Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Thành Món Ngon Chuẩn Nhà Hàng

Lẩu cá bớp với cách làm không cần quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ mua, bạn có thể chế biến vào các dịp cuối tuần để cả gia đình cùng nhau quây quần thưởng thức.

Cá bớp là một loại cá ngon chứa nhiều dưỡng chất, có thể dùng để chế biến thành những món ăn khác nhau, trong đó phải kể đến lẩu. Lẩu cá bớp là một sự kết hợp độc đáo giữa nước dùng xương, cá bớp, măng chua và các thức rau xanh ăn kèm.

Thịt cá bớp có hương vị mềm ngọt đặc trưng, thịt chín mềm, lớp da dày, dẻo, béo ăn cùng măng chua giòn giòn với nồi nước dùng đậm đà được ninh từ xương ống sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào khi lần đầu thưởng thức. Thay vì đến quán ăn, bạn có thể mua những nguyên liệu về cách nấu lẩu cá bớp tại nhà theo các công thức của Cảng Hải Sản dưới đây nhé:

Lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu

• 1kg cá bớp tươi ngon
• 600g xương ống heo
• 400g măng chua. 7 cây hành lá, cà chua, ớt đỏ
• Các loại rau ăn kèm: rau ngò, cần nước, cải cúc, rau muống
• Gia vị: sa tế, bột nêm, tiêu xay, bột canh

Cách làm

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

Cá bớp sau khi mua về bạn rủa qua với nước, sau đó lấy muối hột sát xung quanh thân cá để loại bớt chất bẩn và mùi tanh của cá, bóp muối xong, bạn rửa thêm một lần nữa rồi chặt cá ra thành từng khúc vừa ăn. Cho cá vào trong tô lớn, ướp cá với một chút tiêu xanh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh đảo đều cá khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Tiếp đó, bạn lấy xương ống ra rửa sạch, trần xương ống với nước sôi cho sạch hết các chất bẩn. Cho xương ống vào trong nồi ninh nhừ lấy nước nấu lẩu.

Măng nếu bạn mua cả củ thì cắt gốc già của măng rồi chặt măng ra thành từng miếng nhỏ, còn nếu bạn mua măng xé rồi thì bạn chỉ việc rửa sạch măng là được. Bắc chảo lên trên bếp, phi thơm tỏi và cho măng vào xào chung, nêm nếm thêm các gia vị cho vừa miệng ăn thì múc măng ra đĩa để riêng.

Cà chua bạn ngâm qua với nước muối pha loãng, rửa sạch với nước lã cắt thành mùi cau đều nhau. Hành lá, rau ngò rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3cm rồi để riêng ra rổ cho ráo nước.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc rễ, bỏ các lá già héo úa, cho rau vào rửa và cũng ngâm nước muối loãng cho sạch, vớt ra ra rổ cắt rau thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm lẩu cá bớp măng chua

Bắc chảo lên bếp, bạn đổ dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi thật thơm thì đổ cà chua thái múi cau vào xào chín để tạo màu cho nước lẩu. Xào xong, bạn đổ cà chua, cho thêm măng chua cùng với sa tế vào nồi nước sương đun sôi các nguyên liệu lên. Cho thêm các loại gia vị nếm vừa miệng ăn thì bạn bắt nồi ra bếp gas mini đun nhỏ lửa.

Xếp các loại rau ăn kèm, cá, bún nhúng vào nồi lẩu, ăn đến đâu nhúng đến đấy để các nguyên liệu được chín vừa phải nhất, ăn sẽ được ngon hơn.

Như vậy là món lẩu cá bớp măng chua đã được hoàn thành rồi, vào thời tiết se lạnh, ngồi quây quần bên nồi lẩu cá bớp thơm nồng, cùng ăn và hàn huyên với bạn bè thật tuyệt vời.

Lẩu cá bớp chua cay

Nguyên liệu

• 2 đầu cá bớp
• Cà chua 3 quả
• Ớt tươi 5 quả
• Nấm hương 20g
• Khế chua 2 quả
• Dứa ½ quả
• Xương ống, hoặc xương hom lợn 0,5 kg
• Rau ăn lẩu: Rau lục bình, hoa chuối, rau muống…
• Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là
• Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
• Bún tươi: 1kg

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Đầu cá sau khi làm sạch, cắt khúc cho nước mắm, tiêu vào ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Các loại rau rửa sạch, để ráo nước.
• Cà chua thái múi cau, khế thái lát.
• Xương hầm trong khoảng 30 phút, trong khi hầm các bạn đừng quên hớt bọt để nước hầm trong.
• Sả một nửa đập dập, thái nhỏ, nửa còn lại đập dập rồi bó lại thành bó.

Nấu nồi lẩu cá bớp chua cay:

• Phi thơm tỏi, sả rồi cho cà chua của 1/2 số cà chua, nấm hương vào đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa.
• Cũng chiếc chảo đó, bạn cho đầu cá vào rán vàng 2 mặt.
• Khi nước hầm xương đã được thì đổ phần sốt cà chua, đầu cá vào thêm bó sả lúc trước, ớt băm, sốt cà chua còn lại, khế, dứa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Nồi lẩu cá bớp chua cay sau khi hoàn thành sẽ màu vàng bắt mắt của nước sốt cà chua, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng, vị béo của cá bớp ăn sẽ rất ngon.

Lẩu cá bớp nấu lá giang

Nguyên liệu

• Cá bớp: 1kg, mực, nghêu ăn kèm
• Lá giang
• Hành tím, tỏi, cà chua, khoai môn, khoai tây, thì là
• Rau nhúng lẩu: nấm rơm, rau đắng, bông súng, rau muống, tần ô, bắp chuối bào nhỏ
• Bún tươi: 500g
• Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, sate

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Với cá và các loại rau, các bạn làm giống như cách nấu lẩu cá bớp chua cay.
• Nghêu tiến hành ngâm cho sạch cát, lúc gần ăn mới vớt ra rổ.
• Mực làm sạch, rút bỏ túi mực, rửa qua với rượu trắng để khử hết mùi tanh rồi thái lát vừa ăn.

Làm nước lẩu

• Ninh xương ống để nồi nước lẩu ngọt hơn.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho hành tây và nấm rơm vào trong xào chín tới sau đó xúc tạm ra đĩa.
• Cũng chảo đó các bạn cho khoai môn vào rán sơ cho màu được đẹp mắt.
• Cho ½ số cà chua vào xào cho chín mềm để tạo màu đẹp mắt

Hoàn tất nồi lẩu cá bớp lá giang:

Sau đó các bạn trút hết các nguyên liệu vào nồi nước ninh xương hầm, lá giang cho cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn
nghêu, mực lúc ăn cho vào. Điểm đặc biệt của món lẩu cá bớp lá giang là có thêm hải sản nghêu, mực giúp nồi lẩu thêm hấp dẫn kết hợp với vị chua thanh của lá giang ăn rất vừa miệng.