Cách Nấu Canh Khế Với Cá Chuẩn Vị Mẹ Nấu

Với những ngày bận rộn và bộn bề công việc, bạn hãy thêm vào sổ tay của mình cách nấu canh khế với cá đơn giản để việc vào bếp trở nên đơn giản hơn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc 400 gram
• Khế 250 gram
• Cà chua 80 gram
• Bắp chuối 10 gram
• Ngò gai 10 gram
• Hành lá 5 gram
• Hạt nêm 45 gram
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Đường trắng 45 gram
• Tiêu. 3 gram

Mẹo chọn mua cá lóc ngon

• Cá lóc tươi ngon thường sẽ có da đen vàng, phần đuôi và thân dài, sờ vào chắc tay.
• Phần vảy của cá lóc tươi ngon sẽ rất cứng, không bị bong tróc và sáng màu, không có mùi hôi tanh.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, 15 gram hạt nêm, 15 gram đường trắng, 3 gram tiêu 15 phút cho thấm đều gia vị.

Cà chua cắt thành múi cau, khế cắt lát vừa ăn.

Chiên cá

Bắc chảo nóng cùng 1 ít dầu, gắp từng khúc cá lóc vào chiên vàng 2 mặt.

Nấu canh chua cá lóc với khế

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi thêm cà chua cắt múi cau vào xào chín mềm. Tiếp theo cho cá lóc đã chiên, nước ép khế và khế cắt lát vào trong đun sôi. Lúc này chế vào nồi 1.2 lít nước lọc rồi nấu sôi.

Nêm nước canh với nước mắt, hạt nêm, 30 gram đường trắng sao cho vừa miệng. Cuối cùng là cho cà chua, bắp chuối vào nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm ít ngò gai và hành lá lên trên cho món canh thêm hấp dẫn. Cá lóc gắp ra chấm cùng với nước mắm nhĩ, nước canh chua thanh, ngọt mát cùng vị khế quả hắc chắn sẽ là món ngon đưa cơm.

Thành phần dinh dưỡng cá lóc

Cá lóc chính là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein hữu ích (78,32 ± 0,23%), lipid (2,08 ± 0,08%) và vitamin A (0,265 ± 0,013 mg). Nó có hàm lượng cao các axit arachidonic (AA) 20: 4 omega 6 và axit docosahexaenoic (DHA) 22: 6 omega 3.

Hơn nữa, cá lóc còn có chứa lipid được phân loại theo phospholipid, glycerid một phần, cholesterol, rượu béo, triglycerid và cholesterol este. Cá lóc còn được biết đến với việc tạo ra các axit béo không bão hòa đa, giúp điều chỉnh quá trình tổng hợp prostaglandin, từ đó sẽ giúp chữa lành vết thương.

Nhiều phân tích cho ra những kết quả tương đồng nhau, cho rằng cá lóc chứa lượng protein thô (23%) chất béo thô (5,7%) và tro thô (1,8%) phong phú. Nó là một loại cá ít chất béo với chất béo trung bình dưới 10%. Thành phần axit béo cho thấy sự hiện diện phong phú của: axit béo C16: 0 (30%) cùng với những axit béo chính khác có chứa C22: 6 (15%), C20: 4 (19%), C18: 1 (12%) và C18: 0 (15%).

Hơn nữa, tỷ lệ của axit béo omega – 3: omega – 6 được tìm thấy là thấp hơn 1 (tức là 0,55) và tỷ lệ PUFA / bão hòa (P / S) thu được trong mô cơ của cá lóc là 0,89. Tỷ lệ omega – 3: omega – 6 được đề xuất là chỉ số đáng tin cậy để so sánh các giá trị dinh dưỡng tương đối của dầu cá. Có ý kiến đã ​​cho rằng tỷ lệ 1: 1- 1: 1,5 cấu thành chế độ ăn uống lành mạnh cho cơ thể người.

Cá lóc là thực phẩm tốt cho sức khỏe

Cá lóc không chỉ là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe mà thường được dùng làm thuốc chữa các bệnh. Nó là một trong những loài cá được biết đến với những lợi ích dược lý truyền thống đã được xác định như tác dụng điều trị vết thương và giảm đau, có khả năng tăng cường năng lượng dành cho người bệnh. Tuy nhiên, cá lóc vẫn chưa được khai thác một cách triệt để, đầy đủ và rõ ràng, mặc dù chúng là thành phần quan trọng của nhiều bài thuốc phổ biến và cũng được dược điển hiện hành và quá khứ trên thế giới công nhận.

Cá lóc là một loài ăn thịt, chúng ăn cá, ếch, rắn, côn trùng, giun đất và nòng nọc, do đó thịt của nó được cho là có tác dụng giúp làm trẻ hóa, đặc biệt là đối với những người vẫn đang hồi phục sau các bệnh hiểm nghèo. Sự nổi tiếng của cá lóc giống như một tác nhân điều trị có liên quan đến niềm tin dân gian về những hiệu quả của nó trong việc điều trị vết thương, giảm đau và tăng cường năng lượng. Vì thế ở tại một số địa phương, phụ nữ sau sinh thường hoặc sinh mổ, bệnh nhân phục hồi sau phẫu thuật thường xuyên được khuyên nên ăn những bữa ăn có cá lóc.

Dưới góc nhìn của các chuyên gia dinh dưỡng, cá lóc đóng vai trò là thực phẩm chức năng, mang lại lợi ích sức khỏe. Nó là một nguồn thực phẩm rất tốt vì chứa hàm lượng cao các axit amin và axit béo. Các axit amin có thể đã giúp góp phần vào các đặc tính dược lý, bao gồm glycine, lysine và araginine, trong khi các axit béo của loài cá lóc là axit arachidonic, axit plamitic và axit docosahexaenoic.

Chiết xuất của loài cá lóc được sản xuất từ ​​toàn bộ cơ, da và chất nhầy. Chúng dường như thể hiện các tác dụng của chúng thông qua việc hình thành một số loại phân tử hoạt tính sinh học. Chiết xuất Channastritata có thể cải thiện được vẻ ngoài thẩm mỹ của vết thương và đạt được sự hài lòng cao của bệnh nhân.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chế biến cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon cho cả gia đình
• Bí quyết chế biến món cá lóc nướng muối tuyết giòn rụm thơm phức đậm đà hương vị
• Cẩm nang chế biến món cá lóc nướng ống tre đậm đà hương vị dân dã