Chế biến cá bớp đúng cách? Một số món ăn tuyệt cú mèo từ cá bớp

Cá bớp là loại cá rất phổ biến với mọi người. Là một loại cá dễ mua, và có thể mua ở bất cứ nơi nào, có kích thước lớn và giá trị thành phẩm cao.Thịt của cá bớp có thể chế biến ra được rất nhiều tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Không chỉ có vậy, thịt của cá giò còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về loại cá này cũng như cách chế biến cá bớp như thế nào cho ngon nhất nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng của nó nhé.

Đặc điểm của cá Bớp

Cá giò là dòng cá có vảy, tuy nhiên vảy của chúng rất nhỏ và cứng tập trung nhiều ở phần gáy lưng (khu vực gần đầu). Phần lưng có vây dài và lớn, gần mang có 2 vây sắp xếp song song. Phần đuôi của cá giò khá cứng và được chia thùy ở giữa, giống như hình lưỡi liềm. Cá giò thường có màu xám đen, phần bụng hơi có màu xám trắng. Tùy vào môi trường nước mà màu của cá sẽ có độ đậm nhạt khác nhau. Tuổi thọ trung bình của cá bớp vào khoảng 15 năm.

Cá bớp là dòng cá kích thước lớn, thông thường một chú cá bớp khi trưởng thành có thể nặng từ 5 – 10 cân (có những con còn nặng hơn 10 cân). Phần đầu của cá giò khá to, miệng rộng, hàm răng tương đối sắc nhọn có dạng lưỡi cưa. Mắt của cá khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể của chúng. Thân hình của cá giò khá tròn và thuôn dài. Phần da tương đối dày, bên dưới lớp da là một lớp mỡ dày. Đây là đặc điểm giúp cơ thể của chúng có thể dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết.

Cá bớp kho tộ đậm đà

Cách làm cá bớp kho tộ rất đơn giản nhưng lại đảm bảo bạn sẽ có món ăn cực ngon. Mùi thơm của cá bớp kho tộ sẽ hấp dẫn mọi người ngay cả khi còn đang kho. Món ăn này nếu làm theo đúng công thức sẽ rất đậm đà, khi ăn với cơm trắng là vừa ngon.

Nguyên liệu làm cá bớp kho tộ

• Cá bớp: 300g: Mua miếng cá bớp được cắt khúc, hãy chọn những miếng cá tươi ngon nhất  để món ăn thành công nhất, không nên chọn cá đông lạnh.
• Thịt lợn ba chỉ: 200g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Nước mắm: 4 thìa canh
• Đường: 3 thìa cà phê
• Bột ngọt: ¼ thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê

Các bước làm cá bớp kho tộ

Bước 1: Như thường lệ chúng ta sẽ tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Cá bớp: rửa thật sạch rồi cắt mỗi miếng cá thành 4 phần hoặc để nguyên cả miếng đều được, rồi cho vào nồi
• Thịt lợn ba chỉ: rửa sạch với nước muối loãng sau đó thái miếng vừa ăn, cho vào bát riêng
• Ớt sừng: rửa sạch rồi thái lát xéo
• Hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 2: Ướp cá và thịt

• Cho tiêu xay + 1 thìa cà phê đường vào cá, trộn đều nhẹ nhàng
•  Cho 1 thìa cà phê nước mắm + ¼ thìa cà phê bột ngọt vào bát thịt lợn ba chỉ, trộn đều.

Bước 3: Bắt đầu kho cá

• Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu nóng già thì cho hành vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho thịt vào xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp.
• Tiếp đó bạn bắc nồi dùng để kho cá lên bếp, sau đó bạn cho 2 thìa cà phê đường + 1 thìa canh nước mắm vào nồi, để lửa nhỏ rồi đun cho đến khi hỗn hợp này chuyển sang màu nâu đậm. Khi đó bạn sẽ tiếp tục cho thêm 2 thìa canh nước mắm vào.

Khi bạn thấy hỗn hợp trên sôi lần nữa thì bạn đổ thịt ba chỉ đã xào trước đó vào nồi, đảo qua rồi cho cá bớp vào, đảo qua. Sau đó bạn đậy nắp nồi lại rồi hạ nhỏ lửa.

Xem thêm: https://canghaisan.com/lac-troi-voi-nhung-mon-ngon-tu-sua-bien/

Cá bớp nướng muối ớt cay ngon

Thay đổi thực đơn với cách chế biến cá bớp nướng muối ớt đảm bảo ai ăn cũng mê.

Nguyên liệu làm cá bớp nướng muối ớt

•  Cá bớp: 400g
• Sa tế: 2 thìa cà phê
• Ớt bột: ½ thìa cà phê (có thể tăng giảm tùy vào độ cay mong muốn)
•  Dầu ăn: 1 thìa cà phê
•  Hạt nêm: ½ thìa cà phê
•  Muối: 1 thìa cà phê
• Rau răm: 1 mớ
• Dưa chuột: 2 quả

Các bước làm cá bớp nướng muối ớt

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

• Cá bớp trước khi nướn nếu không được sơ chế sạch sẽ làm món ăn có vị tanh rất khó ăn. Do đó trước khi nướng cá, bạn hãy sơ chế thật sạch. Bạn phải khử bớt mùi tanh và làm sạch nhớt của cá bằng hỗn hợp nước muối loãng + một ít nước cốt chanh.
• Sau khi rửa sạch thì bạn để cá ráo nước rồi lau khô cá. Nếu có bớp nhỏ bạn có thể nướng cả con. Nhưng thường thì người ta sẽ cắt cá bớp thành từng khúc nhỏ vừa ăn, khi nướng sẽ nhanh hơn và đảm bảo có thể chín đều, gia vị cũng sẽ dễ dàng ngấm vào bên trong thịt cá hơn.
• Rau răm: ngắt lấy phần non rồi rửa sạch, để cho ráo nước
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái lát hoặc chẻ miếng tùy thích

Bước 2: Cách ướp gia vị cá bớp nướng

Cho toàn bộ cá vào một cái nồi thật rộng hoặc cái thau sạch to, sau đó bạn cho các loại gia vị sau vào một cái bát để ướp cá bớp nướng: muối iot + bột ớt khô + sa tế + hạt nêm + dầu ăn, trộn đều các loại gia vị rồi đổ ¾ hỗn hợp này vào thau cá. Đảo thật đều để các loại gia vị dính vào các miếng cá. Để cá nguyên trong khoảng 40 phút để cá có thể ngấm đều hết gia vị, khi nướng xong sẽ ngon hơn.

Bước 3: Nướng cá

Có thể nướng cá bớp bằng bếp gas, tuy nhiên sẽ không cho mùi vị cá ngon, lại còn bất tiện nữa. Bạn hãy nhóm bếp than rồi nướng cá bớp. Sau khi nhóm bếp than, bạn cho từng miếng cá vào vỉ nướng theo hướng chéo các rãnh vỉ. Cách đặt cá như thế này sẽ giúp việc lật dở cá dễ dàng hơn. Sau đó bắc vỉ nướng lên bếp và bắt đầu nướng.

Trong quá trình nướng, bạn chú ý thỉnh thoảng hãy phết hỗn hợp ướp lên bề mặt cá, vừa giúp cá không bị khô lại tránh bị cháy đen. Khi thấy cá chín, bạn lấy vỉ xuống, gỡ cá ra rồi bày lên đĩa. Khi ăn nhớ ăn kèm với rau răm và dưa chuột để món ăn thêm vẹn toàn.

Với những cách chế biến cá bớp như trên chắc hẳn các bạn đã bỏ túi cho mình những tuýp chế biến cá bớp thật thơm ngon và trọn vẹn rồi đúng không nào, chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/gach-cua-la-gi-co-tot-cho-suc-khoe-hay-khong/