Chế Biến Món Cá Bò Da Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon Vô Cùng Hấp Dẫn

Nhắc đến loài cá bò da, không thể không nhắc đến món cá bò da nướng giấy bạc – một trong những món nướng nổi tiếng không chỉ trên bàn nhậu mà nó còn xuất hiện ở trong các bữa ăn, bữa tiệc gia đình. Với miếng cá nướng có lớp da vàng ươm, phần thịt bên trong thì trắng tinh thơm phức, bên ngoài thì mằn mặn cay cay, món cá bò da nướng giấy bạc đã làm ngất ngây biết bao nhiêu thực khách khó tính.

Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với các bà nội trợ một công thức làm cá bò da nướng muối ớt bằng giấy bạc thơm ngon đơn giản. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu nướng ngay để đãi cả gia đình cùng thưởng thức món ăn ngon hôm nay bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá bò da
• 3 tép tỏi
• 1 ít muối
• 1 ít đường
• 1 ít hạt nêm
• 2 trái ớt hiểm
• Dụng cụ
• Lá chuối, giấy bạc

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Rửa qua cá với muối, làm sạch ruột, khứa vào từng lát đều trên cá.

Băm nhuyễn sả và ớt rồi để vào chung với nhau. Ngoài ra cắt sả thành từng khúc rồi trộn đều với muối ớt để gia tăng hương thơm cho món ăn.

Cách sơ chế cá bò da sạch, không tanh: Có thể ngâm cá bò với muối cùng giấm để khử vị tanh. Sau đó để ráo nước rồi lấy khăn giấy lau khô.

Ướp cá

Cho 2 muỗng canh muối vào ớt, sả (được bằm nhuyễn), thêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn chúng lại với nhau.

Sau khi có hỗn hợp muối ớt sả trộn vừa vị thì dùng bao tay nhét hỗn hợp gia vị vừa trộn vào bụng cá và xung quanh thân cá.

Rải gia vị đều lên trên thân cá, thực hiện từ 2 – 3 lần như vậy để gia vị được trộn đều vào cá. Ướp cá trong tầm 30 phút trước khi nướng.

Mẹo nhỏ:

• Xẻ khoảng 3 – 4 đường song song hai bên thân cá để giúp cá có thể nhanh thấm gia vị hơn.
• Nên cho thêm một muỗng canh dầu ăn vào để khi nướng cá không bị khô.

Quấn giấy bạc cho cá

Xếp thẳng tấm giấy bạc.

Lót tấm lá chuối lên tấm giấy bạc đó. Sau đó đặt dọc cá theo tấm giấy bạc. Phần gia vị còn dư hãy rải đều lên xung quanh con cá.

Phủ thêm một tấm lá chuối hình chữ nhật với kích thước bằng con cá lên trên. Rồi cuối cùng phủ thêm một lớp giấy bạc lên.

Xếp ly hai đầu giấy bạc ôm sát con cá, sau đó xếp 2 đầu còn lại vào sao cho đảm bảo giấy bạc bao bọc kín con cá.

Sau đó quấn thêm một lớp giấy bạc nữa dọc theo chiều ngang của con cá.

Nướng cá

Nên dùng bếp than để cá được nướng có mùi thơm hấp dẫn hơi. Trở cá đều tay để cá được chín đều và không bị cháy. Thông thường, sau 30 phút bạn sẽ có ngay món cá nướng chín thơm ngon.

Mẹo nhỏ: Trong khi nướng thì dùng đũa ép nhẹ lên phần cá quấn giấy bạc để giấy bạc dính sát hơn với cá truyền nhiệt tốt hơn, từ đó giúp bạn nướng cá được nhanh chín hơn.

Thành phẩm

Cá chín mang hương vị cay nồng bởi cái vị muối ớt, thơm mùi hương sả đặc trưng nhưng không kém phần ngọt dịu từ vị tự nhiên của cá bò da.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể cuốn kèm cá nướng với rau và dưa leo để thêm phần ngon, trọn vị. Ngoài ra chấm cá với muối ớt và chanh chắc chắn là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo, đảm bảo sẽ khó lòng mà cưỡng lại vị giác.

Cách lột da cá bò da đơn giản?

Cá bò da là một trong những loại cá được rất nhiều người yêu thích. Thịt cá bò có hương vị vô cùng đậm đà, thịt chắc mà lại giòn vì có xương sụn, bên cạnh đó, loại cá này có ít xương nên cũng rất dễ ăn.

Tuy nhiên, để có thể chế biến được loại cá này thì không phải ai cùng biết và để tự tay sơ chế loại cá này cũng là một thử thách. Không để bạn phải chờ lâu, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho những bạn cách làm sạch cá bò ngay.

Bước 1: Pha loãng muối và giấm chung cùng với nước sạch để rửa cá rồi bóc hết toàn bộ phần mang của cá, xử lý hết phần ruột bên trong bỏ.

Bước 2: Dùng dao rạch và lột bỏ hoàn toàn phần da cá bò ở chỗ lưng (chỗ gần với nắp mang).

Bước 3: Khi da đã được lột hết, nếu muốn lọc xương cá thì dùng dao cẩn thận khéo léo rạch toàn bộ thịt ở lưng ra khỏi xương và lấy cả dãy xương ra khỏi phần thịt cá là xong.

Đối với loại cá này, việc sơ chế đòi hỏi kỹ thuật khó nhất ở phần tách lớp da cá bò, lọc thịt cá bò ra khỏi xương. Cho nên, các bạn có thể chọn phương án mua cá bò da đã được lọc sẵn về để chế biến từ các siêu thị hoặc nhờ người bán sơ chế giúp để tiết kiệm thời gian. Lưu ý nếu bạn chưa thể dùng hết cá thì con cá bò đã lọc da có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 6 tháng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chế biến món cá bò giáp nướng muối ớt ngon
• Hướng dẫn cách làm sạch cá bống mú chuẩn nhất
• Mách bạn cách chế biến cá bớp không tanh