Chế Biến Món Mực Xào Chua Ngọt Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Các món ăn được chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi nếu kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán. Các bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món mực xào chua ngọt vô cùng đơn giản ra sao nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g mực
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 quả ớt chuông
• 20g cần tây
• 20g gừng
• 1/2 chén rượu trắng
• 10g hành lá
• 1/2 muỗng canh giấm ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nước sốt chua ngọt

Cho vào chén các loại nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê mì chính + 1/3 muỗng bột canh + 1/2 muỗng canh giấm gạo + 3 muỗng canh tương cà + 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Nên chọn mực ống có màu hồng tươi, còn nguyên ống mực. Đầu mực còn dính liền với thân là mực còn tươi, ăn sẽ chắc và ngọt thịt hơn.

Làm sạch, khử mùi tanh của mực với rượu trắng. Cắt mực thành những khoanh vừa ăn. Trụng sơ qua với nước sôi.

Rửa sạch ớt chuông xanh, đỏ, bỏ hạt cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch dưa leo, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Bỏ lõi thơm, cắt miếng hơi dày.

Bước 3: Xào mực

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, thơm vào chảo, đảo đều tay.

Khi hỗn hợp rau củđã chín, lần lượt cho 1 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, nêm nếm vừa ăn.

Cuối cùng, cho mực vào, xào mực với hỗn hợp rau củ đến khi mực vừa chín thì tắt bếp.

Mực xào dưa leo với cà chua và thơm

Nguyên liệu

• 500g mực ống
• 2 quả dưa leo
• 1/3 quả thơm
• 5g tỏi
• 2 quả ớt
• 10g gừng

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-muc-chien-nuoc-mam-chuan-com-me-nau/

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực tươi trút bỏ túi mực, mắt mực, mai mực… Tiếp đó thái mực thành hình vảy rồng hoặc hình bông hoa thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn tiến hành khử bớt mùi tanh bằng cách đun sôi 2 bát nước trong chảo, cho 1/2 số gừng băm nhỏ vào chần sơ qua mực để giảm mùi tanh của mực sau đó vớt mực ra để ráo.

Các nguyên liệu còn lại sơ chế như sau:

• Gừng tươi thát lát rồi băm nhỏ.
• Thơm gọt vỏ, cắt bỏ các mắt, thái miếng có độ dày vừa ăn.
• Dưa leo gọt vỏ, thái chéo.
• Cà chua bổ hình múi cau.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm. Tỏi thơm thì cho mực vào xào qua cho mực được săn lại.

Tiếp đó cho cà chua, thơm và phần gừng băm còn lại vào. Tiếp tục xào với lửa vừa, nêm nếm thêm các loại gia vị như bột canh, hạt nêm, mì chính.

Khi thấy các loại nguyên liệu chín tới thì tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu và đổ mực xào dưa leo ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo:

• Vì thơm đã có sẵn hương vị chua nên bạn chỉ cần một quả cà chua là vừa, không nên dùng quá nhiều cà chua sẽ dễ khiến món ăn bị chua quá nhiều.
• Ngoài các nguyên liệu trên bạn có thể sử dụng thêm cà rốt, hành tây, cần tây, ớt chuông thay thế tùy theo những nguyên liệu có sẵn trong gia đình. Lưu ý, cần tây chỉ cần chín tái là được nên khi xào cho món ăn gần chín mới cho nguyên liệu này vào.

Mực xào với ớt chuông và bắp non

Nguyên liệu

• 400g mực ống
• 100g bắp non
• 1 trái cà chua
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1 trái ớt ớt chuông đỏ
• 2 trái ớt sừng
• 3 muỗng canh sa tế
• 1 trái chanh
• 50g hành băm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về rút phần đầu và râu mực ra khỏi thân. Bóc túi mực ra nhẹ nhàng, tránh làm vỡ túi mực. Sau đó, cắt bỏ phần mắt mực, nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng cứng ở giữa đầu mực). Tiến hành, rút mai ở lưng và rửa sạch mực với nước. Sau đó khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Cắt mực xong bạn cho vào một cái tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt chanh vào, trộn đều để giúp loại bỏ mùi tanh của mực. Đem xả lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp tục ướp mực với ít tỏi băm, dầu ăn, tiêu xay, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Ớt chuông rửa sạch, loại bỏ hết ruột, cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch và cắt lát. Bắp non rửa sạch, để ráo.

Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, 1/2 cắt sợi và 1/2 đem đi băm nhuyễn.

Bước 3: Xào mực với sa tế

Đổ dầu ăn vào chảo dầu nóng thêm tỏi băm để phi thơm, cho 1 muỗng cà phê sa tế vào xào. Cho bắp non, chút muối vào xào trongkhoảng 5 phút thì thêm ớt chuông xào vài phút hoặc đến khi ớt vừa chín tới.

Thêm mực vào xào cho săn lại, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành tây, cà chua, gừng cắt sợi, hành lá và cần tây cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp và cho thành phẩm ra đĩa.

 Lời kết

Hôm nay chúng tôi giới thiệu tới các bạn hai công thức làm món mực xào chua ngọt rất đơn giản mà không kém phần thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia điình bạn. Chúc các bạn thành công!