Cách Nướng Mực Một Nắng Hiệu Quả Vô Cùng

Mực một nắng nướng luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị hấp dẫn tự nhiên, cùng với miếng mực ngọt thơm khó cưỡng. Chưa kể đến, chỉ với mực một nắng nướng chúng ta đã có rất nhiều cách chế biến món ăn khác nhau. Mỗi cách lại tạo ra một hương vị đặc biệt khiến thực khách say lòng mãi không quên. Tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm những cách nướng mực một nắng hương vị đúng chuẩn vị của đầu bếp  nhé!

Nguyên tắc nướng mực một nắng siêu ngon

Lựa chọn loại mực ngon, xịn. Mực một nắng ngon nhất là loại mực ống đã được phơi qua đúng một lần nắng giòn, mực phơi được qua một nắng sẽ hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục.

Khi nướng, bạn hạn chế chỉ tập trung hơi nóng vào một phần trên con mực, việc làm này rất dễ gây cháy phần đó trong khi các phần khác trên mực thì không chín.

Trở mặt liên tục để không bị quá nóng ở mặt nào, gây cháy mực.

Nướng mực bằng hơi nóng của lửa chứ không nướng bằng ngọn lửa.

Hơi nóng trải đều khắp con mực sẽ càng tốt, vừa dễ nướng, mực sẽ được chín đều.

Các loại bếp nướng

Bếp than

• Để mực được chín đều, phải cho lửa than vừa phải, đỏ hồng. Lưu ý: không được để có ngọn lửa vì sẽ dễ làm cháy mực.
• Cho mực lên vỉ nướng (nên kẹp mực để tránh mực bị cong khi nướng. Vì nướng bằng hơi nóng của lửa, nên sẽ lâu hơn 1-2 phút, nhưng con mực sẽ chín đều hơn, không bị cháy, ăn sẽ không bị đắng.

Bếp cồn

• Có thể dùng cồn rửa vết thương (hay còn gọi là cồn 90 độ), rất dễ mua ở các quầy thuốc tây. Một chai cồn có thể nướng 5-6 con mực lớn.
• Cho bông gòn đã thấm cồn vào bếp, bật lửa, khi cồn cháy sẽ lâu bay hơi hơn nhờ bông gòn giữ lại, tiến hành nướng mực như trên bếp than. Vì ngọn lửa của cồn có hơi nóng thấp, nên mực khó bị cháy hơn so với lửa bếp gas hoặc lửa bếp than, nên nướng bằng cồn thì mực rất ngon.

Bếp hồng ngoại

• Cách nướng tương tụ như bếp than, đặt vỉ cách mặt bếp khoảng 1,5 – 3cm.
• Chon chế độ lửa nhỏ, cho mực lên vỉ và nướng như bình thường.
• Lưu ý: nếu thấy mực nhanh bị cháy, hãy chỉnh lửa nhỏ lại.

Bếp ga

• Chú ý quan trọng: bật lửa bếp gas càng nhỏ càng tốt
• Cho con mực lên bếp gas giống như cách nướng trên bếp than, nhưng để con mực cao hơn ngọn lửa, tránh tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa, rất dễ bị cháy, gây đắng khi nhai.

Xem thêm: https://canghaisan.com/cach-che-bien-ca-thac-lac-dung-cach-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-thac-lac/

Các món nướng mực một nắng ngon

Mực một nắng nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Mực ống một nắng 2 con.
• Sả, tỏi, hành khô.
• Gia vị: mật ong, dầu mè, dầu điều, hạt tiêu, hạt nêm, tương ớt, sa tế.

Cách làm:

• Hành, tỏi khô băm nhuyễn vắt lấy nước cốt, sả băm nhuyễn.
• Mực rã đông, rửa sạch rồi đem khứa vảy rồng, để ráo nước.
• Trộn hỗn hợp sa tế ướp bao gồm mật ong, hạt nêm, dầu mè, dầu điều, sa tế, nước cốt chanh, tỏi và một chút nước sạch. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan đều. Cho sả băm nhỏ vào đảo tiếp.
• Đeo găng tay vào rồi cho mực vào hỗn hợp sa tế, lật đều hai mặt, dùng tay xoa đều vào những thớ thịt. Ướp trong 30 phút để gia vị ngấm đều.
• Xếp mực lên vỉ nướng, dàn đều thân mực và kẹp hết phần râu để khi nướng không bị cong lên.
• Nhóm lửa than hồng thì cho mực lên nướng. Lật đều hai mặt. Khi thấy gia vị bên ngoài khô thì dùng cọ chuyên dụng để phết thêm hỗn hợp sa tế để gia vị được thấm thêm và mực không bị cháy bên ngoài trước khi chín.
• Khi cảm nhận được mực chín vừa phải thì mở vỉ nướng. Dùng dao cạo đi phần bị xém bên ngoài, khi ăn vào sẽ không bị đắng.
• Dùng kéo cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.

Mực một nắng nướng ngũ vị hương

Nguyên liệu:

• Mực ống một nắng 2 con.
• Ngũ vị hương 1 gói.
• Sả, tỏi, hành khô.
• Gia vị: bột canh, đường, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

• Mực rửa sạch, khía các đường trên thân mực để mực chín nhanh và ngấm gia vị tốt hơn.
• Sả, hành, tỏi băm nhuyễn. Với hành tỏi bạn có thể vắt lấy nước cốt chanh để ướp, như vậy khi nướng phần xác của tỏi và hành không bị cháy xém.
• Pha gia vị trộn bao gồm bột canh, đường, ớt bột trộn đều lên với nhau.
• Trước tiên cho một gói ngũ vị hương ướp đều lên cả con mực, thêm sả và nước cốt hành tỏi vào đảo đều. Tiếp theo thêm gia vị trộn xoa đều lên hai mặt của thân mực, phần đầu và râu.
• Ướp trong khoảng 30 phút. Để mực giòn và dai mềm hơn hãy đem mực ra phơi nắng to khoảng 20 phút trước khi đem đi nướng.
• Xếp mực vào vỉ nướng, dàn đều phần thân và đầu mực.
• Để mực nướng có hương vị ngon nhất và không bị ám bởi các mùi khó chịu khác thì chúng ta hãy nướng bằng than củi. Nhóm lửa lên đến khi than đỏ hồng thì đem vỉ lên nướng.
• Lật đều tay để mực chín các mặt. Nướng cho tới khi chín thì trình bày ra đĩa.

Mực một nắng nướng chưa bao giờ khiến những thực khách khi ăn phải thất vọng bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Quây quần bên gia đình thân yêu, cùng nhau thưởng thức món mực nướng nóng hổi, ngon ngọt sẽ là khoảnh khắc vô cùng ấm cúng, yêu thương bên gia đình.

Trong bài viết này chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn cách nướng mực một nắng. Chúc chị em nội trợ thành công trong việc nướng món mực một nắng tươi ngon, hấp dẫn.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/sa-sung-la-con-gi-kham-pha-nhung-mon-an-tu-sa-sung/