Chế Biến Ốc Len Xào Tỏi Chuẩn Nhà Hàng

Ốc len xào tỏi cháy mặn ngọt là một món ăn vặt hấp dẫn với chút thơm của tỏi phi, chút ngọt từ thịt ốc chắc chắn đã trở thành một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ốc len lúc nào cũng sẽ sẵn có ngoài chợ, tỏi lại càng dễ tìm mua hơn. Một ngày bỗng muốn làm món gì đó thật ngon mà đơn giản để nhâm nhi đồ ăn vặt, bạn có muốn cùng chúng tôi vào bếp và làm ngay món ốc tuyệt vời này trong chuyên mục dạy nấu ăn ngon hàng ngày hôm nay nhé?

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ốc len
• 1 củ tỏi
• 20g bơ lạt
• 2 quả ớt chỉ thiên
• 15g gừng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc

Ớt làm sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Gừng làm sạch, cắt lát cũng đập dập.

Ốc len rửa sạch, sau đó đem ngâm cùng với nước lạnh cùng vài quả ớt đập dập khoảng 1 tiếng cho ốc len ra hết cát. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cho ngập xâm xấp ốc, đun nước sôi trong lửa lớn, cho thêm vào 15g gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trụng sơ khoảng 2 phút trong lửa lớn, sau đó vớt ra rửa sạch.

Bước 2: Làm tỏi phi

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ vừa phải.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trong lửa nhỏ rồi cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa sôi thì cho tỏi vào phi thơm khoảng 1 phút cho tỏi vàng thì tắt bếp. Đảo thật đều tay cho tỏi không bị cháy.

Đổ tỏi ra chén, gạn phần dầu ra riêng rồi cất đi, chỉ dùng phần tỏi phi.

Bước 3: Xào ốc

Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, chảo vừa nóng thì cho vào chảo 20g bơ lạt, 3 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước mắm.

Đảo đều cho đường tan hết, đun cho nước sốt sôi lên và hơi kẹo lại.

Trút ốc len vào xào trong lửa lớn, thêm phần tỏi đã phi vàng đã chuẩn bị ở trên, đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị và thơm mùi tỏi rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Bạn ăn kèm ốc cùng với muối ớt (hoặc tiêu) thêm chút chanh hay tắc chua chua cay cay cho món ăn thêm đậm vị.

Ốc len xào tỏi thơm ngon với thịt ốc dai dai, ngọt nhẹ tỏi thơm lừng, béo ngậy thêm một chút mặn mặn, chua cay của nước chấm thật hấp dẫn đúng không? Cùng thưởng thức ngay nào.

Các món ốc xào tỏi khác

Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Món ăn này khi chế biến sẽ có mùi thơm mát dịu của lá chanh, còn thịt ốc ngọt giòn được ngấm đều cái vị cay của ớt và các gia vị đậm đà. Với món ốc hương xào này các chị em hãy chọn ốc hương thật tươi ngon để chế biến trong những ngày mưa se lạnh đảm bảo món ăn sẽ giúp cho mâm cơm gia đình trở nên thật ấn tượng và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu

• 1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm với nước vo gạo
• 2 trái ớt băm
• 5 tép tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng muối
• Vài lá chanh thái sợi nhuyễn

Cách làm

• Bước 1: Hấp ốc hương sơ và để ráo.
• Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường cát. Dùng hỗn hợp này ướp ốc khoảng 15 phút.
• Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra chén, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào cùng với lửa lớn. Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm nếm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi.
• Bước 4: Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm là có thể nhâm nhi được rồi nhé!

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/che-bien-mon-bach-tuoc-nuong-muoi-ot-danh-cho-dan-sanh-an/

Ốc móng tay cháy tỏi

Nguyên liệu

• 500 gram ốc
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê sả đã băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu điều

Cách làm

• Bước 1: Ốc móng tay rửa sạch với nước muối, tỏi phi thơm rồi vớt ra bát 1 nửa, nửa này chúng ta xào cháy rồi mới để ra bát
• Bước 2: Cho dầu và ốc vào đảo lên với lửa to và nêm tất cả các gia vị ớt, hạt nêm, đường, sả cho vừa miệng
• Bước 3: Nấu xong cho ốc ra đĩa rồi đổ phần tỏi đã để ra bát lên trên mặt và cho thêm ít rau răm

Sò huyết cháy tỏi

Nguyên liệu

• 1 kg sò huyết (Mẹo chọn sò huyết là bạn nên chọn những con sò huyết còn tươi, khi sờ vào thì thấy miệng sò huyết khép chặt lại. Bên cạnh đó, nên chọn những con sò to vừa phải, không chọn con quá to vì con to thì thịt sò sẽ bị dai, cũng không chọn con quá nhỏ vì khi nấu thịt sẽ bị teo lại, mất ngon
• Vài củ tỏi
• Rau răm
• Gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, bạn làm sạch sò huyết bằng cách ngâm sò vào trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có thêm chút ớt. Để sò huyết trong khoảng 1 – 2 giờ cho nhả hết bùn cát, dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mới chế biến.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn bóc sạch tỏi rồi đập dập, băm nhỏ hoặc có thể cho vào máy xay xay nhuyễn thành khoảng 5 muỗng cà phê.
• Bước 3: Ở bước này, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo phi thơm. Bạn không cần cho quá nhiều dầu ăn đâu nhé. Một lưu ý nữa là bạn chỉ nên phi tỏi hơi vàng chứ không nên phi quá vàng vì thời gian làm chín sò huyết sẽ khiến tỏi bị cháy làm mất ngon.
• Bước 4: Ngay khi thấy tỏi đã hơi ngả vàng, bạn cho sò huyết vào đảo đều rồi nêm nếm thêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn xào nhanh tay cho đến khi sò huyết đã chín thì tắt bếp là đã hoàn thành món ăn này rồi.

Lời kết

Ốc len xào tỏi “lên dĩa” có màu sắc vàng óng ả tuyệt đẹp. Khều miếng thịt ốc, chấm với chút nước mắm hoặc muối tiêu chanh mặn mà quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, ăn thêm vài cọng rau răm, ăn mãi cũng chưa thấy chán. Ốc xào có thể nhâm nhi vào những ngày trời tối lạnh cùng mọi người, vừa ăn “chơi” vừa tán gẫu vài câu chuyện vui thì quả là “hết sảy”.

Ngoài ra, bạn có thể làm thêm món ốc len xào dừa cũng rất hấp dẫn đấy. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-oc-len-xao-dua-chuan-khong-can-chinh/