Chế Biến Cá Diêu Hồng Biển Kho Tiêu Siêu Chất Lượng

Nếu bạn vẫn đang loay hoay chưa biết nấu món gì cho bữa cơm tối của gia đình, sao bạn không thử món cá hồng biển kho tiêu thơm ngon đậm đà hương vị qua công thức sau đây của Cảng Hải Sản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá diêu hồng 1 con (khoảng 500g)
• Me khô 25 gr
• Dừa tươi 1 trái
• Thơm 150 gr
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Gia vị 30 gr (nước mắm/ hạt nêm/ tiêu/ nước màu/ ớt)

Cập nhật bảng giá hải sản tươi sống

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá mua về làm sạch rồi thấm khô bằng khăn giấy, sau đó ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 ít tỏi băm, gừng băm, 1 củ hành tím băm.

Bước 2: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo dầu ăn rồi phi thơm 1 củ hành tím băm, 1 ít tỏi băm. Sau đó, cho vào 25g me khô vào đảo đều tay.

Cho cá đã ướp vào cùng 2 muỗng canh nước mắm, thêm nước lọc của 1 trái dừa tươi vào rồi nấu cho cá chín.

Thêm 150g thơm vào rồi cho vài lát ớt cắt khoanh cùng 2 muỗng canh nước màu vào cá. Rim tới khi cá cạn bớt nước là được.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

Với món ăn này bạn có thể dọn ra ăn kèm rau sống và cơm trắng rất ngon. Chắc chắn với khẩu vị mới lạ này của món ăn này sẽ chiếm trọn trái tim của các thành viên trong gia đình bạn đấy.

Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

• Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)
• Thịt ba chỉ: 200 gr
• Nước dừa non: 1 trái
• Xì dầu
• Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
• Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho

Cá lóc: khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với những loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài), ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm pha loãng trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một chút xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.

Thịt ba chỉ: rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.

Ớt rửa sạch và thái lát.

Bạn hòa 120ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Kho cá

Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho chút xíu dầu ăn vào đun sôi thì cho tiếp hành tỏi vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.

Cho tiếp thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.

Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi chung. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước có hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.

Khi bạn thấy nồi cá sôi thì vặn lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và tiếp tục đun cho đến khi nước cá chỉ còn xâm xấp là được.

Bước 3: Trình bày món ăn

Bạn rắc thêm chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng, dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm một chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ đúng chuẩn Nam bộ rồi đấy.

Khi mua cá diêu hồng cần lưu ý những điều sau

Cá diêu hồng thường ăn phân động vật

Một báo cáo từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã tiết lộ rằng thông thường cá nuôi ở Trung Quốc được cho ăn phân từ những con vật nuôi.

Thực tế này cho thấy làm giảm chi phí sản xuất. Tuy nhiên, vi khuẩn như Salmonella có trong chất thải động vật có thể làm ô nhiễm nguồn nước và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh từ thực phẩm.

Sử dụng phân động vật làm thức ăn không liên quan trực tiếp đến bất kỳ loài cá cụ thể nào có trong báo cáo. Tuy nhiên, khoảng 73% cá diêu hồng nhập khẩu vào Hoa Kỳ là đến từ Trung Quốc, nơi phổ biến áp dụng loại thức ăn này cho cá.

Cá diêu hồng có thể bị ô nhiễm bởi các chất có hại

Một bài báo khác đã báo cáo rằng FDA đã từ chối hơn 800 lô hàng hải sản từ Trung Quốc từ năm 2007 – 2012, bao gồm 187 lô hàng cá rô phi đỏ.

Theo báo cáo, loại cá này không đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Điều này vì chúng bị ô nhiễm với các hóa chất có khả năng gây hại, bao gồm chứa dư lượng thuốc thú y và các chất phụ gia không an toàn đối với sức khỏe.

Ngoài ra, một số hóa chất gây ung thư và các chất phụ gia độc hại khác vẫn đang được sử dụng trong nuôi cá rô phi đỏ ở Trung Quốc mặc dù các chất đó bị cấm trong hơn một thập kỷ qua.

Lời kết

Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá hồng biển kho tiêu đậm chất hương vị miền Nam trong bài viết hôm nay thì bạn có thể thực hiện thành công chỉ với vài kỹ thuật nấu ăn cơn bản ngay tại nhà. Bạn có thể kết hợp nấu thêm một nồi canh chua cá điêu hồng là sẽ có ngay một mâm cơm đúng chuẩn của người miền Nam, một vài món ăn nổi bật của cá diêu hồng: cá diêu hồng nấu canh chua, cá diêu hồng nấu lẩu,..