Kiến Thức Hải Sản
Cách Làm Hến Xào Hành Tây Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Th7
Thịt hến vô cùng bổ dưỡng, khá ngon và được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm món hến xào hành tây thơm ngon, lạ miệng, cách làm đơn giản. Cùng vào bếp ngay để thực hiện ngay món xào hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà mình bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt hến 300 gr
- Hành tây 1 củ
- Sả 4 nhánh
- Tỏi 1 củ
- Ớt 2 trái
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò rí 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua hến tươi ngon, ngọt thịt
- Bạn nên chọn những con vẫn còn hé miệng đến khi bạn đụng tay vào thì chúng từ từ khép miệng lại, chứng tỏ là chúng còn tươi.
- Không nên chọn những con quá lớn, quá béo, cũng không chọn con quá nhỏ, hãy chọn những con có kích cỡ vừa phải là ngon nhất.
- Đối với hến đã tách thịt sẵn, bạn nên chọn những mẻ hến còn nóng hoặc ấm, chứng tỏ là vừa mới vớt ra.
- Hến có được mùi thơm, thịt hến trắng trẻo, to trong vừa phải.
- Lưu ý là dù mua hến tươi hay hến đã tách thịt cũng không nên lựa chọn hến có mùi hôi khác thường.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Bạn nên lựa chọn mua hành tây có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, khi sờ cảm thấy khô và chắc tay.
- Nên lựa những phần củ có phần rễ dài và lớp vỏ không bong ra mà dính chặt vào thân hành vì đây là những củ hành tươi.
- Tránh mua củ đã mọc mầm, khì sờ vào thấy mềm, không đều màu vì đây là hành không còn tươi và có thể bị đắng khi ăn.
Các bước thực hiện
Sơ chế hến và các nguyên liệu
Hến mua sẵn loại đã tách vỏ để tiện cho việc nấu nướng hơn.
Bạn nấu 1 nồi nước sôi, sau đó cho thịt hến vào trụng sơ trong khoảng 2 – 3 phút cho sạch bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo.
Sả bạn tước vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn cùng với ớt.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
Ướp hến
Bạn cho hến vào tô ướp cùng với 1/2 lượng sả băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và trộn đều.
Ướp trong khoảng 15 phút cho hến thấm đều gia vị.
Xào hến với hành tây
Bắc chảo lên trên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho tiếp phần sả, tỏi và ớt còn lại vào phi thơm vàng.
Tiếp đến, cho hến và hành tây cắt múi cau vào xào thêm 2 phút, nêm gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và xào đều khoảng 5 phút.
Cuối cùng, nêm nếm sao cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn, cho thêm hành ngò vào rồi tắt bếp.
Rang đậu phộng
Cho 50gr đậu phộng vào trong chảo cùng với 1 muỗng cà phê muối rang trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đến khi đậu dậy được mùi thơm, xém vàng và vỏ nứt là đậu chín.
Bạn để nguội rồi bóc bỏ vỏ đậu sau đó đâm cho đậu nát nhẹ.
Thành phẩm
Bạn cho hến xào hành tây ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang vào là có thể thưởng thức được bạn nha!
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng, thịt hến ngọt, béo ngon kết hợp với hành tây giòn giòn, đậu phộng béo béo, hương vị cay nhẹ vô cùng thơm ngon.
Ăn kèm cùng với bánh tráng, cơm trắng hay nhâm nhi vài lon bia là đúng bài luôn đó.
Tác dụng của hến đối với sức khỏe
Theo Đông y, thịt hến hương vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác): có hương vị mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn.
Theo dân gian: chọn hến còn tươi mẩy, ngâm trong nước gạo cho nhả hết nhớt, luộc chín, lấy phần thịt, xay nhỏ, nấu cùng với nước luộc hến và gạo thành cháo cho trẻ ăn rất tốt. Ngày ăn 1 lần, mỗi lần nên dùng 20 – 50g thịt hến.
