Cẩm Nang Chế Biến Món Cá Nục Nấu Măng Chua Thơm Ngon Cho Bữa Ăn Trọn Vị

Trong những ngày thời tiết nắng nóng như thế này còn gì tuyệt vời hơn khi các bữa ăn này cả nhà được thưởng thức món cá nục nấu canh măng chua với hương vị chua chua, thanh mát, ngọt đậm đà của cá nục. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn chi tiết món canh này. Cùng vào bếp thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nục 2 con
• Măng chua 200 gr
• Cà chua 1 quả
• Rau quế 1 ít
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 1 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

• Cá tươi có phần vảy bám chặt với khúc đuôi cá, óng ánh, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì sẽ bị mờ, dễ tróc khỏi thân cá, không sáng óng ánh, có mùi.
• Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt thụt sâu vào trong và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn lòi ra bên ngoài, có màu hồng hay đỏ bầm, bụng cá phình to.
• Khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, có độ đàn hồi không cao, có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng thì không nên mua.
• Cũng nên tránh chọn cá dễ tróc vảy, thịt mềm và mắt lõm vào trong.

Cách chọn mua măng chua chất lượng

• Nên chọn măng tươi tự nhiên được ngâm muối nên dai hơn, không dễ gãy khi bẻ.
• Nếu măng có độ bóng, trông bắt mắt thì cũng không nên mua vì măng này đã ngâm hóa chất.
• Thay vào đó nên chọn loại măng thường cái to cái nhỏ, không có độ bóng và nhìn sẽ không bắt mắt, có mùi thơm tự nhiên của măng chua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua chín tự nhiên và thường có màu đỏ đều, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác cứng và chắc tay.
• Nên chọn những quả cà chua có kích thước vừa phải, khi ngửi có hương thơm tự nhiên. Phần cuống vẫn còn xanh tươi và dính chặt vào quả.
• Không nên chọn những quả cà chua đã bị móp méo, quá mềm vì chúng có dấu hiệu hư hỏng hoặc những quả cà chua có kích thước quá to khi ăn sẽ bị bột và không có nhiều vị thơm đặc trưng của cà chua.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chuẩn bị 200gr măng chua, rửa qua nhiều nước và vắt sạch để ráo.

Tiếp theo tiến hành đánh sạch vảy cá, làm sạch ruột cá rồi rửa cá với nước muối loãng.

Sau đó, mang cá nục rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Cách sơ chế cá không tanh:

• Bạn có thể dùng nước vo gạo để loại bỏ những mùi khó chịu. Sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút và rửa sạch với nước.
• Bạn cũng có thể pha loãng rượu trắng để ướp cá khoảng 2 phút rồi lau khô cá. Việc này có thể làm giảm bớt đi mùi tanh.
• Ngoài ra, gừng cũng có hiệu quả vô cùng tích cực trong việc loại bỏ mùi tanh và tạo nên hương vị thơm ngon cùng loại bỏ độc tố, các chất gây dị ứng trong cá. Nghiền nát gừng và chà xát nó lên cá, để khoảng 30 phút trước khi nấu ăn.

Sau đó mang cà chua đi rửa sạch và cắt lát. 1 ít rau quế, cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Hành lá, ớt rửa sạch, sau đó cho hành lá và ớt vào cối xay giã nhuyễn.

Nấu canh

Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi sau đó cho hành ớt đã giã vào phi thơm.

Tiếp đó cho cà chua vào đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 3 phút rồi cho vào nồi khoảng 800ml nước nấu cho sôi.

Đợi nước sôi, cho phần măng chua vào, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Sau đó cho phần cá nục vào. Đun canh thêm 5 phút nữa cho cá chín. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhé.

Cuối cùng cho thêm phần rau quế đã cắt nhỏ vào trộn đều lên và tắt bếp.

Bây giờ thì hãy múc canh ra tô và thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá nục nấu canh măng chua mang vị chua chua của cà chua và măng, cùng với cá nục mềm, chắc và ngọt thịt. Kết hợp cùng với mùi thơm của rau quế và vị nước dùng đậm đà, được nêm nếm vừa phải, tạo nên món canh rất ngon và đưa cơm trong những ngày thời tiết nắng nóng như thế này.

Xem thêm:

• Chìm đắm với món cá lóc nướng lá sen ngon tuyệt vời
• Chế biến món cá bò da nướng giấy bạc thơm ngon vô cùng hấp dẫn
• Đắm chìm với món cá trích nướng thơm ngon mềm ngọt đơn giản tại nhà