Đậm Đà Hương Vị Với Món Ốc Tỏi Nướng Nước Mắm Siêu Ngon Tại Nhà

Hãy vào bếp cùng chúng tôi hôm nay, để cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn hấp dẫn là ốc tỏi nướng nước mắm vừa thơm, vừa béo. Còn chần chờ gì nữa, thực hiện ngay món nướng này thôi nào.

Giới thiệu thông tin về ốc tỏi

Ốc tỏi có danh pháp khoa học gọi là Oxychilus alliarius. Loài này tập trung ở những vùng nước ngọt và có hình dạng giống như củ tỏi. Vỏ ốc màu hồng nhạt, phía cuối có hình xoắn còn phần đầu thì có bóng loáng. Chúng sở hữu kích thước lớn hơn so với những loại ốc khác, trung bình khoảng 10 – 15 con/kg.

Ở Việt Nam, ốc tỏi xuất hiện ở nhiều ở các khu du lịch Hà Tiên, Cà Mau hay ở các đảo Phú Quốc, Hòn Tre, Hòn Nghệ, quần đảo Nam Du. Thịt của loài ốc này dai, giòn, ngọt, thơm ngon và giàu dưỡng chất nên rất được thực khách yêu thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc tỏi 1 kg
• Tỏi 4 tép
• Ớt 2 trái
• Tắc 3 trái
• Rau răm 1 ít
• Nước cốt chanh 1 chén
• Nước dùng 1/2 chén
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua ốc tỏi tươi ngon

• Chọn mua những con ốc có thân nằm chặt trong vỏ hoặc còn sống có phản xạ khi bị chạm vào thì thu người ngay vào vỏ.
• Vảy ốc tươi thường ở gần phía bên ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép lại.
• Tránh mua ốc có lớp vảy nằm sâu trong vỏ, thân tạo thành khối mềm nhũn, vì đó là ốc đã chết hoặc bị ươn.

Các bước thực hiện

Sơ chế ốc

Ốc sau khi mua về, bạn ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng, để ốc nhả hết bùn đất và làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.

Mẹo sơ chế ốc sạch, hết chất bẩn:

• Cách 1: Ngâm ốc ở trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 2-3 giờ, để vị cay trong ớt tiết ra sẽ làm cho ốc nhanh chống nhả hết đất cát.
• Cách 2: Ngâm trong nước có pha chút muối và chanh, cũng là 1 cách giúp ốc được khử sạch hiệu quả đấy. Tuyệt đối, không ngâm ốc trong nước có pha giấm, vì giấm có thể lấn át mùi hương của ốc, làm ốc mất ngon.

Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, cũng rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Tắc rửa lại với nước, cắt bỏ phần đầu, lấy nước cốt.

Hấp ốc

Bắc nồi xửng hấp lên trên bếp, rồi cho toàn bộ ốc tỏi vào, mở lửa vừa và hấp chín khoảng 15 – 20 phút, sao cho phần thịt trong ốc mềm ra là được.

Làm mắm nướng ốc

Bắc chảo lên bếp, mở mức lửa vừa cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi và ớt băm vào và phi thơm.

Khi hỗn hợp thơm, cho 1/2 chén nước dùng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng cà phê đường, vào khuấy đều và đợi sôi.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng nước dùng từ gà, heo, bò,…tùy vào từng sở thích và khẩu vị của gia đình nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nước lọc đun sôi thay cho phần nước dùng.

Sau đó, cho nước mắm ra tô, thêm vào nước cốt của 3 trái tắc, 2 muỗng cà phê tiêu xay rồi khuấy đều.

Cắt ốc đã hấp

Sau khi đã hấp chín, bạn lấy ốc ra và cho vào dĩa rồi dùng nĩa lấy phần thịt ra, cắt bỏ phần gan rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Mách nhỏ: Cắt nhỏ để ốc dễ dàng thấm gia vị, chín đều và ngon hơn.

Tiếp đó, nhồi phần thịt đã cắt vừa nãy vào lại từng vỏ ốc, mang đi nướng.

Nướng ốc

Đặt ốc lên vỉ và nướng với lửa vừa, tiếp theo cho nước mắm vào ốc rồi nướng tiếp khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy ốc tỏa hương thơm là có thể lấy xuống và thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món ốc tỏi nướng nước mắm vừa hoàn thành với hương vị hấp dẫn. Thịt ốc mềm, thấm vị, nước mắm tỏi ớt vừa thơm lại vừa cay. Món ăn sẽ tuyệt vời khi bạn kết hợp nó cùng với một ít rau răm hoặc với các loại rau ăn kèm khác.

Giá trị dinh dưỡng

Ốc tỏi được nhiều người đánh giá là mỹ vị trong những món ăn bởi vị ngọt mềm và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Các món ăn từ loài ốc này có mặt ở khắp những nhà hàng sang trọng và luôn hấp dẫn thực khách. Ngoài ra, ốc cũng được bảo quản và xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới, giúp mang lại giá trị thương phẩm khá cao.

Theo nhiều nghiên cứu, trong 100g ốc tỏi chứa đa dạng dưỡng chất gồm: Calo, Lipid, Glucid, Moisture, Protein, Ash. Cùng với đó là những loại muối khoáng như: Canxi, Photpho, Iron. Và một số loại vitamin cần thiết vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2, vitamin C…

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, ốc tỏi là một loài hải sản tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Thành phần dinh dưỡng của ốc luôn đảm bảo sự cân bằng về năng lượng, mang đến cho các bạn sức khỏe ổn định. Đồng thời, với hàm lượng dưỡng chất cao nguồn thực phẩm này giúp con người ngăn ngừa được nhiều loại bệnh tật khác nhau.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chế biến món ốc tỏi nướng muối ớt siêu cay dễ dàng tại nhà
• Chìm đắm với món ốc bươu nướng nước mắm và muối ớt đậm đà hương vị
• Hướng dẫn cách chế biến món ốc gai nướng muối ớt và mỡ hành đậm vị