Chi Tiết Cách Làm Cá Nhám Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Cá nhám là loài cá có xương sụn cỡ vừa và lớn, sống ở biển. Một số loài được dùng làm thuốc. Trong cá nhám có khá nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Gan cá dùng làm dầu, thịt cá nhám chứa hàm lượng cao các chất protid, 1,9% lipid…, rất bổ dưỡng đúng không. Vậy nên hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm cá nhám tại nhà vô cùng đơn giản, mời các bạn cùng theo dõi nhé!

Cá nhám kho

Nguyên liệu

• Cá nhám: 1 con vừa
• Ớt đỏ: 1 quả
• Nghệ: 2 củ
• Thì là: 1 nắm nhỏ
• Hành lá: vài nhánh
• Các gia vị cần thiết khác: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá nhám

• Cá nhám khi mua chọn loại tươi ngon, mua về làm sạch. Rửa với chút muối để khử mùi tanh. Cắt thành từng khúc.
• Sau khi cắt xong, bạn cho vào chén và ướp với chút mắm, hạt tiêu, mì chính cho cá thơm. Thời gian ướp khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Trong khi chờ đợi, chúng ta sẽ mang các nguyên liệu còn lại ra sơ chế.
• Ớt tươi rửa sạch và thái lát.
• Nghệ cạo vỏ đập dập và băm nhuyễn.
• Hành lá rửa qua, cắt phần rễ và thái khúc.
• Thì là rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Chiên cá

• Để màu cá được đẹp, bạn cho cá vào chảo rán cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để vào giấy thấm dầu.
• Bạn không nên rán lâu vì như vậy sẽ làm cá bị khô.

Bước 4: Tiến hành làm cá nhám kho

• Cho 1 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu nâu thì thêm chút nước vào đun sôi. Rưới đều lên cá để tạo màu.
• Cho cá vào nồi, thêm nghệ, ớt, các loại gia vị. Đậy vung đun lửa nhỏ liu riu trong 45 phút.
• Trong quá trình nấu, bạn nhớ để ý thường xuyên để nồi cá không bị cạn nước.
• Để kiểm tra xem món cá kho đã đạt được yêu cầu chưa, bạn hãy nêm nếm mùi vị xem đã phù hợp với khẩu vị gia đình mình hay chưa đã nhé.
• Trước khi bắc nồi xuống, nhớ cho thêm chút hành lá và thì là để món cá nhám kho được thơm ngon hơn.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-ca-nau-chuan-diem-qua-nhung-mon-an-ngon-tu-ca-nau/

Cá nhám kho nghệ

Nguyên liệu

• Cá nhám
• 1 quả ớt đỏ, 2 củ nghệ
• Đường, nước mắm, dầu ăn
• Hạt nêm, hạt tiêu, muối

Cách làm

• Cá làm sạch rồi rửa cùng với chút muối hoặc nước dấm để khử bớt mùi tanh rồi cắt thành từng khúc.
• Sau đó, ướp cá cùng với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 chút nước mắm trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị
• Nghệ rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng, ớt bỏ hạt thái lát
• Cho cá vào chảo dầu nóng chiên đến khi cá vàng đềuhai mặt thì vớt cá ra đĩa.
• Tiếp đến, cho 1 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu vàng nâu thì thêm 1 chút nước vào đun sôi rồi rưới đều vào cá đã ướp
• Cho cá vào nồi đun lửa lớn đến khi cá sôi bùng lên thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và chỉnh nhỏ lửa đun thêm khoảng 30 phút cho cá sôi liu riu đến khi chín nhừ là được

Cá nhám nhúng giấm

Cá nhám nhúng giấm không những ngon vì thịt cá mềm, ngọt mà điều tuyệt vời nhất là có sự hòa trộn tinh tế giữa vị béo ngọt nguyên sơ của cá và vị cay nồng nhẹ của các loại rau thơm húng, ngò, chuối chát, cải… khiến nhiều người ăn không ngán lại còn kích thích tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.

Cách làm

• Rửa sạch cá bằng nước ấm, thái miếng mỏng vừa ăn theo chiều ngang. Phần thân cá ướp thêm gia vị, gừng tươi.
• Để có được nước giấm ngon, người làm bếp tinh tế thường chọn phần đầu để ninh lấy nước ngọt.
• Khi nước dùng đã được ninh kỹ, lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm, nêm gia vị cho thật vừa.
• Nếu muốn nồi nước giấm còn có thể pha thêm nước lọc hoặc nước dừa sao cho hợp khẩu vị, không quên bỏ thêm gừng giã giập.
• Đun sôi lại nồi nước giấm và cho từng miếng cá vào, gắp ra đĩa, rắc lên trên một ít hạt tiêu.
• Do cá chín rất nhanh nên chỉ cần bỏ cá vào chừng vài phút là được. Luôn để nước nhúng phải thật sôi.
• Việc nhúng cá qua nước giấm đang sôi sẽ giúp cá bay bớt mùi tanh, cá còn ở dạng tái nên khi thưởng thức ta vẫn cảm nhận được độ tươi ngon.

Muốn có vị chua thơm có thể ăn cùng với lá me, khóm, cà chua… chính vì vậy mà món cá nhám nấu giấm có đến cả chục loại rau và người ăn dễ dàng ấn tượng ngay với dĩa rau đủ sắc màu xanh, đỏ, vàng xếp thành từng góc riêng để xung quanh.

Lời kết

Trên đây là cách làm cá nhám mà chúng tôi đã chia sẻ, có phải rất dễ dàng làm được hay không. Hãy bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn món ăn cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức nhé mọi người. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bài viết trên đây!

Xem thêm: https://canghaisan.com/tu-a-z-cach-lam-goi-ca-nham-tuyet-dinh/