Cẩm Nang Cách Kho Cá Nục Sốt Cà Chua Siêu Đậm Đà

Cá nục kho cà chua là món ăn dân dã vô cùng hao cơm, đặc biệt là trong những ngày tiết trời se lạnh. Để có thể thực hiện món ăn này một cách đơn giản, thơm ngon mà không xen lẫn vị tanh của cá, hãy tham khảo ngay cách kho cá nục sốt cà chua dưới đây của chúng tôi nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nục biển: 500 gam
• Cà chua: 4 – 5 quả
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 4 – 5 quả
• Hành khô: 2 – 3 củ
• Hành lá
• Gia vị bao gồm: Muối hạt, đường, nước mắm, mì chính, bột canh, tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Với cá nục các bạn sơ chế tiến hành bỏ mang, bỏ ruột. Sau đó xóc cá cùng với muối hạt rồi rửa sạch. Cá nục thường có mùi tanh rất đặc trưng, vì vậy để khử bớt mùi tanh các bạn có thể ngâm cá với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút sau đó mang rửa sạch, để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch sau đó bổ hình múi cau.
• Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 3cm.
• Hành khô: Bóc vỏ đập dập.
• Gừng tươi rửa sạch sau đó chia làm 2. Một nửa đập dập, 1 nửa để thái sợi.

Bước 2: Chiên cá

Cho cá nục đã sơ chế vào chảo chiên vàng đều 2 mặt. Việc chiên cá sẽ giúp cho thịt cá được săn lại, không bị bở khi kho. Tuy nhiên các bạn không nên chiên quá lâu, quá giòn vì như vậy cá sẽ bị khô, mất đi hương bị đặc trưng của chúng.

Bước 3: Tiến hành kho cá

• Cho hành khô, gừng đập dập vào phi thơm, sau đó đổ cà chua vào đảo đều tay.
• Nêm thêm một chút bột canh vào sau đó đổ phần cá đã chiên vào.
• Cho tiếp 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm ngon cùng 1/2 thìa tiêu và vài quả ớt.
• Kho nhỏ lửa trong khoảng 10 đến 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho hành lá, gừng thái sợi vào. Nấu thêm 1 – 2 phút nữa là món ăn đã hoàn thành.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-bao-quan-ghe-song-dung-cach/

Yêu cầu đối với thành phẩm

• Điểm khác biệt với nhiều món cá kho khác chính là không kho đến khi cạn nước. Bạn cần giữ lại 1 chút nước xốt sền sệt khi hoàn thành.
• Món ăn có mùi vị đậm đà của cá xen lẫn nước mắm. Vị chua dịu của cà chua hòa với đường, nước mắm, tiêu tạo nên một hương vị đặc trưng vô cùng dễ ăn và hao cơm

Các món ăn khác kho cùng với cá nục

Cá nục kho cà chua và dứa

Nguyên liệu:

• Cá nục: 1 con nặng khoảng 300g vừa ăn (bạn có thể làm loại to hơn tùy theo lượng người ăn trong gia đình).
• Cà chua chín đỏ: 2 quả
• 1 lát dứa chín ương, tỏi
• Gia vị: Nước mắm, muối, ớt trái, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm:

• Khi đã làm sạch và rửa xong cá, bạn để cho cá róc nước rồi cho vào bát ướp cá với một thìa cà phê muối để trong khoảng 30 phút cho cá ngấm vị.
• Khi cá đã ướp đủ thời gian thì bạn cho cá vào chảo rán vàng đều các mặt (bạn chỉ cần rán qua thôi, không cần rán quá kĩ sẽ làm cá bị khô mất hết mùi cá).
• Cà chua bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ cho vào chảo xào cùng tỏi phi thơm.
• Trong quá trình xào bạn cho vào một thìa cà phê muối, một thìa cà phê nước mắm, tiêu, ớt quả vào xào đều đến khi cà chua chín.
• Sau đó bạn cho cá cùng thơm vào chảo đang xào cà chua và đổ thêm một bát nước ngập vừa mặt cá, kho cá đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp (bạn không nên kho cạn nước mà hãy để lại một ít nước sốt cho cá không bị khô và thật đậm vị nhé).

Cá nục kho nước dừa

Nguyên liệu:

• Cá nục: 1 con nặng khoảng 300g-800g
• Cà chua: 2-3 quả (nên chọn quả chín đỏ để món ăn được ngon hơn)
• Nước dừa: 1 quả dừa nước (đây là nguyên liệu rất quan trọng nên bạn không thể thiếu được đâu nhé)
• Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu xay.

Cách làm:

• Đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu, vẫn không khác gì hai cách làm trên, cá mua về bạn làm sạch cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Sau đó đem đi ướp với muối trong khoảng 30 phút vừa làm cá ngấm vị, vừa giúp cho cá không bị ươn trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
• Cà chua bạn gọt vỏ và xắt thành miếng nhỏ cho vào chảo xào chín.
• Bạn nêm thêm các gia vị vừa ăn cốt là giúp cho cà chua chín nhanh, và còn để khi cho cá vào kho gia vị sẽ ngấm đều vào cá.
• Cá nục khi ướp xong thì bạn cho lên chảo rán qua vàng đều các mặt rồi cho vào kho cùng với cà chua.
• Nếu như hai cách làm trước bạn cho nước vào kho thì đến món cá nục kho cà chua nước dừa này bạn hãy đổ nước dừa tươi nguyên chất vào để kho nhé.
• Bạn hãy múc cá ra đĩa và rắc thêm ít hạt tiêu, trang trí thêm rau thơm (nếu có) và dùng làm món mặn trong bữa cơm gia đình.

Hi vọng với cách kho cá nục sốt cà chua mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: https://canghaisan.com/bi-kip-cach-lam-nuoc-cham-ghe-nong-nan-dam-da/