Điểm Qua Cách Chế Biến Cá Mập Ngon Nhất

Cách chế biến cá mập ngon nhất không phải đơn giản bởi nếu chúng ta chế biến không đúng cách thì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon và mất những chất dinh dưỡng quý giá có trong cá mập cũng như sụn vi cá mập.

Vậy nên cách chế biến cá mập cần phải thật bài bản và khoa học thì bạn mới tận dụng được những tác dụng thần kì của cá mập và sụn vi cá mập như tăng cường sức khỏe, phòng chống và hỗ trợ điều trị một số căn bệnh. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách chế biến cá mập nhé.

Súp vi cá mập

Nguyên liệu

• 1/2 con gà 700g .
• 100g thịt cua
• 200g bột năng
• 12 trứng cút
• 1/2 kí đầu cánh gà
• 50g vây cá mập
• 3 hột gà
• Nước mắm
• Ngò, tiêu, muối, đường, mì chính
• 10 lát gừng xắt mỏng
• 3 tép tỏi băm nhuyễn

Cách làm

• Gà ướp tiêu muối, mì chính.
• Đầu cánh gà: ngâm nước lạnh pha loãng với muối khoảng 15 phút, xả sạch, ước lượng khoảng 14 chén nước lạnh nấu sôi + đầu cánh gà + thịt gà + vài lát hành tây + muối.
• Để lửa liu riu, vớt bọt không được quậy. Gà chín vớt ra dội lại nước lạnh, bỏ da xương.
• Thịt gà xé sợi nhuyễn. Nước lèo lọc lại bằng rây cho trong nước, thịt cua rỉa nhỏ.
• Vây cá: ngâm nước cho mềm, luộc mềm với gừng và tỏi, gỡ lấy vây cá, ngâm nước lạnh, khi nấu lấy ra để ráo. Bột năng hòa nước lạnh.
• Hột gà: 1 lòng đỏ hấp chín mài nhuyễn để trình bày, 2 lòng đỏ quậy tan. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
• Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà + vây cá + trứng cút + thịt cua.
• Nước sôi cho bột năng hòa tan với nước, nêm lại bột ngọt + chút mắm + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.
• Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.

Vi cá mập xào trứng gà

Nguyên liệu

• Vi cá mập 200g
• 8 lòng trắng trứng gà
• 120g thịt ức của con gà
• 20g thịt xông khói
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng súp sữa
• 1 muỗng súp rượu
• 2 muỗng súp nước bột bắp

Cách làm

• Bạn cho vi cá vào xoong nước, nấu với lửa nhỏ đến khi sôi
• Để sôi thêm 1 khoảng thời gian ngắn, vớt vi cá rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh và chà với chanh để loại bỏ mùi tanh chất nhớt trên vi cá.
• Làm thấm cá với các gia vị: Cho vi cá vào tô đổ thêm 2 muỗng súp rượu, 5 g hành, 1 muỗng cà phê muối,2/3 nước dùng gà
• Đậy kín miệng tô đem chưng cách thủy cho đến khi vi cá mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Thịt gà cắt nhỏ, trộn đều với muối bột ngọt, sữa, rượu, bột bắp.
• Cho lòng trắng gà vào tô lớn, đánh đều đến khi lòng trắng nổi bọt, cho thịt gà vào trộn đều.
• Đun nóng 2 muỗng súp dầu, cho hỗn hợp ở trên và vi cá vào xào đều với lửa vừa, rưới vào 1 ít mỡ gà, múc thức ăn ra đĩa, cho thêm 1 ít thịt xông khói băm vụn là xong.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-lam-ca-map-xao-lan/

Cá mập sữa kho gừng

Nguyên liệu

• 500gr cá mập sữa cắt khúc
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng café tỏi băm
• 50gr gừng giã nhỏ
• ½ muỗng café màu kho cá

Cách làm

• Ướp phi lê cá với hỗn hợp nước mắm, bột nêm, đường, tỏi băm, gừng, màu kho cá trong khoảng 15 phút.
• Sau đó dem kho với lửa nhỏ, kho đến khi cạn nước là xong. Khi nồi cá sôi, co thể thêm 2 muỗng canh nước lạnh.

Gỏi cá mập sữa

Nguyên liệu

• 400gr phi lê cá mập sữa thái mỏng
• 1/4 trái thơm
• 1 trái dưa leo
• 5 trái chanh
• 300gr bún tươi
• Bánh tráng cuốn
• 50gr gừng cắt sợi
• 200gr rau thơm các loại: rau râm, tía tô, díp cá
• 200gr xà lách
• 100gr chuối chát cắt mỏng
• 100gr khế cắt mỏng
• 2 trái ớt sừng

Cách làm

• Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào phi lê cá thái mỏng và trộn đều, để 10 phút cho cá chín và vắt nhẹ cho khô nước, ướp gừng sợi, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và ớt sừng cắt mỏng để 5 phút là xong.
• Rau ăn với gỏi cá gồm: dứa cắt lát, dưa leo cắt dọc, rau thơm, xà lách, chuối chát, khế cuốn bánh tráng và bún tươi, chấm nước mắm chua ngọt.

Súp bong bóng vi cá mập

Nguyên liệu

• 1 gói bong bóng cá 250g, ngâm nước cho mềm ra rồi thái hạt lựu
• 2 thịt cua
• 50g vi cá
• 3 lòng trắng trứng gà
• 4 muỗng cà phê bột bắp
• Ngò, dấm

Cách làm

• Nấu nước lèo: xương gà trụng sơ qua bằng nước sôi, sau đó cho vào 1 cái nồi lớn, đổ khoảng 6 lít nước lọc, nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại
• Nướng 1 củ hành tây nhỏ và 1 miếng gừng, rửa sạch rồi cho vào nồi nước lèo.
• Vớt bọt để nước lèo được trong.
• Nấu khoảng 1 tiếng thì nêm 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt . Nấu thêm 15 phút nữa là được .
• Bong bóng cá ngâm nước âm cho mềm ra , rồi thái hạt lựu
• Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước
• Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha chút rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những phần thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi (thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)
• Múc nửa chén nước lèo để nguội rồi pha bột bắp vào .
• Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác, cho bong bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống, lòng trắng trứng gà đánh tan, rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ) .
• Khuấy tan đều chén bột, rồi chế từ từ vào nồi súp đến khi súp hơi sệt là đủ
• Nếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm chút bột, đặc quá thì chế thêm nước lèo. Tuyệt đối không dùng nước lạnh vì sẽ làm nhạt đi vị ngọt mặn của súp.

Lời kết

Trên đây là những công thức và cách chế biến cá mập ngon nhất mà các bạn nên biết. Hy vọng với những thông tin này sẽ giúp các bạn có được những bữa ăn tuyệt vời cùng với gia đình của bạn. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/sa-sung-nau-mon-gi-la-tuyet-voi-ong-mat-troi/