Đầu Cá Bớp Nấu Gì Ngon?

Nhiều người thường hay ví von rằng “ngon như đầu cá bớp”. Đầu cá bớp ngon vì chúng có nhiều sụn, giòn sừng sực, phần thịt dai và nhất là mắt cá beo béo… Với đầu cá bớp, bạn không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần nấu ngót là đã có ngay món ăn vừa thay thế canh vừa kiêm luôn cả món ăn mặn mà lại rất ngon cơm trong những ngày mưa gió. Đầu cá bớp nấu gì ngon? Hãy cùng Cảng Hải Sản thực hiện các món ăn ngon từ đầu cá bớp cho buổi cơm chiều cuối tuần nhé!

Đầu cá bớp nấu ngót

Nguyên liệu

• Đầu cá bớp: 1,5 – 2kg (đầu càng lớn càng ngon)
• 4 trái cà chua
• Hành lá, cần tây
• Ớt, tỏi, chanh, hành tím
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách làm

Đầu cá bớp bạn cắt bỏ mang, rửa với nước muối có vắt chút chanh. Rửa sạch bằng nước lạnh. Chẻ đôi hay cắt miếng vừa ăn tùy theo sở thích của bạn.

Cà chua thái múi cau.

Hành lá, cần tây rửa sạch và cắt khúc.

Tỏi, hành tím khô băm nhuyễn, ớt xắt lát.

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua vào xào sơ rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, một ít đường… Xào đến khi cà có màu đỏ đẹp thì đổ nước vào nồi, đun sôi.

Nước sôi thì cho đầu cá đã làm sạch vào nấu chín. Trong khi nấu bạn cần vớt bọt cho nồi nước được trong. Khi nước sôi lại, cá chín thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây, ớt cắt lát lên trên cùng.

Chỉ cần ít thời gian, bạn đã có ngay món đầu cá bớp nấu ngót cho cả gia đình. Món này ăn kèm với nước mắm trong điểm thêm vài lát ớt và cơm trắng, rất phù hợp cho những chiều mưa hoặc tiết trời lành lạnh.

Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo

Rau kèo nèo là loại rau ở miền sông nước Nam Bộ, nấu lẩu chua với cá là tuyệt vời! Nước lẩu thơm hương gia vị, vị chua mặt ngọt vừa ăn, thịt cá thấm vị. Nhúng rau kèo nèo, cọng súng, rau nhút, bông bí, nấm kim châm…, chấm thêm chút nước mắm nguyên chất và ớt tươi là chuẩn nhất trong những ngày thời tiết lành lạnh, gia đình quây quần bên nhau sẽ vô cùng ấm cúng.

Nguyên liệu

• Đầu cá bớp 800g
• Cà chua 2 trái
• Thơm ¼ trái
• Rau ăn lẩu: Rau kèo nèo 400g
• Cọng súng 200g
• Rau nhút 200g
• Bông bí 200g
• Rau muống cọng 200g
• Nấm kim châm 100g
• Giá sống 100g
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Rau om, ngò gai, tỏi phi
• Sả cây, sả băm, ớt sừng, ớt hiểm băm
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên men

Cách làm

Hỗn hợp gia vị: Phi thơm 2M sả băm, 1M tỏi phi thơm cùng với 2M dầu ăn, thêm 4M Giấm gạo lên men, 1M hạt nêm, 2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 1M ớt hiểm băm nhuyễn, 1/2 chén đậu phộng giã nhỏ, đảo đều, tắt lửa.

Đầu cá bớp làm sạch bằng nước sạch pha giấm, để ráo, ướp với 1/2 hỗn hợp gia vị và 1M muối, 2M giấm gạo lên men, 1M hạt nêm.

Cà chua cắt thành múi cau. Thơm cắt hình rẻ quạt. Sả cây đập dập. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn rồi xếp ra dĩa.

Phi thơm sả cây đập dập với dầu ăn, cho đầu cá vào xóc đều cho thơm. Thêm 2L nước sôi cùng 1/2 hỗn hợp gia vị còn lại vào, nấu sôi, cho cà chua và thơm vào, cuối cùng nêm 2M nước mắm, nếm gia vị vừa ăn, cho rau thơm, tỏi phi lên.

Trình bày vào lẩu, ăn kèm với rau, bún. Dọn chung cùng nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Mách nhỏ:

Sử dụng giấm khi sơ chế và ướp cá có công dụng làm sạch bớt nhớt, khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.

Xào hỗn hợp các loại gia vị trước rồi ướp vào cá giúp cá thấm gia vị và dậy mùi thơm.

Lời kết

Đầu cá bớp nấu gì ngon? Chỉ cần một ít thời gian, bạn đã có ngay món đầu cá bớp nấu ngót cho cả gia đình. Món này ăn nóng kèm với nước mắm trong điểm thêm vài lát ớt và cơm trắng, rất phù hợp cho những buổi chiều mưa, tiết trời lành lạnh.