Cẩm Nang Chế Biến Món Cá Lóc Nướng Ống Tre Đậm Đà Hương Vị Dân Dã

Cá lóc nướng ống tre là một món nướng dân dã với hương vị thơm ngon, thịt cá béo mềm, dậy mùi thơm lừng luôn được nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món cá lóc nướng ống tre hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc 1 kg(2 con)
• Ớt 4 trái
• Tỏi 2 tép
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 3 nhánh
• Lá lốt 5 cái
• Nước vo gạo 1 ít
• Muối/ bột ngọt 1 ít
• Tre 2 ống(40cm)
• Lá chuối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc tươi, ngon

• Cá lóc ngon là những con cá vẫn còn sống, có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào cảm thấy chắc tay.
• Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn sẽ nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp bị ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

Cách chọn mua ống tre

Bạn nên chọn những ống tre lớn có đốt dài, ống tre có màu xanh còn tươi thì khi nướng cá hương vị sẽ được ngon hơn.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá lóc

Để làm sạch nhớt cá lóc sau khi mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục bên trong bụng cá, bạn dùng muối chà xát lên thân cá, rửa sạch lại cá với nước lạnh.

Để loại bỏ được hoàn toàn phần nhớt và mùi tanh của cá lóc, bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa và để ráo nước.

Sau đó dùng dao khứa lên thân cá những đường chéo để cá được thấm hơn khi ướp gia vị.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh:

• Khi đã cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
• Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.
• Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng với giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Ướp cá

Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn cùng với ớt, sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào giã cùng.

Tiếp đó, bạn thoa đều hỗn hợp gia vị đã giã lên trên mình cá. Nếu ăn cay bạn có thể ướp thêm 1 muỗng cà phê ớt bột lên trên mình cá.

Nhồi cá vào ống tre

Lá lốt, bạn rửa sạch, để ráo. Hành lá và ngò rí để nguyên cây, rửa sạch và để ráo nước.

Bạn chuẩn bị 2 ống tre, sau đó, cho hành lá và ngò rí vào ổng tre trước, tiếp đến bạn cho cá đã ướp vào và thêm lá lốt vào sau.

Cuối cùng, dùng lá chuối bịt 1 đầu ống tre lại.

Nướng cá

Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó, cho ống tre vào nướng trên than hồng. Bạn nướng khoảng 1 tiếng là cá chín.

Mách bạn: Trong lúc nướng, bạn nhớ trở mặt ống tre để cá sẽ được chín đều.

Thành phẩm

Bạn dùng dao chẻ nhẹ một mặt ống tre, và thưởng thức cá nướng thôi, cá nướng thơm lừng thịt cá rất ngọt.

Bạn có thể ăn cá lóc nướng kèm cùng với bún và rau sống, chấm với nước mắm ớt cay nữa thì hết sẩy nhé!

Các loại rau ăn kèm cá lóc nướng

• Các loại rau ăn kèm cá lóc nướng cuốn bánh tráng như: các loại rau sống (húng cây, húng quế, húng nhủi, rau răm, diếp cá, cần ống, giá, hẹ,…), dưa chuột, thơm cắt lát, xoài xanh, chuối chát, khế xanh.
• Món cá lóc nướng có thể dùng để ăn cơm hoặc bún, dùng cùng với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước mắm gừng tỏi ớt.

Xem thêm:

• Tìm hiểu cách làm cá lóc hấp bầu đúng chuẩn nhất
• Tìm hiểu cá lóc nấu canh gì là ngon nhất
• Khám phá cá lóc đồng làm món gì là ngon nhất