế 10 gr
• Tỏi băm 30 gr
• Gừng 30 gr
• Bột canh 1/3 thìa canh
• Muối 1/4 thìa canh
• Rượu trắng 30 ml
• Tiêu 1 thìa cà phê
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Tương cà 250 gr

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua tôm ngon: tôm tươi, ngon và dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc quyết định độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Một vài mẹo đó chính là: khi lựa chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt vẫn còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, và chọn tôm không chảy nhớt.

Mẹo chọn mua mực ngon: hai cách làm đơn giản nhất để chọn mua mực tươi ngon là nhìn vào màu trên thân mực và độ săn chắc của mực.

• Cách đầu tiên chính là bạn hãy quan sát màu trên thân mực, nếu thân mực ở phần màu nâu có màu nâu tím sậm, và thân màu trắng có màu đục như sữa, thì đó là mực ngon và tươi.
• Đến với cách thứ hai, bạn có thể kiểm tra được độ tươi ngon bằng cách dùng tay ấn vào thân mực, nếu bạn cảm nhận đượ thịt săn chắc và có độ đàn hồi thì đó là mực tươi ngon đấy, ngược lại, nếu thân mực bị mềm nhão, dùng tay nhấn thấy bị lõm và lâu đàn hồi thì đó là mực không tươi.

Các bước thực hiện

Sơ chế hải sản

Sơ chế tôm:

Bạn hãy đem tôm đem ngâm với một chút muối, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu tôm.

Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo đường sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa tôm 1 lần nữa cho sạch trước khi đem đi chế biến.

Sơ chế mực:

Đầu tiên, bạn nắm chặt và kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân, sau đó loại bỏ phần túi mực và tuyến tiêu hóa trên râu mực. Tiếp đến, bạn hãy rút xương sống màu trắng ra khỏi thân mực. Sau đó xẻ dọc thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực.

Dùng dao cắt nhẹ đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch lại bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.

Đun khoảng 2 lít nước, đợi nước sôi thì lần lượt cho rượu và gừng vào. Tiếp đến, cho tôm đã được sơ chế ở trên vào, chần sơ qua từ 3 – 4 phút, rồi vớt lên. Sau đó, cho mực đã được sơ chế vào, chần sơ mực qua cũng từ 3 – 4 phút, rồi vớt lên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, để ráo rồi sau đó cắt thành hình hạt lựu.

Thái hành tây thành hình hạt lựu.

Luộc mì

Cho 2 lít nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho 1/4 thìa canh muối và 2 thìa canh dầu ăn vào để giúp cho sợi mì đậm vị và không bị dính sau khi vớt ra.

Khi nước đã sôi thì hạ lửa vừa luộc mì đến gần chín (không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon), thời gian luộc mì sẽ dao động từ 8 – 10 phút tùy theo loại mì (để có thể chính xác hơn, bạn hãy theo dõi hướng dẫn luộc mì trên bao bì).

Khi mì đã chín, vớt ra rổ. Sau khi vớt mì ra trộn với 1 chút dầu ăn hoặc dầu olive để mì không vón cục và dính lại với nhau.

Lưu ý: Để sợi mì không gãy và nát khi nấu thì khi nước sôi mới cho mì vào, sau khoảng 30 giây mì mềm ra và thì dùng kẹp hoặc đũa khuấy nhẹ theo như vòng tròn cho toàn bộ mì ngập trong nước, không khuấy nhiều sẽ khiến sợi mì gãy.

Làm sốt

Đặt chảo lên trên bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 30g bơ vào tráng đều mặt chảo.

Cho 30g tỏi băm vào, khi tỏi đã có màu vàng và mùi thơm thì tiếp tục cho 70g hành tây và 50g cà rốt đã thái thành hạt lựu vào. Đảo đều cho đến khi cà rốt đã chín và hành tây chín ngả màu hơi trong.

Tiếp theo, lần lượt cho 250g tương cà, sau đó cho 1/4 thìa canh tiêu, 1/3 thìa bột canh, 40ml kem tươi và 10g lá nguyệt quế vào hỗn hợp.

Nấu nước  sốt đến khi sốt hơi sền sệt thì cho tôm và mực vào và đảo đều.

Tiếp tục cho mì đã ráo vào, xào mì và tôm mực cho đến khi tôm mực chín tới.

Nêm lại muối tiêu sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Hoàn thành

Sau khi đã tắt bếp, bày mì ra dĩa, rắc tiêu và cho thêm ngò tây hoặc rau mùi lên trên để trang trí đẹp mắt và gia tăng sự hấp dẫn của món ăn.

Thành phẩm

Sợi mì dai mềm, phần nước xốt có vị ngon ngọt của rau củ và tôm mực đậm đà, hấp dẫn, tất cả hòa quyện cùng với nhau đem đến một món ăn ngon chứa đựng hương vị đặc trưng của biển cả. Spaghetti hải sản phải ăn nóng mới ngon. Vì thế, ngay sau khi đã chế biến, bạn hãy bày biện để cả nhà dùng luôn nhé!