Cách Nấu Canh Nghêu Rau Muống Và Nấu Mướp Kích Thích Vị Giác

Những món canh luôn là thứ không thể thiếu trong thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình, chúng giúp bữa ăn thêm thanh mát, bổ dưỡng và đa dạng hơn. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn không chỉ một mà là hai công thức cách nấu canh nghêu rau muống và với mướp. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Canh nghêu nấu rau muống

Nguyên liệu

• Nghêu 400 gr
• Rau muống 500 gr
• Ớt 1 trái
• Gừng 1 nhánh
• Hành tím 1 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ hạt nêm)

Cách làm

Sơ chế và luộc nghêu

Nghêu sau khi mua về bạn rửa và chà sạch phần vỏ bên ngoài.

Nấu sôi 700ml nước và cho nghêu vào luộc. Chú ý quan sát thấy con nào mở miệng thì vớt ra ngay.

Mách nhỏ: Không luộc nghêu quá lâu bởi vì sẽ làm thịt nghêu bị teo lại.

Sau đó tách bỏ vỏ, rửa sạch phần thịt nghêu với nước muối pha loãng rồi để ráo.

Vớt bỏ cặn đi và giữ lại phần nước luộc nghêu.

Ướp thịt nghêu

Ướp thịt nghêu với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và trộn đều lên.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau muống mua về bỏ phần hư, héo úa. Sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn.

Gừng thì lột vỏ, ớt rửa sạch và cùng giã nhuyễn với gừng.

Hành tím lột vỏ, cắt thành lát mỏng.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím cắt lát. Khi hành đã thơm thì cho phần nghêu vào xào và cho vào phần nước luộc nghêu lúc nãy để nấu canh, đậy nắp lại cho đến khi nước sôi.

Khi nước đã sôi lớn thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho tất cả phần rau muống vào, đậy nắp kín lại trong vòng 1 phút thì mở nắp ra, tắt bếp. Cho gừng và ớt vào đảo đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh thơm ngon, đậm đà. Khi ăn vừa cảm nhận được hương vị ngọt của nghêu, vị thanh mát của rau muống và vị cay nồng hấp dẫn của gừng và ớt. Đảm bảo sẽ khiến gia đình thích mê đấy.

Canh nghêu nấu mướp

Nguyên liệu

• Nghêu 500 gr
• Mướp 4 trái
• Lá gừng 2 cái
• Rau răm 2 nhánh
• Hành lá 1 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách làm

Sơ chế và luộc nghêu

Nghêu mua về rửa sạch vỏ, ngâm nước vo gạo trong vòng 3 đến 4 tiếng.

Cho nghêu vào trong nồi và đổ nước vừa xâm xấp mặt nghêu, cho thêm một lá gừng vào. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại và đun sôi trong 10 phút cho nghêu há miệng.

Sau đó tách thịt nghêu ra và bỏ phần vỏ. Giữ lại phần nước luộc và bỏ cặn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mướp mua về bào sạch vỏ, cắt bỏ phần đầu và đáy rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rau răm và hành lá thì rửa sạch, bỏ các phần bị hỏng, bị úa rồi cắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

Nấu canh

Bắc nồi lên trên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi. Khi tỏi thơm thì cho phần thịt nghêu vào, nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương và xào đến khi nghêu săn lại thì cho phần nước luộc vào.

Khi đã sôi lên thì cho phần mướp vào nấu trong vòng khoảng 5 phút nữa. Sau đó tắt bếp, cho rau răm, hành lá vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, cho thêm vài trái ớt để tăng thêm hương vị cho món canh. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được sự kết hợp độc đáo của vị ngọt từ nghêu và từ mướp, bên cạnh đó là mùi thơm và hương vị cay đến từ gừng và ớt. Đảm bảo là cả nhà sẽ rất thích đấy.

Cách chọn mua nghêu ngon

• Nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt, khi lựa nên chọn những con vỏ cứng, chắc và khó tách bằng tay.
• Đối với những con há miệng, dùng tay chạm vào nếu chúng khép miệng lại hoặc di chuyển thì nghêu còn tươi sống.
• Không chọn những con vỏ đã bị vỡ, hoặc dễ bị tách ra, những con há miệng nhưng khi chạm vào lại không có động đậy.

Cách sơ chế nghêu sạch cát, không tanh

Bạn có thể ngâm nghêu bên trong thau nước đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn.

Bạn có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có chút ớt bột trong 3 giờ thì sẽ sạch cát.

Ngoài ra, ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả hết sạch cát và chất bẩn.

Xem thêm:

• Ngây ngất với các món ngon từ cua biển
• Hướng dẫn cách chế biến cua biển cho bà bầu
• Tất tần tật cách làm sạch cua biển chuẩn không cần chỉnh