Cách Ướp Mực Trứng Nướng Đúng Cách? 3 Cách Làm Mực Trứng Nướng Hấp Dẫn

Mực trứng là loại hải sản vô cùng tươi ngon và hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn vào bếp với 3 cách ướp mực trứng nướng thơm lừng dai ngọt hấp dẫn. Cùng thực hiện ngay món nướng này ngay nhé!

Mực trứng nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 1 kg
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Ớt sa tế 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1 ít

Các bước thực hiện

Sơ chế mực trứng

Mực mua về để nguyên con, rút bỏ phần xương sống, sau đó cho mực vào trong thau ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Ướp mực

Cho mực vào thau ướp mực với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt sa tế.

Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn rồi xóc đều lên và để mực ướp trong khoảng 30 phút cho mực thấm đều gia vị.

Nướng mực

Đặt vỉ lên bếp than hồng. Sau đó xếp mực lên nướng trong 10 phút thì trở mặt cho mực chín đều phần còn lại.

Bạn nướng mực trong từ 20 đến 30 phút là mực sẽ chín, bạn gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Mực trứng nướng thơm phức, mực mềm thấm hương vị mằn mặn, cay cay vô cùng hấp dẫn, bạn làm thêm chén muối ớt chanh, thêm rau thơm ăn kèm để tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

Mực trứng nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 1 kg
• Hành tím 4 củ
• Sả 2 nhánh
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào 2 muỗng cà phê
• Sa tế 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Các bước thực hiện

Sơ chế mực trứng

Mực trứng sau khi mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần túi mực, rửa sơ với nước.

Sau đó cho mực vào thau ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Sả cắt nhỏ, băm nhuyễn.

Ướp mực

Cho vào tô sả băm nhỏ, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều hết lên.

Sau đó cho mực trứng vào tô gia vị, đảo đều và để mực ướp trong khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

Nướng mực

Than cháy hồng, bạn cho vỉ nướng lên trên rồi gắp mực xếp lên vỉ, sau đó gập vỉ lại. Bạn để mực nướng trong khoảng 2 – 3 phút thì trở mặt vỉ 1 lần để mực chín đều cả 2 mặt.

Bạn nướng trong khoảng 20 phút cho mực chín, vàng đều cả 2 mặt, bạn mở vỉ gắp mực ra dĩa và thưởng thức.

Mách nhỏ: Bạn chỉ nên nướng mực vừa chín tới để mực còn độ ngọt, nướng khô quá sẽ làm mực bị cứng ăn không ngon.

Thành phẩm

Mực trứng nướng màu vàng ươm, thơm phức, mực mềm, ngọt thịt thấm vị cay cay đậm vị rất thơm ngon và hấp dẫn.

Mực trứng nướng mỡ hành

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng 300 gr
• Mỡ heo 100 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tây 1 củ
• Ớt sừng băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

• Chọn mỡ có màu sắc trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị ngả màu.
• Bạn nên chọn mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì phần mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn.
• Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thì bạn vẫn nên mua tại các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt.
• Không nên mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu.

Các bước thực hiện

Sơ chế mực trứng

Để làm sạch và khử bớt mùi tanh của mực trứng, sau khi mua về, bạn rút bỏ xương cứng, cắt bỏ túi mực, sau đó ngâm mực với nước muối loãng trong 20 phút.

Tiếp đó rửa sạch mực lại với nước rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, đầu hành nên đập dập, cắt nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.

Thắng tóp mỡ

Mở heo rửa sạch với nước, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ, cho vào chảo thắng cùng với 1 ít nước trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.

Mỡ thắng vàng giòn, bạn lọc bỏ tóp mỡ qua rây để tách riêng phần tóp mỡ và nước mỡ.

Cách làm mỡ heo giòn ngon, không bị bắn dầu

• Không nên cắt những miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn, trông không bắt mắt và cũng không ngon.
• Mỡ phải được lau khô hoặc để ráo hoàn toàn vì như thế sẽ tránh được tình trạng bị bắn mỡ khi rán.
• Trong quá trình rán tóp mỡ có thể cho vào một ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
• Khi thắng tóp mỡ có thể cho vào đó một vài tép tỏi đập dập hoặc thêm vào lúc mỡ sôi một chút rượu đế hoặc rượu trắng có nồng độ cao. Điều này giúp mỡ bảo quản được lâu hơn.

Làm mỡ hành

Phần lá hành cắt nhỏ, bạn cho vào đó chén 2 muỗng canh nước mỡ heo còn nóng vào, đảo đều để làm phần mỡ hành.

Xào sốt và ướp mực

Bắc chảo lên trên bếp mở lửa vừa, cho phần nước mỡ heo còn lại vào chảo, bật lửa đun nóng lớp mỡ heo, rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho đầu hành trắng và hành tây băm nhỏ vào xào cùng thêm 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ vào đó để tạo màu.

Tiếp đó, bạn nêm sốt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay khuấy đều lên, rồi tắt bếp, trút hỗn hợp gia vị ra tô để nguội.

Hỗn hợp nước sốt ướp nguội, bạn cho mực vào tô và ướp khoảng 10 phút để mực thấm gia vị.

Nướng mực

Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật công tắt làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, trong khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn dùng xiên tre, xiên ngang vào thân con mực. Tiếp đến, bạn dùng giấy bạc bọc dĩa lại cho mực lên giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút là mực chín.

Mực nướng chín, bạn lấy con mực ra rưới mỡ hành lên nữa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Mực trứng nướng mỡ hành thơm phức, mực dai ngọt, thêm một chút mỡ hành thơm thơm beo béo rất hấp dẫn phải không nào! Ăn kèm mực nướng với chén nước mắm chua ngọt kèm chút tóp mỡ thơm lừng, giòn rụm, ăn là ghiền ngay đấy.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chế biến mực 1 nắng nướng sa tế và muối ớt vô cùng hấp dẫn
• Hướng dẫn cách lựa chọn mực nang và mực ống tươi ngon
• Từ A-Z cấu tạo trong ngoài của con mực